Keserű gyógynövények - Az emésztőrendszer keserűségének előnyei az ételekben, italokban és gyógyszerekben

Írta: Matt Gowan, BSC, ND
2017. július 14

A bárok és éttermek egy patikához hasonlítanak, polcukon gyógynövényes italok sorakoznak. A legtöbb ember nincs tudatában ezeknek a gyógynövénykivonatoknak a gyógyászati ​​tulajdonságairól. És kevesen merik megkóstolni őket „sértő” keserű ízük miatt. Az emberek azonban évezredek óta keserű gyógynövényeket fogyasztanak az étvágy növelése, az emésztés serkentése és az emésztési rendellenességek kezelésére.

Az emberek eredendően idegenkednek a keserű ételektől, és inkább stimulálják édes ízlelőbimbóikat. Válaszul a mezőgazdasági ipar gyümölcsöket és zöldségeket tenyészt, hogy eltávolítsa ezeket a nemkívánatos vegyületeket, míg az élelmiszeripar mindenhez cukrot ad hozzá, hogy elcsábítson bennünket termékeik megvásárlására. Következésképpen a modern étrend serkenti édes ízlelőbimbóinkat, és nagyon elhanyagolja keserű ízlelőbimbóinkat. Nem véletlen, hogy növekszik a prevalencia emésztési körülményei, például az emésztési zavarok és a gyomorégés, mivel a keserű ételeket fokozatosan megszüntetik étrendünkből? Ez a cikk áttekintést nyújt a keserű gyógynövényekről, és néhány példát tárgyal azokra, amelyek alakították kultúránkat és orvostudományunkat. Tanuld meg szeretni az élet keserű dolgait!

A keserű növények fontos szerepet játszottak az emberi étrend alakulásában. Sok növény tartalmaz mérgező anyagokat, amelyeket életünk megőrzéséhez kerülnünk kell. Keserű ízlelőbimbóink kifejlődtek ezen méreganyagok kimutatására a mérgezés elkerülése érdekében, 1 így a keserű ízlelőbimbók túl stimulálása hányingert válthat ki. 2 De vannak a keserűség fokai. A legtöbb ehető vadon élő növénynek vannak keserű tulajdonságai, és az emberek az idők kezdete óta naponta fogyasztják őket. Továbbá nem minden keserű vegyület mérgező, és sok fontos antioxidáns, rákellenes és gyulladáscsökkentő tulajdonsággal rendelkezik.

Mivel a keserűek mindenütt jelen vannak a vadon élő növényekben, emésztőrendszerünk úgy fejlődött, hogy felismerje őket az étkezési idő jelzőjeként. A kutatások azt mutatják, hogy a keserű ízlelőbimbók stimulálják a c holecystokinin (CCK) 3 felszabadulását, amely a hasnyálmirigy enzimek és az epe felszabadulását szabályozó hormon, amely mindkettő nélkülözhetetlen az emésztéshez. Ízlelőbimbóink valószínűleg tudják, hogy egy kis keserű jó, de túl sok rossz.

A gyógynövénygyógyászatban a keserű gyógynövények számos orvosi művelettel járnak együtt, beleértve:

  • sialogogue - serkentik a nyálat
  • gyomorhurut - elősegíti az étvágyat
  • kolagógok - serkentik az epe felszabadulását az epehólyagból
  • koleretikus - serkenti az epe termelését
  • máj - segíti a máj működését

Mivel a keserű gyógynövények serkentik az emésztőenzimek felszabadulását, számos emésztési zavarral járó betegség esetén alkalmazhatók:

  • emésztési zavar
  • GERD
  • epekő
  • székrekedés
  • rossz étvágy
  • puffadás és gáz
  • zsír felszívódási zavar

Több száz keserű gyógynövényt használnak ételként, italként és gyógyszerként. Az alábbi lista csak néhány növény, amelyek fontos szerepet játszottak a nyugati kultúrában.

Gentián - Az alpesi keserű

A gentian (Gentian lutea) egy magas alpesi virág, amely talán a legfájdalmasabb gyógynövény. Számos gentian fajt használtak a gyógynövényes gyógyszerekben világszerte emésztési problémák kezelésére és a fertőzések leküzdésére. Ez egy erős tonik, amely javítja az étvágyat és erősíti az emésztést. Ez a növény sok koktél nélkülözhetetlen vegyülete. Néhány csepp Angostura keserű, amely főleg genciát tartalmaz, több száz klasszikus koktél összetevője, beleértve Manhattant és Negronit. 4 Még azt is láttam, hogy egy kubai csapos adott néhány cseppet a legjobb Mojito-ba, amit valaha fogyasztottam. Gentian számos olasz „amaróban” is megtalálható, köztük Campari, Aperol, Averna, Suze, Amaro. 4

keserű

A kutatások megerősítik, hogy a gentian stimulálja a nyelv keserű receptorait, 5 de ez nyilvánvalónak tűnik. Csak tegyen egy cseppet a nyelvére, és elfogadja, hogy ez valószínűleg a legkeserűbb növény, amelyet valaha kóstolt. A gentian kivonattal kapcsolatos kutatások alátámasztják azokat a hagyományos állításokat, miszerint ezek növelik az epetermelést, 6 serkentik a gyomorsavat és enzimeket, valamint a nyálkahártya termelést. 7 A gentián a kedvenc keserű gyógynövényem, mert a tudomány és a hagyományok egyaránt támogatják.

Üröm - A hírhedt keserű gyógynövény

A üröm orvosi felhasználása az ókori egyiptomiaktól származik, akik gömbféreg megölésére és emésztési rendellenességek kezelésére használták. Hagyományos koleretikus működését kutatások támasztják alá. 8 Ezenkívül állatkísérletek bizonyítják, hogy védi a májat. A 8-10 üröm tartalmaz egy keserű abszintinin-vegyületet, amely emésztésserkentőként működik és némi antimikrobiális hatással bírhat. Ezenkívül az üröm tartalmaz egy tujon nevű neurotoxint.

Üröm nélkül nem létezhetne a világ egyik leghírhedtebb likőrje, az Absinthe. A üröm az abszintnak adja keserű tulajdonságait, az ánizs és az édeskömény pedig az uralkodó édesgyökér ízt és karminatív hatást kölcsönzi. 4 Az abszint népszerűvé vált a 19. században, amikor ezt az addiktív italt sok művész, író és költő fogyasztotta.

Abszint - Vincent van Gogh

Az üröm krónikus fogyasztása az „abszintizmus” nevű szindrómát okozza, amelyet depresszió, látászavar, remegés és görcsök jellemeznek. A tujon felelős ezekért a hatásokért, mert blokkolja a testben a GABA neurotranszmitter nyugtató hatásait, amelyek általános stimulációt okoznak. 11 Ennek eredményeként sok országban megtörtént az abszint tiltása. A közelmúltban a legtöbb országban feloldották a tilalmat, azonban a tujonszintek nagy részét nyomon követik és a minimumon tartják.

Bár az üröm és az Absint mérgező hatása az évek során eltúlzott, ezt a keserű gyógynövényt körültekintően kell használni. Ami a legfontosabb, hogy terhes nőknek, szoptató anyáknak és depressziós vagy görcsrohamokkal küzdőknek ne adják.

Cinchona kéreg - Keserű tonik, antimaláriás hatásokkal

A Chichona-fát régóta használják emésztési tonikként, de híressé vált, mert ez volt az egyik első hatékony kezelés a malária ellen. A dél-amerikai őslakosok először a malária kezelésére használták, és végül Európába utat tett. A csincsonakéreg kivonatait Olaszországban a 17. század óta alkalmazták a malária kezelésére. Nem sokkal azután, hogy kinint extraháltak, és a világ első maláriaellenes szerévé vált, és az 1940-es évekig választott gyógyszer volt.

A világháborúk során a brit katonák gyakran megkeverték a keserű port cukorral és szódavízzel, hogy ízletesebbé tegyék. Ez adta a mai „tonikvizet”. 4 A kinin annyira keserű, hogy kis mennyiségeket ízlelőbimbóink képesek kimutatni. A tonikvíznek ma túl kicsi a kininje ahhoz, hogy hatékony legyen a malária ellen. De mégis, a tonikvíz jó emésztési tonik lenne ... ha nem lenne a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup.

Garden Angelica - Aromás keserű gyógynövény

A Garden Angelica-t már régóta használják a növényi gyógyszerekben emésztési és légzési rendellenességek esetén. Olyan likőrök ízesítésére is használják, mint a Chartreuse és a Vermouth 4, amelyeket általában emésztési tonikként használnak. Bár nem annyira keserű, mint a genti, mégis jellegzetes keserű íze van, és illóolajainak köszönhetően aromás is.

Megjegyzés: A Garden Angelica nagyon hasonlít a méregszegélyhez és néhány más mérgező növényhez. Ezért csak képzett szakembereknek szabad megszerezniük a növényt a vadonból.

Földgömb - A keserű bogáncs

Az articsóka a Földközi-tengeren őshonos, ahol ételként, italként és gyógyszerként egyaránt használják. Az olasz Cynar szeszes ital a gyógynövények keveréke, de túlnyomó ízét articsókából kapja. 4 A bogáncsot vagy virágot párolják és virágként fogyasztják. A kutatások szerint az articsóka gazdag polifenolokban, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A 12 koleretikus hatással rendelkezik, amely javítja az epe felszabadulását. 13 Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy javítja az emésztési zavarokat 14 15, csökkenti a koleszterinszintet, enyhíti az irritábilis bél szindrómát (IBS), 16 epekövet, 17 és segíti a különféle májbetegségeket. 18.

Cikória - A máj barátja

A cikória egy közönséges gyom, amely az út mentén és a mezőkön növekszik. Használata az orvostudományban évezredekre nyúlik vissza. Galen, az ókori görög orvos a cikóriát „a máj legjobb barátainak” nevezte. A közönséges cikóriát (Cichorium intybus) az emésztési zavarok, az epekövek, a sárgaság és a máj elgyengülésének kezelésére használták. A sült cikória keserű, robusztus ízű, és kétségbeesett időkben kávéhelyettesítőként használták.

Az Endive egy saláta zöld, amely számos különböző cikóriafajt tartalmaz, beleértve az endívia (Cichorium endivia) vad endíviát (Cichorium pumilum) (más néven vad endívia), és más néven cikória. A levelek hozzáadása a salátákhoz elősegítheti az étvágygerjesztést és elősegítheti az emésztést.

Evolúciós szempontból az embereknek naponta keserű gyógynövényeket kell fogyasztaniuk. Az endívia gazdag salátájának elfogyasztása, vagy egy cukrozatlan cikória vagy kávé elfogyasztása az egyik módja. A gyógynövények alkoholos kivonatai is megfelelőek. Bár a keserű szeszes italok alkalmanként elfogyaszthatók, a cukor és a mesterséges színezékek hozzáadásával jó választás lehet mindennapi használatra vagy gyógyszerként. Ezért a gyógynövénygyógyászok és a természetgyógyászok inkább a tiszta gyógynövénykivonatokat javasolják, amelyeket tinktúrának neveznek az orvostudományban.