Mi a feldolgozott sajt, és ennünk-e?

Az alt-liszt világában ez és az aktív szén, amely a „feldolgozott” szó úgy hangzik, mint az átok szavai, amilyeneket egyszer a játszótéren suttogtunk, hogy mi fog történni. Sokat halljuk a „feldolgozott” szót, gyakran az élénk árnyalatú sajt különféle formáira hivatkozva. De mi is az ömlesztett sajt? Ez valóban. nem olyan jó, mint az igazi sajt? Mesterségesebb? Kevésbé egészséges? Valahogy sok mindent tudunk róla, de szánjunk egy percet a rekord egyenesre állítására.

Az ömlesztett sajt nem 100% -os sajt. Legtöbbször a sajt 50% körül mozog, néha többet, néha kevesebbet, de alapszinten, az ömlesztett sajt valódi sajt, amelyet nem sajt alapanyagokból vágnak. Ezek a további összetevők lehetnek só, ételfestékek, tartósítószerek, extra tejtermékek, emulgeálószerek vagy más mesterséges összetevők. Ezeket az összetevőket olvasztott, pasztőrözött sajthoz adják, amelyet ezután szeletelt szilárd anyaggá, üveges mártássá, kenhetővé, spray-ként vagy esetleg még egy kis olajpatronná alakítanak, amelyet beletesznek egy vape-ba és belélegzik. (Valószínűleg nem ez az utolsó, de nem lepődnénk meg). Mire az extra összetevőket hozzáadják, a keverékben szereplő tényleges sajt mind ízében, mind állagában jelentősen megváltozott.

Miért adnák az emberek ezt a cuccot a sajthoz? Nos, azt mondhatjuk, hogy a sajt kissé krémesebb vagy konzisztensebb ízű lesz, vagy csak egy kicsit jobban ízesített és sóvárgóbb. A feldolgozás olyan sajtot állít elő, amely álomként olvad meg anélkül, hogy olajos vagy elválna, megkönnyítve az Instagram-ban betöltött ooey-gooey sajthúzásokat, amelyek az egész világot táplálják. De valójában ezek az összetevők ömlesztett sajtba kerülnek, mert így tovább tart a polcon. A tartósítószerek adják a legnagyobb húst az olvasztott sajtnak. Néhány olvasztott sajtot nem is kell hűtőben tartani; látszólag határozatlan ideig szobahőmérsékleten ülhet.

Az jön le, hogy az élelmiszerboltoknak és a forgalmazóknak nem kell ugyanúgy gondoskodniuk az ömlesztett sajtról, mint az igazi sajtról. Olcsóbb a termelő, az eladó és a fogyasztó számára. Pénzről és időről szól.

Édes, édes Velveeta.

Fotó: Alex Lau

Így. az ömlesztett sajt szuper rossz? Soha nem szabad ennünk ilyeneket, igaz? Uh. igen, egyáltalán nem ezt mondjuk. A feldolgozott sajt elképesztő lehet, és vannak esetek, amikor semmi más nem fog tenni. Ha sajtos hamburgerről vagy reggeli szendvicsről beszélünk, abban a reményben reménykedünk, hogy az a pogácsa vagy tojás tetején egy tökéletesen enyhe darab amerikai sajtot láthatunk. Az amerikai sajt (és sok más ömlesztett sajt) úgy olvad meg, hogy az igazi sajt nem, és ezért szeretjük. Cheese Whiz egy sajtsteaken? Jóváhagyott. Provel sajtot egy St. Louis-i stílusú pizzán? Ó, a fenébe, igen.

A reggeli szendvics nem amerikai sajt nélküli reggeli szendvics.

Fotó: Alex Lau, Susie Theodorou ételstílusa

Rendben van, ha olvasztott sajtot fogyasztunk, de mint minden az életben, az egyensúlyról is szól. Nem akar állandóan sajtot enni. Nem csak nem a legegészségesebb dolog odakinn, hanem egy olyan sarokba is támogat, amely tele van egyjegyű sajtokkal. A gyártási folyamat miatt az igazi sajt olyan ízesítési lehetőségekkel rendelkezik, amelyeket az ömlesztett sajt soha nem lesz képes megismételni. A tejelő állatokat nevelő gazdaságok, a sajtkészítők keze, a mikroorganizmusok, amelyek a tejet különböző, különféle sajtos élvezetek ezreivé alakítják, mind része a sajt különlegességének. Az olvasztott sajttal az abszolút konzisztencia a játék neve.

Budweiser és kézműves IPA. Egy doboz spam és egy száraz érlelésű steak. Egy szelet amerikai sajt és egy ék gyönyörűen büdös gorgonzola. A nem divatos spektrum mindkét oldalán vannak időpontok és helyek, függetlenül attól, miről beszélünk. A feldolgozott sajt csak egy része az életnek, és minél többet tud, annál jobb lesz.

RENDBEN. Egy hamburger most nagyon jól hangzik.