Keto Latke „burgonyás” palacsinta - alacsony szénhidráttartalmú karfiol recept

burgonyás

Nemrégiben egy Izzy’s nevű helyi láncban kötöttem ki egy kenyér nélküli rubent. A reuben rendben volt, de rájöttem, hogy a múltban nagyon szerettem ezt az éttermet a híres burgonyás palacsintájához/latkéjához. Amikor a keto diétát és a keto életmódot követed, a burgonya valójában nem választható. Egy kis burgonya 30 gramm szénhidrátot tartalmaz, több szénhidrátot tartalmaz, mint amennyit egy nap alatt meg kellene ennie ahhoz, hogy ketózisban maradjon.

Elkezdtem gondolkodni egy keto latke recept (mivel az ünnepi időszakban vagyunk) vagy a keto burgonya palacsinta kifejlesztésén, az egyre népszerűbb keto burgonya helyettesítő, karfiol felhasználásával. Mivel a keto „krumpli” palacsinta, az ünnepi keto latkes és a keto karfiolos fritters valóban ugyanaz a recept, élvezheti őket nagyszerű keto köretként az év bármely szakában, nem csak Hanuka.

Vagy eheti őket egész vegetáriánus keto vacsoraként, mint tegnap este, miután elvégeztem a végső recept tesztet.

Ha belegondolok ebbe a latkes receptbe, elgondolkodtam azon, vajon van-e történelem a latkes, mint népszerű ünnepi étel mögött. Nemcsak a latkes története van, hanem egy egész zsidó étel enciklopédia, amely megmagyarázza az egyes ételek hátterét.

Jogi nyilatkozat: Az alábbi linkek társult linkeket tartalmazhatnak, ami azt jelenti, hogy jutalékot fizethetünk neked, külön költség nélkül, ha ezen az oldalon vásárolsz. Olvassa el teljes közleményünket itt.

Latkes története Hanuka idején

A Gil Marks által készített The Encyclopedia of Jewish Food szerint Olaszországban volt egy rabbi, aki palacsintát tartalmazott egy Hanukkahról szóló versben és az ideális ünnepi ételek listáján. A tejtermékek is kapcsolódnak a Hanukához. A szicíliai zsidók ricotta sajtos palacsintát mutattak be az észak-olasz zsidóknak. A burgonyás palacsintát később bevezették a zsidó hagyományokba.

A burgonya az 1800-as évek közepén rengeteg növény volt Európában, így olcsó és könnyen beszerezhető volt. Valahol ebben az időkeretben egy zseniális zsidó úgy döntött, hogy sajt helyett burgonyából készít latkét, vagy akár a kettőt kombinálja.

Míg ez a keto latke recept karfiolt használ a hagyományosabb burgonya helyett, mégis magában foglalja a tejterméket, így tökéletes keveréke a keto ételeknek és a hanukai tradíciónak. Vagy csak egy általában ízletes keto köret, amelyet bármikor élvezhet!

Hogyan készítsünk Keto Latke-t

A legnyilvánvalóbb dolog a keto latke készítésénél az, hogy meg kell szabadulni a burgonyától, amely túl sok szénhidrátot tartalmaz. A karfiol a burgonya népszerű helyettesítője az alacsony szénhidráttartalmú, keto életmódot követők számára.

Míg egy kis burgonya (170 g) 30 gramm szénhidrátot és 3,5 gramm rostot tartalmaz, egy egész kis karfiolfej (265 g) csak 13 g szénhidrátot és 5 gramm rostot tartalmaz. Kis burgonya nettó szénhidrát 26, a karfiol feje 8 nettó szénhidrát. Világos nyertes: CAULIFLOWER.

A következő dolog, amit figyelembe kell venni a keto karfiolos fritt készítésekor, a liszt. Bár a legtöbb recept csak egy-két evőkanál lisztet igényel, ez így is hozzávetőlegesen 11 gramm/evőkanál. A szénhidrátok gyorsan összeadódnak, ráadásul valóban meg kell fontolnia az összes búza elkerülését, mivel az erősen feldolgozott és alapvetően nem tartalmaz semmilyen tápanyagot. A kókuszliszt itt nagyszerű helyettesítő, mivel elnyeli a nedvességet.