Keto és Paleo karamell szósz

Nagyon könnyű cukormentes karamellmártást készíteni nem könnyű, és nem tudom elismerni ezt a receptet. Az egész nap álmodom az ételről Carolyn sokáig fejlesztette és finomhangolta ezt a csodálatos karamellmártást, amely olyan ízű és kinézetű, mint az igazi.

caramel

Kísérleteztem még néhány hozzávalóval, és kókusztejjel tettem a karamellmártást paleo-barátvá. Tehát itt van, amit a receptemben használtam:

A glükomannán por konjak gyökérből készül, akárcsak a shirataki tészta. Sűrítésre használtam. Használhat helyette xantángumit is, csakúgy, mint Carolyn. Bár a xantángumi az egyik olyan összetevő, amely nem tekinthető paleo/primimalnak, kis mennyiségek nem okoznak kárt (feltéve, hogy nem zavarják a gyomrot).

A Sukrin Gold természetes szénhidráttartalmú édesítőszer, amely eritritből, tagatózból, glicerinből (glicerin), malátakivonatból (gluténmentes) és szteviol-glikozidokból készül. Ugyanúgy használható, mint a barna cukor, és kiválóan alkalmas alacsony szénhidráttartalmú karamellmártás készítéséhez. Az eritrit-alapú édesítőszerek, köztük a Sukrin és a Swerve, hűtött állapotban karamellizálódnak, ezért ezt tartsd szem előtt. Növényi glicerin hozzáadása elősegíti a karamell simább textúrájának megőrzését.

A glicerin egy egyszerű poliol (cukoralkohol), amelyet növényekből vagy állati zsírból állítanak elő. Glicerint használtam, hogy a karamell szósz sima legyen, és megakadályozzam, hogy az édesítőszer kristályai lehűljenek. A vércukorszintre minimális hatással van, de ezt az összetevőt továbbra is körültekintően használnám, és legalább a felét szénhidrátnak számítanám. A glicerinről itt talál többet.

Fontolja meg az Allulose alkalmazását

Az eritrit-alapú édesítőszereket használó hűtött desszertek hajlamosak kissé kristályosodni, és bár a glicerin hozzáadása segít minimalizálni ezt a hatást, a karamellája nem lesz szuper sima. A nagyon sima eredmények érdekében cserélje ki az eritrit-alapú édesítőszereket az allulózra. Az allulóz egészséges, alacsony szénhidráttartalmú édesítőszer, bár kevésbé gyakori és drága lehet. A szénhidrátok száma megegyezik az eritrittel, és édes, mint a cukor. Az eritrittel ellentétben nem kristályosodik, és kiváló lehetőség lehűtött desszertekben.