Egy rákkutató, aki 6 éve keto diétát folytat, elmagyarázza, hogyan csinálja

Hat évvel ezelőtt David Harper viszonylag egészségesnek tartotta magát.

Az anatómia és fiziológia professzor szerette az alkalmi sütiket, de gyakran gyakorolt, otthon tápláló ételeket főzött, és megpróbált ragaszkodni a hagyományos táplálkozási tanácsokhoz: nem túl sok kalória, alacsony zsírtartalom.

De Harper kezdte rájönni, hogy a telített zsír nem biztos, hogy olyan rossz, és talán éppen az általa elfogyasztott szénhidrátok okozzák a felesleges kilók halmozását és fokozza a gyulladást.

"40 éve azt mondtuk az embereknek, hogy rosszul fogyasszanak étrendet, és láttuk az eredményeket" - mondta Harper a Business Insider-nek.

Meggyőződése, hogy a szénhidrátban gazdag, alacsony zsírtartalmú étrend a fő oka annak, hogy magas a cukorbetegség, a magas vérnyomás, az elhízás és a rák aránya. Ennek oka, hogy a magas cukortartalmú étrend gyorsan emelheti a szervezet inzulinszintjét. Idővel ezek a tüskék inzulinrezisztenciához és végül hosszú távú egészségügyi problémákhoz vezethetnek, mint például a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség, a gyulladás és az elhízás.

Tehát évekkel azelőtt, hogy LeBron James és a Kardashians kedvelői kitalálták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú ketogén étrendnek lehetnek előnyei, Harper kipróbálta.

Harper több mint 20 kilót fogyott magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrenden

Matematikai biofluiddinamikában tanult Harper anatómiát, fiziológiát és patológiát tanít a kanadai Brit Columbia Fraser-völgyi Egyetemen. Azt mondta, hogy ez az oka annak, hogy a keto diéta értelmes volt számára.

"Anatómia, fiziológia és patológia oktatása során megszerzett tudásom vezetett arra a következtetésre, hogy ez teljesen helyes az emberi test működését illetően" - mondta.

Harper feleségével diétázott, hogy néhány hónapig tesztelje, milyen.

"12 hét alatt körülbelül 22 kiló testzsír fogyott" - mondta, hozzátéve, hogy a legtöbb a középső szakasza körül volt. Korábban nem volt nagy fickó - körülbelül 5 láb és 177 font -, de ma már vagy 150 súlyú.

A keto étrend hatékony a fogyás és a betegségek bizonyos mértékű kontrollja miatt az, hogy alapvetően megváltoztatja testünk működését. Hagyományos étrend mellett a testünk automatikusan eléri a szénhidrátokat, hogy először égjenek, mielőtt zsírokat használna, mert a szénhidrátok gyorsabban és könnyebben lebonthatók.

De ha nem állnak rendelkezésre szénhidrátok, testünk elsődleges üzemanyagként kezdi el a zsírt égetni, és ketonokat termel a májban, amelyeket a test energiává alakíthat. Ez az anyagcsere-állapot, az úgynevezett ketózis az, ami akkor történik, ha valaki éhezik. De Harper teste is így működik minden nap. Rendszere olyan zsírokra támaszkodik, mint a vaj, az olaj és a zsír, mint elsődleges energiaforrás, ahelyett, hogy sürgősségi fontként csomagolná őket.

Harper szerint nem is éhes, ha kihagy egy-két ételt.

Harper nem eszik rengeteg húst, és nem mondott le a borról

Harper elmondása szerint gyakran úgy kezdi a napot, hogy magas zsírtartalmú joghurtot eszik, néhány bogyóval és néhány sült dióval kiegészítve. Más reggel reggelije lehet szalonna és tojás paradicsommal és avokádóval.

Édes foga eltűnt - mondta. Ehelyett zsíros ételek után vágyakozik.

- Amire vágyom, az vaj - mondta. "Szeretem a fűvel táplált vajat. Megehetném azokat a cuccokat, mint a sajt."

Ha napközben kint van, rendelhet egy breve latte-ot, amelyet tej helyett tejszínnel készítenek. A legtöbb keto-diétázó még a legzsírosabb tejetől is elzárkózik, mert az túl sok szénhidrátot (különösen cukrot) tartalmaz ahhoz, hogy ketózisbarát legyen. Harper menet közben mindig egy csomó diót tart magánál.

Ebédre gyakran választ egy salátát, amelynek tetején csirke vagy hal található. Az általa főzött vacsorák általában tészta jellegű ételek, esetleg alkalmi hús-krumpli típusú ételek, kivéve, hogy a burgonyát vagy a gabonaalapú tésztát alacsony szénhidráttartalmú alternatívákkal, például karfiollal vagy tökkel helyettesíti. Gyakran sajttal tölti fel az ételt.

Kerüli a babot és az almát, amelyek túl sok szénhidrátot tartalmaznak ahhoz, hogy ketónak ne lehessen őket tekinteni, de néha megiszik egy pohár bort vagy bogyókat rágcsál egy édes csemegéhez.

"Mindez igazi növényi eredetű étel, és nem eszem hatalmas mennyiségű húst" - mondta Harper.

Ha csirkét főz, akkor a zsíros bőrt rajta tartja, és az általa kiszedett kis steak darabok zsírral márványosak.

A keto diéta egyáltalán nem diéta

Harper nem gondolja, hogy a keto diétát gyors megoldásként kellene kipróbálni, és nem rajong a keto "kerékpározásért", amely gyakorlat magában foglalja a ketózis állapotának és a több szénhidráttal való étkezés közötti átkapcsolást.

"Elkötelezettnek kell lenned, és igazából azt kell mondanod:" Régóta rossz úton járok, és hajlandó vagyok feladni sok ilyen ételt, amit nagyon szeretek, amit érzelmileg kötődik, és át fogok váltani egy másik étrendre, mert ez jobb egészséget nyújt "- mondta.

De a keto étrenddel kapcsolatos néhány kizárás rendben van. Nem mindenkinek való - a vese- vagy májbetegségben szenvedők, valamint a terhesek súlyos veszélybe kerülhetnek, ha kipróbálják a diétát. A tervet nem szabad szakemberrel való konzultáció nélkül kipróbálni.

Harper azt is elmondta, hogy sokan összetéveszthetik a keto-t azzal, hogy minden reggel kifogják tölteni a szalonnát és a tojást, de ez nem az. A megfelelő keto diéta körülbelül 70-80% zsírtartalmú, legfeljebb 10-15% szénhidrátot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb ember megpróbálja napi 50 gramm alatti szénhidrát-bevitelt tartani, és csak mérsékelt mennyiségű fehérjéhez ragaszkodik.

Más kineziológusok úgy gondolják, hogy a keto étrendnek veszélyes hatása lehet az atlétikai teljesítményre, és nehéz tudni, hogy a hosszú távú, magas zsírtartalmú étrend milyen lehetséges mellékhatásokkal járhat egy egészséges ember számára, mivel még nincsenek szilárd tanulmányi eredményeink. Az alacsony szénhidráttartalmú diéták, például a keto, megkönnyítik a legfontosabb tápanyagok, például a magnézium, a kalcium és a kálium elhanyagolását a friss, magas szénhidráttartalmú ételekben, például a babban, a banánban és a zabban.

A ketogén étrend azonban jól bevált módszer a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében, és a tervet közel 100 éve alkalmazzák a gyermekkori epilepsziás rohamok csökkentésére. Egyes tudósok azt is gondolják, hogy a magas zsírtartalmú étrend ígéretet ígér az Alzheimer-kór elkerüléséhez, és vannak olyan korai jelek, amelyek segíthetnek javítani bizonyos rákkezelési eredményeket, ha gyógyszerekkel együtt használják. (Harper egy kutatócsoport része, amely azt vizsgálja, hogy az étrend hogyan segítheti az emlőrákos betegek kezelésének fokozását.)

De Harper nem gondolja, hogy a keto-t divatos diétának kellene tekinteni.

- Ezt nem teheti meg félúton - mondta. - Mindennel és mindörökké benne kell lenned.