Mindenevő szakácskönyve

Baby bok choy keverék sült finom, ízletes gluténgolyókkal, sok aromás anyaggal és csepegtető szójaszószsal. Ne keresse tovább, ha megpróbál egy érdekes módszert találni a vegetáriánus étel ízesítésére és egy adag növényi fehérje hozzáadására.

mindenevő

A sült bab-bok choy gluténgolyókkal az egyik legkorábbi recept, amelyet akkor fejlesztettem ki, amikor 2013-ban kezdtem blogolni. Ez egy családi recept, és anyám szinte minden héten főzi. Ez az egyik kedvenc vegetáriánus ételem. Akár hiszed, akár nem, még mindig meg vannak a fényképeim, amelyeket öt évvel ezelőtt készítettem róla.

Lehet, hogy azt kérdezi, miért nem tette közzé a receptet öt évvel ezelőtt? Nos, még akkor, amikor Kínában éltem, tudtam, hogy a gluténmentes trend forró az Egyesült Államokban. Ez az étel nemcsak glutént tartalmaz, hanem a glutén is fő összetevője benne! Azt hittem, hogy csak úgy is nevezhetem az ételt, hogy “sült mérget keverjek”. Szóval, nem. Némi vita után úgy döntöttem, hogy nem teszem közzé.

A közelmúlt eseményei fordultak elő, amikor a férjem növényi étrenddel kezdett kísérletezni. Szívverés közben az összes megvásárolt csirkének és húsnak be kellett mennie a fagyasztóba. És el kellett kezdenem a kiegyensúlyozott táplálkozást tartalmazó vegetáriánus receptek ötletelését.

Amikor a hétvégén a 99 Ranch Market polcain böngészgettünk, hirtelen elgondolkodtam rég elfeledett receptemen, a sült glutén golyókon. Tehát itt van, egy ötéves recept, amely végre meg tudja mutatni varázsát.

Mik azok a gluténgolyók

A sült gluténgolyók, vagy kínaiul a mian jin (面筋) rántott, dehidratált búzasikér golyói. Gömb alakúak és nagyjából golflabda méretűek. Sima aranyfelületük és ropogós textúrájuk van, nagyon könnyűek. A kínai főzésben húsos állaga miatt a sült gluténgolyókat általában a hús és a baromfi alternatívájaként használják. A sült gluténgolyók nagyon jól felszívják az ízt, és széles körben használják sült ételekben, pörköltekben és forró edényekben.

Megnéztem a kapott csomagot. Az 1,76 oz (50 g) csomag 14 gluténgömböt tartalmazott, ami elegendő ahhoz, hogy két-három ember számára keverést készítsen. 15 g fehérjét, 15 g zsírt és 6 g szénhidrátot tartalmaz, összesen 220 kalóriát tartalmaz az egész csomagra. Azt hittem, hogy a táplálkozási adatok elég jól néznek ki.

Hogyan készítsünk gluténgolyókat keveréses sütéshez

  • Pörköltekhez és párolt ételekhez azonnal felhasználhatja őket előkészítés nélkül. De ahhoz, hogy gluténgolyókat használjon sült ételekben, először meg kell áztatnia a golyókat vízben, hogy megpuhuljanak.
  • Előkészítésükhöz egy harapókés segítségével kb. Félúton szúrj egy rést az egyes golyókba.
  • Helyezzen gluténgolyókat egy nagy tálba, és öntsön hozzá vizet, hogy ellepje. Tányérral vagy fedéllel fedje le a tálat, így a gluténgolyók víz alatt maradnak. Áztassa körülbelül 30 percig, amíg az összes golyó meg nem puhul. Körülbelül 10–15 perc múlva gyakran megfordítom, és tovább tolom a vízbe. Tehát egyenletesen beáznak. Ne áztassa túl sokáig.
  • Óvatosan nyomja össze az egyes golyókból a felesleges vizet, és dobja ki a vizet.

Megjegyzés a baba bok choy elkészítéséhez

Észrevettem, hogy a baby bok choy mérete az USA-ban SOKKAL változhat. A kapott típustól függően előfordulhat, hogy nagyon másra kell vágnia őket.

Ebben a receptben nagyon kis bok choy fejeket használtam, amelyeket ázsiai piacunkon találtam. Legtöbbjük körülbelül akkora volt, mint a tenyerem. Ebben az esetben letéptem a külső leveleket, levágtam a kemény végeket, a többit sértetlenül hagytam. (Lásd az alábbi képet)

Ha a baba bok choy feje nagyobb (például a keze mérete), akkor fontolja meg a belső rész felezését vagy negyedelését, miután letépte a nagy külső leveleket.

Ha véletlenül óriási baba bok choy-t kap, amit egyszer csináltam, akkor a főzés előtt a külső leveleket harapás méretű darabokra kell vágnia.

Röviden: az összes darabot hasonló méretben és vastagságban szeretné tartani, így egyenletesen főznek.

Utángondolás

Ha érdekes módon próbál zöldségeket főzni, mindenképpen próbálja ki a sült gluténgolyókat, amikor legközelebb az ázsiai piacon tartózkodik. Gyengéd állaga és gazdag íze miatt nagyon élvezem őket, még a rántott tofunál is jobban.

remélem élvezed!

További vegetáriánus receptek

Ha kipróbálja ezt a receptet, tudassa velünk! Hagyjon egy megjegyzést, értékelje (ha egyszer kipróbálta), és készítsen egy képet, és címkézze meg @omnivorescookbook az Instagram-on! Szívesen megnézném, mit találsz ki.