Kiderült, hogy zabból húst lehet készíteni

A zab fehérjében gazdag vegán hússá alakítható.

kiderült

Ha a zabra gondolsz, lehet, hogy a hús nem az első étel, amely eszedbe jut. Valószínű, hogy a gabonát reggeli gabonával vagy újabban finom tejmentes tejjel társítja. De a zab sokoldalú. Sok mindenre átalakíthatók, beleértve a fehérjében gazdag vegán húst is.

Maija Itkonen finn élelmiszeripari vállalkozó, valamint Reetta Kivelä és Zhong-Qing Jiang élelmiszeripari tudósok mindenkinél jobban megértik a zab lehetőségeit. Együtt alapították a Gold & Green-t. A vegán márka zabból készít húst, állatokra nincs szükség.

Húzott zab ™

A Gold & Green „forradalmi” Húzott zabját ™ nem nagyon dolgozzák fel. Mindössze öt egyszerű összetevőből állnak - zab, repceolaj, borsófehérje, fava babfehérje és só. A termék úgy készül, hogy „zúzott” szálas szerkezetet hoz létre a zab és a hüvelyesek között. A hússzerű textúra elérése érdekében az Gold & Green mechanikus eljárásokat alkalmaz, beleértve a keverést, a sajtolást és a melegítést.

Egyes vegán húskészítményeket úgy terveztek, hogy egy adott fehérje formát helyettesítsenek. A Quorn darabokat kifejezetten a csirke helyettesítésére tervezték. A Beyond Meat „vérző” hamburgereket készít a marhahús közvetlen helyettesítésére. De a Húzott zab ™ egy kicsit más; gyakorlatilag bármilyen fehérjeforrás helyettesítésére szolgál.

Az Arany és Zöld a LIVEKINDLY-nek elmondta: „míg a Húzott zabot sok receptben lehet használni marhahús, sertés vagy csirke helyett, ez nem azt jelenti, hogy pontosan utánozza bármely típusú húst.”

"Ez a vágy egy olyan finom növényi fehérje létrehozására, amely nincs megkötve egy adott állathoz, vagy gúnyolódik egy húsrész, pontosan az inspirálta a társalapítókat" - folytatta. „Ehelyett a Húzott zab ™ egy finom, klímabarát növényi fehérje, amely önmagában is megállja a helyét.”

’Kiváló textúra és íz’

Az Gold & Green olyan terméket kíván adni az embereknek, amely könnyen elkészíthető, és még a íze is jobb, mint a húsé. A márka a weboldalán azt állítja, hogy „felejtsd el a„ meh ”és a„ csak rendben. ”Ételeket, amelyek a Húzott zab ™ -val készültek, megcsiklandozzák az ízlelőbimbóidat, és a szád vizes lesz.”

Merész kijelentés, de a márka bizonyítékokkal támasztja alá. Ez év elején ízlésesen tesztelte Pulled Oats ™ Meze golyóit és miniburgereit South by Southwestnél, Texasban, Austinban. Az ítélet? A húsevők imádták. A kipróbálók 94 százaléka - 59 százaléka hajlékony és 22 százaléka húsbarát - azt mondta, hogy a Pulled Oats ™ -ot ajánlaná egy barátjának.

Az esemény egyik cowboyja a Gold & Green-nek azt mondta: „Általában nem szeretem a hús utánzását próbáló vegetáriánus termékeket. De ennek kiváló az állaga és az íze. Nagyon szeretem a termékedet. ”

Ha megfelelő érdeklődést mutat, a Pulled Oats ™ jelenleg Hollandiában és Finnországban szupermarketekben kapható. Jövőre a növényi alapú termék elérhető lesz egyes amerikai éttermekben, és hamarosan potenciálisan amerikai kiskereskedők is.

Ha Nagy-Britanniában él, akkor van esély arra, hogy már megkóstolta a Húzott zabot ™. Májusban a mexikói ihletésű gyorsétterem-lánc, a Taco Bell, a Nemzeti Vegetáriánus Hét tiszteletére piacra dobta a korlátozottan szerkesztett Edgy Veggie Taco-t - Húzott zabbal ™ készült. Itkonen akkori nyilatkozatában kijelentette: "nagyon örülünk, ha egyesítjük Taco Bell ízlésbeli tapasztalatait kiváló minőségű növényi fehérjénkkel".

Az Egyesült Királyságban sikeres pilóta után a Taco Bell úgy döntött, hogy a Pulled Oats ™ -t felveszi az étlapba mind az 53 spanyolországi éttermében. A Taco Bell Spain a vegetáriánus menü egyik lehetőségeként a Húzott zabot kínálja.

A tacók mellett a Húzott zab ™ sokféle ételbe beépíthető. Ha kedveli az olasz konyhát, adja hozzá a vegán húst a következő bolognai vagy lasagna mellé. Ha a thai nyelv inkább a te dolgod, próbáld ki a Pad Thai nyelven. Ha szereted a koreait, add hozzá a Bibimbap-hoz. Szeretné egyszerűvé tenni? Adja hozzá a Húzott zabot egy salátához, vagy akár hanyag joe-t is készítsen belőle.

A zab egészségügyi előnyei

Itkonen, Kivelä és Jiang számos okból úgy döntött, hogy bemutatkozó termékét zab felhasználásával készítik. Nemcsak sokoldalúak, de táplálóak is.

A Pulled Oats ™ egy teljes fehérje mind a kilenc esszenciális aminosavval. Valójában jobb, mint a marhahús, ha fehérjéről van szó; a kihúzott zab 4oz adagjában 33 gramm, a marhahús 4oz adagjában 20 gramm van. Kevesebb kalóriát tartalmaz, a Húzott zabban 240, a marhában pedig 290. Koleszterinmentes és kevesebb gramm zsír is van - A Húzott zabban mindössze hat gramm, míg a marhában 20. A nagy hír: van transz-zsír egyáltalán nem. A zab és a bab kiváló vasforrás, és a Húzott zab egy adagja 6,4 milligrammot tartalmaz.

Maga a zab is magas rosttartalmú, és gazdag magnéziumban. Az ásványi anyag nemcsak a vérnyomást szabályozza, hanem gyulladáscsökkentő és segíti az enzim működését. A zab béta-glükánokat is tartalmaz, amelyek lassítják a szénhidrátok felszívódását a véráramba, ez csökkenti a vércukor és az inzulin emelkedését.

Szakértők szerint a zab étrendbe való felvétele csökkentheti a koleszterinszintjét, ami csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. A béta-glükánok miatt ezek is segíthetnek a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében. A zab fokozhatja a teltséget és potenciálisan még az immunrendszerednek is segíthet.

Az Healthline izlandi táplálkozási szakértője, Adda Bjarnadottir szerint egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a zabfogyasztás növelheti a szervezet képességét a baktériumok, vírusok, gombák és paraziták elleni küzdelemre.

A zab kedves a bolygóhoz

Van még a környezeti szempont is. A hagyományos húsipar nem fenntartható.

Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint az állatok táplálék-rendszerben való felhasználása a „katasztrófa szélére” vezetett. A nemzetközi szervezet tavaly kijelentette, hogy a húsfogyasztás kezelése a világ „legsürgetőbb problémája”. Megállapította: "a párizsi éghajlati célok elérésére nincs út a mezőgazdaság nagymértékű csökkenése nélkül."

Az állattenyésztés óriási környezeti kérdésekért felelős, ideértve az üvegházhatású gázok magas szintű kibocsátását és az erdőirtást.

A márka a LIVEKINDLY-nek kifejtette: „csökkentik a talajeróziót és elnyomják a gyomokat. Ezenkívül a zab magas hozamú növény, és a növekedéshez viszonylag alacsony vízmennyiség szükséges ”- folytatja. „A kihúzott zab előállításához kevesebb, mint 10% víz szükséges, mint a marhahúsé.”

A Gold & Green szerint a Húzott zab ™ kiválasztása jobb és egészségesebb test és környezet megteremtése. A honlapján ez áll: „A kihúzott zab ™ a legjobb módja annak, hogy gyermeke óta szeretett ételeit bármikor megváltoztassa. Nos ... kivéve természetesen a világot.