Kihajtott kenyér: Mi ez és mit kell enned?

Úgy tűnik, hogy mindennapos, egy új szuperétel elárasztja a szupermarketek polcait és a közösségi média hírcsatornáit, nem igaz?

A csíráztatott gabonakenyerek a legújabb élelmiszerek közé tartoznak, amelyek a butik egészséges élelmiszerboltoktól az átlagos élelmiszerboltok polcáig jutnak el. De mi a kihajtott gabona? Egészségesebb? Ha váltanál?

6 ok, amiért a szénhidrát nem ellenség

Először is fontos megérteni, mi a kihajtott gabona. A szokásos fehér kenyereket olyan gabonából készítik, amelyet feldolgoztak és lisztté daráltak. De a csíráztatott kenyerek a gabonából készülnek, miután növekedni kezd vagy „kihajt”. Ez a csírázási folyamat különbözteti meg a gabonát. Ahhoz, hogy bármi növekedjen, energiára van szükség. A gabona energiát nyer (és kihajt!) A saját keményítőjének emésztésével. Ez gyakran a csíráztatott gabonát alacsonyabb keményítőtartalmú, fehérje- és egyéb tápanyagtartalmú, mint a fehér kenyér.

Általánosságban elmondható, hogy egy szelet kihajtott teljes kiőrlésű kenyér 80 kalóriát, négy gramm fehérjét, 15 gramm szénhidrátot és három gramm rostot tartalmaz. Hasonlítsa össze ezt egy szelet fehér kenyérrel, amely általában 126 kalóriát, nulla gramm fehérjét, 22 gramm szénhidrátot és csak 0,7 gramm rostot tartalmaz, és megtudhatja, miért töltik meg az emberek a kenyérfiókjaikat csíráztatott gabonafélékkel.

A Whole Grains Council weboldalán megemlített számos tanulmány azt sugallja, hogy "A szemek csírázása megnöveli a szemek számos kulcsfontosságú tápanyagát, beleértve a B-vitaminokat, a C-vitamint, a folátot, a rostot és az esszenciális aminosavakat, amelyekből gyakran hiányoznak a szemek, például a lizint." Néhány csírázott gabona márka alacsonyabb glikémiás indexű, mint más kenyerek, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy vércukorszint-emelkedést okoznak.

A glikémiás index megmagyarázva

Tehát a csíráztatott mellett döntsön? A rövid válasz talán az. A kihajtott szemek egészségesebbek lehetnek a kissé kiváló tápanyagprofil miatt. De mint minden ételnél, itt is fontos figyelembe venni a forrást. Különböző márkák különböző módon dolgozzák fel kihajtott kenyerüket. A „kihajtott” kifejezésre alig vagy alig vonatkozik szabályozás, ezért mindenképpen olvassa el és hasonlítsa össze a táplálkozási címkéket a kenyér vásárlásakor. Ne feledje, hogy egyes vállalatok hozzáadott cukrot használnak az ízhez. Ne felejtse el megkeresni azokat a kenyereket, amelyek szemek és hüvelyesek sokaságát ötvözik az aminosav profil növelése érdekében.

Bármi is legyen a választott kenyér, mindenképpen tartsa be az USDA ajánlásait, és minden nap készítse fel szemének felét. Csírázott vagy sem.

* Minden táplálkozási információ az USDA Élelmiszer-összetételi adatbázisából származik, 2016.11.25.