Kína S i chuan élelmiszer

Kínai receptek és étkezési kultúra

A kínai párolt zsemle Észak-Kínában fő élelmiszer, és ez Kínai cukros zsemle különleges tag. Különböző hagyományos sertés zsemlék vagy zsemlék, cukrot használnak töltelékként.

Eredetileg, amikor extra csomagolások vannak, az emberek cukrot használnak töltelékként. Aztán kitalálják, hogy a cukros zsemle ízében is kiváló. A töltelék mellett ezeket a cukros zsemléket általában háromszögként hajtják fel, ezért kínaiul cukor háromszögnek (糖三角) is nevezik.

Nagyon ajánlom a kezdőknek, hogy próbálják ki ezt a cukros zsemlét. Olyan finomak és könnyen elkészíthetők, ha egyszer korróziós módszert alkalmaznak. A folyamatot maximálisan leegyszerűsítettem, így az egész gyártási folyamat meglehetősen egyszerű és gyors lehet. Élvezheti ezeket a zsemléket az elkészítéstől számított 15 percen belül és összesen 1 órán belül. Két időálló zsemlével összehasonlítva ez a módszer kiválóan alkalmas a mindennapi főzéshez.

A párolt zsemlék ízesítése két részből áll, a jól erjesztett tésztából és a szép töltelékből. Néha azt tapasztalhatja, hogy a bőr nem olyan sima, különösen a kezdők számára, amit elsősorban a tészta belsejében lévő levegő okoz. Rendben van a rögös felület elfogadása, mivel az nem nagyon befolyásolja az ízét. Több gyúrási gyakorlat vagy hosszabb gyúrási idő megoldhatja a problémát. Ha jobban néz ki, a tészta felosztása után még 1 vagy 2 percig gyúrja a csomagoló tésztát a légbuborékok eltávolításához. A következő fekete zsemle videóban bemutatom a technikát. A rész újragyúrása (második dagasztás) rágóbb és finomabb textúrát eredményez, de több időt igényel. Ha az osztás után kihagyjuk a gyúrási folyamatot, a konty puhább és bolyhosabb lesz, benne nagyobb buboréklyukak. Tehát az idő és az íz egyensúlyáról van szó. Megkapom a két változat összehasonlítását

Cook megjegyzése a csomagolók számára

A burkológéphez egyszeri korróziós módszert alkalmazok, amely nagymértékben megtakarítja az időt, és a zsemlét bolyhosabbá és kevésbé rágósabbá teszi. Használhatja a hagyományos kínai sertés zsemlét vagy a kínai párolt zsemle módszert, amely két korrekciós módszert alkalmaz (二发法). Egyébként az élesztő is megnövekszik, így a zsemle rövid időn belül jól bizonyítható. Nagyon fontos a hőmérséklet és a friss friss élesztő szabályozása, ha egyetlen korrekciós módszert alkalmazunk.
Nyáron szobahőmérsékletű vizet használhat, de télen az élesztő aktiválásához meleg vízre van szükség.
Javaslom a sütőbiztosítási módszert. Helyezze a forrásban lévő forró vizet a sütőbe a hőmérséklet és a páratartalom növelése érdekében. Ez a legjobb megoldás hideg napokon történő próbára, ha nem kap erjesztőtartályt.

Megjegyzés a töltelékhez

Körülbelül 4 evőkanál barna cukrot használok 3/4 evőkanál liszttel. A liszt hozzáadásának célja az, hogy némi konzisztenciát adjon hozzá, így a töltelék étkezés közben nem mindenhol fut.
Ezután 1 evőkanál pirított szezámmagot teszek az íz fokozása érdekében. Használhat más dióféléket is.
A töltelék párolás után rendkívül forró lehet. Ezért legyen óvatos étkezés közben.

A különleges háromszög behajtásához tegye a burkolót a kezébe, és nyomja ki az egyik szélét (szorítsa össze a burkolat felét), majd mindkét kezével nyomja be a burkolatot egy alap háromszögig, majd óvatosan zárja le mindkét oldalát.

Helyezze az összeszerelt zsemléket egy bélelt gőzbe, és tegye félre a próbára.

Számos tipp adható annak megítélésére, hogy a zsemle jól erjedt-e.

Használja a szemét, a zsemlének legalább 1,5-szeresnek kell lennie. Nagyot nő, és a megcsípett redők gyengülnek.
Szagú, a jól erjesztett tészta természetes búzaaromával rendelkezik.
Érintse meg, ha kissé megnyomja a tésztát, nagyon gyorsan visszatérhet. Érezheti, hogy bolyhos.

A víz felforrása után állítsa be a gőzölőt (hideg és meleg víz egyaránt működhet) és gőzölje 12 percig. Kapcsolja le a tüzet és pihenjen 5 percig. Megmutattam, hogyan kell ellenőrizni a zsemlét gőzölés előtt. Nézd, milyen édes és kedves. A zsemlét le lehet hűteni, miután lehűlt légmentesen zacskóban.