Mindenevő szakácskönyve

Ezt a kínai párolt puding zsemle receptet Pete és Gerry Organic Eggs szponzorálja. Minden kifejtett vélemény saját. Köszönjük, hogy támogatja azokat a vállalatokat, amelyek folyamatosan működtetik ezt a blogot.

párolt

A párolt puding zsemle egy halvány klasszikus, de azt tapasztaltam, hogy tökéletes étel az ünnepi összejövetelek és partik számára is. Élesztő tésztával készült és párolt zsemle szuper puha és szivacsos, sima felülettel. A puding töltelék krémes, illatos és édes. Meleg állapotban a szájban olvad.

Számomra ezek a puding zsemlék valahol a tejeskenyér és a fahéjas zsemle között vannak. Szuper kiadósak, és csak édesek és krémesek ahhoz, hogy eljussanak egy desszerthez. Teljesen illik reggelire, délutáni falatként teával vagy az ebédlőasztalra tálalni őket mellé.

Miért pont ez a recept

A párolt puding zsemlét sokféleképpen lehet elkészíteni. A valós összegű dim sum-élmény újrateremtéséhez nagyon puha, apró légbuborékokkal és sima felületű zsemlére van szükség. A tölteléknek krémesnek és illatosnak kell lennie. Különböző módszerekkel teszteltük a receptet, végül azt választottuk, amely a legkevesebb összetevőt és a legkönnyebb eljárást tartalmazza.

  • A recept nagyon egyszerű összetevőket használ. Valószínűleg már vannak a kamrájában.
  • A tésztát konyhai keverővel nagyon könnyű összerakni.
  • A recept a ténylegesen kapható dim sum stílusú párolt puding zsemlét állítja elő.

Főzés folyamata

Tudom, hogy a recept nagyon hosszúnak tűnik. Mivel minden talajt be akartam fedni, és a főzési folyamatot sok részletességgel jól dokumentáltam, hogy segítsek a dim sum klasszikus kialakításában a konyhában.

De a valóságban az aktív előkészítési és főzési idő meglehetősen rövid és könnyű. Itt van, hogyan.

1. Készítse elő a tésztát - 1. kelés

A recept az élesztő aktiválásával kezdődik. Miután elkészült, csak annyit kell tennie, hogy a folyékony összetevőket néhány keverés mellett összekeveri a száraz alapanyagokkal. Ezután hagyhatja, hogy a keverő elvégezze az összes nehéz emelést.

Megjegyzés: a tészta keverése közben hozzáadtam a rövidítést. Segíti a tészta rövidítését és jobb textúrát eredményez.

Ha nem akar keverőt használni, akkor kézzel is gyúrhatja a tésztát, különösen, ha van némi kenyérkészítési tapasztalata. Előfordulhat, hogy a jó eredmény elérése érdekében még egy kicsit tovább kell gyúrni a tésztát.

Pihentesse a tésztát 2 órán át, amíg a tölteléken dolgozik.

2. A tojás minősége számít

Mivel a recept nagyon kevés összetevőt tartalmaz, fontos ebben a receptben kiváló minőségű tojásokat használni, így friss és illatos eredményt hoz.

A kedvenc tojásmárkám a Pete and Gerry's Organic Eggs. Friss, kiváló minőségű tojásokat szereznek be a partnerekkel kialakított kis családi gazdaságokból, majd elhozzák azokat az Ön élelmiszerboltjába. A nagyvállalatok által üzemeltetett tömeggyártási létesítményektől eltérően tyúkjaikat valóban emberségesen kezelik, és friss vízhez és fűhöz jutnak. Ennek eredményeként észreveszi, hogy a tojássárgájuk gyönyörű élénk sárga színű, ami jól kitart, amikor elválasztja a tojásokat, és sokkal gazdagabb ízt ad.

Csak egy kis vaníliát és szerény mennyiségű cukrot használtam a receptben, így a tojás íze átjön.

Egy korábbi bejegyzésemben említettem Pete és Gerry tojásait, ha többet szeretne megtudni a márkáról.

3. Készítse elő a pudingot

Ez a recept standard puding receptet használ alapul. Több lisztet tartalmaz, mint a szokásos puding, így könnyen formázható a puding töltelékébe.

A munkafolyamat:

(1) Keverje össze a száraz összetevőket

(2) Melegítsük fel a tejet és a cukor felét

(3) Keverje össze a tojássárgáját a száraz hozzávalókkal

(4) Adja hozzá a tejet a tojássárgájához és a liszt keverékéhez

(5) Főzzük a keveréket, amíg besűrűsödik

(6) A sima textúra érdekében szűrje le a pudingot

(7) Hűtsük le a pudingot a hűtőszekrényben

  • Ügyeljen arra, hogy ne hevítse túl a tejet, különben meg fogja főzni a tojásokat, és a töltelékből csomós leves lesz. Általában hőmérővel használom, hogy a tej ne legyen melegebb, mint 65 ° C. Ha nincs hőmérője, akkor melegítse a tejet alacsony lángon, amíg az fel nem melegszik, de nem túl forró, ha az ujját a tejbe teszi.
  • Ne keverje a tojássárgáját a száraz hozzávalókkal, mielőtt felmelegítené a tejet. A cukor megfőzi a tojássárgáját és megváltoztatja az állagát, ha túl korán adják hozzá.
  • Folyamatosan keverje a pudingot, miközben a kályhán melegíti. A keverék az elején nagyon folyós lesz, és néhány percet igénybe vesz. De ha elkezd sűrűsödni, akkor nagyon gyorsan megvastagszik, mint egy kapcsoló megfordítása.
  • A zsemle kialakítása előtt a pudingot teljesen lehűtjük. A textúra megkeményedik és könnyebben kezelhető lesz, ha lehűlt.

4. A zsemlék becsomagolása

A tészta megháromszorozódik, miután kipihent, valamint sima és puha lesz. A tészta lyukasztásával ki kell szorítania a levegőt, így a végeredmény egyenletes lesz.

Osszuk el a tésztát 16 egyenletes darabra. Az egyenletes sütés és az egyenletes méret biztosítása érdekében mérleggel mérheti ki a tésztagolyókat.

Tekerje a tésztagolyót koronggá, vastag közepével és vékony széleivel. Mert amikor becsomagolja a zsemlét, az redőket képez. Az élek vékonyra görgetésével végül egyenletes tészta állagot kap a kész zsemle számára.

A zsemléket meglehetősen egyszerű becsomagolni. Egyszerűen szorítsa össze a tésztát, hogy lezárja a zsemlét, és fejjel lefelé tegye, így a zsemle teteje sima.

5. 2. emelkedés és gőzölés

Miután becsomagolta a zsemlét, még 20-30 percig pihentetnie kell őket, hogy újra felemelkedjenek és bolyhos textúrát hozzanak létre.

Azt javaslom, hogy állítson be egy stoppert (egy időzítő is működik), miután befejezte az első zsemle becsomagolását. 15 perc múlva készítse elő a gőzölőt, hogy az első adag zsemle készen álljon. Nagyon valószínű, hogy tételenként meg kell párolnia a zsemlét. Ezzel a beállítással párolhatja az első adagot, miközben becsomagolja a többi zsemlét.

10 percig pároljuk a zsemlét. Miután elkészült, a zsemle puha és puha lesz, akárcsak a homályos étterem étterme.

6. Tálalás és tárolás

Tálalhatja a zsemlét, amikor éppen nincsenek a gőzösön. De a zsemlét általában tálalás előtt 10 percig pihentetem, így nem égnek forrón. Ezek a zsemlék a legjobbak, ha forróak vagy melegek. De abszolút finomnak találtam őket akkor is, ha szobahőmérsékletre hűltek. A tészta jól kitart, így lehűlve puhák maradnak.

Ha nem tervezi, hogy ugyanazon a főzési napon tálalja a zsemlét, akkor várjon, amíg teljesen kihűl, helyezze át egy légmentesen lezárt edénybe, és tárolja a hűtőben. Próbálja meg minél hamarabb tálalni őket, hogy a legfrissebb ízt kapja.

Nem javaslom ezeknek a zsemléknek a fagyasztását, ha segíthet. A puding tölteléke elválik és kissé vizes lesz. A tömegesen előállított puding zsemle fagyasztva tárolható, mert általában adalékokat tartalmaznak a puding textúrájának fenntartása érdekében.

Utógondolat

A halvány összeg készítése először valószínűleg ijesztően hangzik, de az eredményeket rendkívül hálásnak fogja találni. Legközelebb, függetlenül attól, hogy homályos összejövetelt rendez, vagy egyszerűen csak szeretne egy kis friss kenyeret ülni a családja számára, hogy falatozzon, próbálja ki ezeket a párolt puding zsemléket. Kétlem, hogy valaha is aggódni fogsz tárolásuk miatt, mert egy másodperc múlva eltűnnek.

További finom dim sum receptek

  • Kínai metélőhagyma zsebek (kínai metélőhagyma gombócok)
  • Char Siu (kínai BBQ sertéshús)
  • Hogyan készítsünk kínai tojástekercset
  • Wonton leves
  • Hiteles kínai mogyoróhagyma palacsinta
  • Párolt borda fekete babmártásban

Ha kipróbálja ezt a receptet, tudassa velünk! Hagyjon egy megjegyzést, értékelje (ha egyszer kipróbálta), és készítsen egy képet, és jelölje be @omnivorescookbook és @peteandgerrys az Instagram-on! Szívesen megnézném, mit találsz ki.