A Mobb Deep Rapper szakácskönyvéből az egészséges táplálkozásért - a börtönben

deep

Miután lőfegyver illegális birtoklása miatt ítélték el, Albert "Prodigy" Johnson, a Mobb Deep hip-hop duóból kiderítette, milyen nehéz a rácsok mögött egészségeset enni. Új szakácskönyve elmeséli a történetet. Teddy Wolff/Hírhedt könyvek elrejteni a feliratot

Elég nehéz egészségesen étkezni akkor is, ha élelmiszerboltokhoz, éles késekhez és hűtőszekrényekhez van hozzáférése. De a börtönben lévők számára ez szinte lehetetlen.

A rács mögött gyakran találékonyságra van szükség, a komisz tárgyak és a szeretteitől elszállított ételek sokaságára, hogy még a megfelelő étrendet is megközelítsék. Ezt fedezte fel Albert "Prodigy" Johnson, a befolyásos hiphop-duó, a Mobb Deep - emlékszel talán a 90-es évekbeli "Shook Ones, II. Rész" című kislemezükre -, miután 2007-ben elítélték a fegyver illegális birtoklása miatt.

A só

A Ramen tészta a választott börtön pénzneme

Annak ismerete, hogy mit együnk és hogyan készítsük el, nyilvánvalóan a börtön életének olyan fontos része, hogy a szakácskönyvek egész háziipara íródott a témáról. A fogvatartottak túlélési útmutatásai gyakran tartalmaznak egy részt az élelemről és arról, hogy miként lehet a komisszárt használni a börtön étrendjének növelésére. Commissary Kitchen: Az ebben a hónapban megjelenő hírhedt börtön szakácskönyvemet a Prodigy és az újságíró, Kathy Iandoli írta.

A könyvben Prodigy leírja, hogy a sarlósejtekkel folytatott egész életen át tartó csatája hiper-tudatossá tette, hogy mit evett, miközben raboskodott.

"Nem engedhettem meg magamnak, hogy megbetegedjek a börtönben" - írja. "A sarlósejtem nem vicc, ezért nem tudtam rosszul enni vagy nem mozogni. És a börtönben mindent pontosan az ellenkezőjére terveztek." Ez csak egy utalás arra, hogy mi különbözteti meg a Commissary Kitchen-t a műfaj más könyveitől - a Prodigy börtönben tapasztalt tapasztalatáról szól, ha magáról az ételről is. A legtöbb szakácskönyvtől eltérően lesz egy audioverzió is, amelyet a Prodigy olvas - recepteket is tartalmaz.

Míg a börtön étlapjai valóban megváltoztak, azt írja, hogy csak egy zöldségfélék kerültek a kávézó tálcájára - zöldbab - és csak hetente egyszer szolgálták fel. Annak ellenére, hogy megpróbált egészségesen étkezni, a könyv olvasói észreveszik, hogy a receptek messze vannak attól, amit Gwyneth Paltrow a konyhájába csapkodna. "Ez nem mind egészséges dolog" - mondta a Prodigy az NPR-nek adott interjúban. "Sok vaj és ételízesítő van - ez olyan egészséges, amennyire a börtönrendszerbe kerülhettem."

Az, hogy a fogvatartottak hozzáférnek a börtön kávézójához, még nem jelenti azt, hogy van elegük enni. A börtönétkezések gyakran annyira olcsók, gyengék és rosszak, hogy zavargásokat váltottak ki, éhező fogvatartottak étrendjét "fogkrémmel és WC-papírral egészítették ki", és az emberi jogi szervezetek nyomozásokat indítottak a Marshall Project szerint, a büntető igazságszolgáltatás érdekvédője. nonprofit szervezet.

Komisszári konyha

Hírhedt börtön szakácskönyvem

Puhakötésű, 115 oldal |

Kiemelt könyv vásárlása

Vásárlása segít támogatni az NPR programozását. Hogyan?

Az élelemhez való hozzáférés a börtön életének olyan része, hogy a fogvatartottak a rament használják pénznemként az ajándékok és szolgáltatások kereskedelmében. Büntetésként az őrök korlátozhatják a komisszárhoz való hozzáférést, vagy a szokásos étkezés helyett kiválaszthatják a Nutraloaf néven ismert kartonízű ételtégla adagjait.

Prodigy szerint a börtön "nappali" - egyfajta közös helyiség - volt az, ahol a fogvatartottak főztek. "Az épületben, ahol voltam, körülbelül 30-40 bentlakó tartózkodott abban a kollégiumban, és mindannyiunknak meg kellett osztanunk egy mikrohullámú sütőt és egy kenyérpirítót, és felváltva főznünk kellett ott." Azoknak, akik a megadott időpontokban próbálnak főzni a börtöntakarmány elkerülése érdekében, lehet, hogy olyan unalmas kést kell használniuk, hogy "csak keverőként működik" - írja a Prodigy. Egyes fogvatartottak megpróbálják megtakarítani a kannák fedelét - "a lehető legélesebb tárgyat" -, mert oldalra lehet tartani az étel aprításához.

A hűtőszekrényekbe csak a javítótisztek léphetnek be. De ennek ellenére a Prodigy-nek sikerült curry pecsenye, makaróni és tonhal saláták, sült tenger gyümölcsei zöldségekkel és édesburgonyás pite elkészítése - az összes recept megtalálható a könyvben.

Amellett, hogy jobb ételt akar enni, van egy másik oka annak, hogy a főzés olyan népszerű időtöltés a börtönben. "Ez csak pihentető, és szinte elfelejted, hol vagy egy-két órára" - mondja Prodigy. "Ez segít az embereknek a kijönésben is. Néha, ha van egy csoport ember, akik hűvösek egymással, megrendelnénk egy csirkét [a komisszáriától] együtt, vagy elkészítenénk egy vacsorát."

Minél tovább megy a könyv, annál kevésbé lesznek egészséges (és a Prodigy becslése szerint undorítóbb) receptek. A vége közelében vannak olyan receptek, mint a "Prison Surprise:" ramen tészta, Doritos, Jack Mack (konzerv makréla) és forró mártás keveréke. Prodigy "Sok szerencsét, yo" -val fejezi be ezeknek az ételeknek a főzési utasításait.

A börtönfőzés legfontosabb része - írja a Prodigy - a fűszerek. Szerencsére a komisszár rengeteget kínált belőlük: forró szósz, szójaszósz, cukor, majonéz, ketchup, barbecue szósz és méz. Szerezhetett olyan fűszereket is, mint a Goya Sazón és az Adobo, valamint fokhagymát, hagymát és curryport. A Ramen fűszercsomagok népszerűek voltak a rácsok mögött, de mivel minden csomag körülbelül 1000 mg nátriumot tartalmaz, távol maradt.

Prodigy börtönreceptjeinek sikerét a Virgin-szigeteki fogvatartottnak köszönheti, aki kívül séf volt. Prodigy és mások ezt a fogvatartott ételt adták főzni, és a szakács hamarosan elkezdte elmagyarázni, hogyan kell csinálni olyan dolgokat, mint a halkonzervek kicsontozása vagy a szósz elkészítése.

"Különböző technikákat mutatott nekem, és végül elkezdtem elkészíteni a saját receptjeimet és főzni" - írja a Prodigy. - Megállapítottam, hogy az elkészítés minden, amikor főz. Azt mondja, hogy még a külső emberek is halmozzák a fűszereket, ha az ételt főzik, nem pedig az előkészítés során, amikor a legjobb ízt kaphatja.

A só

Étel mint büntetés: Az amerikai fogvatartottaknak a „Kenyér” megadása továbbra is fennáll

A főzési tippek ellenére a Commissary Kitchen ugyanúgy szól a börtönélet politikájáról, mint arról, hogy szinte semmiből készítenek ételeket. Prodigy a fogvatartottak és a korrekciós tisztek közötti nehéz kapcsolatokról ír, akik állítása szerint prostitúciós gyűrűket működtetnek és szexuális szívességeket kérnek extra ételért cserébe.

Végső soron ezek nem olyan receptek, amelyeket valószínűleg kipróbálhat otthon - bár lehet, hogy csak akkor, amikor a hűtőszekrény csupasz. (A Prodigy szerint az egyetemi campusokon forgalmazzák a könyvet, mivel a kollégiumi főzőeszközök nem annyira különböznek attól, amit a fogvatartottak megengedtek.) A legtöbb szakácskönyvtől eltérően ez az étel nem szép receptekről vagy szezonális alapanyagokról szól. A Prodigy azt írja, hogy "egy olyan világban, ahol a foglyokat állatokként kezelik", az ételkészítés embernek érezte őket.

És talán a Commissary Kitchen és más börtön szakácskönyvek elolvasása "jobban megértheti az embereket a börtönbe zárt emberekről" - mondja Prodigy. "Vannak ott emberei az élet minden területéről: olyan emberek, akik hibáztak és kezelniük kell a következményeket, anyák és apák. Nem is várnád, hogy rács mögé kerüljenek." De ott vannak, hogy táplálják magukat, és csak megpróbálják megismerni egymást egy házi készítésű étkezés során.

Mint a Prodigy írja: "Ettől a könyvtől nem lesz jobb szakács, de jobb emberré válhat."

Helyesbítés 2016. október 7

A történet egy korábbi változata helytelenül írta a Commissary Kitchen társszerzőjének nevét. Kathy Iandoli egy I-vel, nem pedig kisbetűvel L, amint azt korábban írtuk.