Kínai stílusú párolt pisztráng

Ha úgy gondolja, hogy a párolt pisztráng unalmasan hangzik, gondoljon újra. Ez a fekete bab, gyömbér és fokhagyma keverékben pácolt hal, mielőtt rizsborral és szójaszószgal megnedvesítenék, kiváló. …

stílusú

Ha úgy gondolja, hogy a párolt pisztráng unalmasan hangzik, gondoljon újra. Ez a fekete bab, gyömbér és fokhagyma keverékben pácolt hal, mielőtt rizsborral és szójaszószgal megnedvesítenék, kiváló.

2 pisztráng, mindegyik körülbelül 675–800g/11/2–13/4lb

25ml/11/2 evőkanál sózott fekete bab

2,5 ml/1/2 teáskanál kristálycukor

30 ml/2 evőkanál finomra aprított friss gyökér gyömbér

4 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve

30ml/2 evőkanál kínai rizsbor vagy száraz sherry

30ml/2 evőkanál könnyű szójaszósz

4–6 újhagyma (gyöngyhagyma), finoman aprítva vagy átlósan szeletelve

45ml/3 evőkanál földimogyoró (mogyoró) olaj

10ml/2 teáskanál szezámolaj

1 Mossa ki a halakat kívül-belül hideg folyó víz alatt, majd szárítsa meg a konyhai papíron. Éles késsel vágjon 3–4 mély keresztet mindkét hal mindkét oldalára.

2 Helyezze a fekete bab felét és a cukrot egy kis tálba, és egy villa hátuljával összetörje. Amikor a babot alaposan megpörköltük, keverjük hozzá a maradék egész babot.

3 Helyezzen egy kis gyömbért és fokhagymát a halak üregébe, majd tegye őket egy tányérra vagy edényre, amely belefér egy nagy gőzösbe. Dörzsölje a babkeveréket a halakba, dolgozza át a perjelekbe, majd a tetejére szórja a maradék gyömbért és fokhagymát. Fedje le tiszta fóliával (műanyag burkolattal), és tegye a halakat hűtőszekrénybe legalább 30 percre.

4 Vegye ki a halat a hűtőszekrényből, és helyezze a párolót egy serpenyő forrásban lévő vízre. Szórjuk meg a halra a rizses bort vagy a sherry-t és a szójaszósz felét, és tegyük a tányéros halat a párolóba. Pároljuk 15–20 percig, vagy amíg a hal meg nem fő, és a hús villával tesztelve könnyen pelyhesedik.

5 Halszelettel (fém spatulával) óvatosan emelje fel a halat egy felmelegedett tálra. Megszórjuk a halat a maradék szójaszószt, majd megszórjuk a felaprított vagy felszeletelt újhagymával.

6 Egy kis serpenyőben melegítse fel a földimogyoró-olajat nagyon forróvá és füstölgővé, majd csepegtesse az újhagymára és a halakra. Enyhén megszórjuk a szezámolajat a halakra, és azonnal tálaljuk.