Kohlrabi - Brassica oleracea (Gongylodes Group)

Kohlrabi gyors tények

Név:	Karalábé
Tudományos név:	Brassica oleracea (Gongylodes Group)
Eredet	Északnyugat-Európa
Színek	Zöld, fehér vagy lila
Alakzatok	Nem elágazó, erősen megrövidült, duzzadt, gömbgömbtől gömbölyűig terjedő, húsos kormos vagy gumós gumószerű szár akár 12 cm átmérőjű
Hússzínek	fehér
Íz	Az íze olyan, mint az enyhe fehérrépa és az édes alma kombinációja.
Kalóriák	36 Kcal/kupa
Főbb tápanyagok	C-vitamin (93,00%) Réz (19,33%) B6-vitamin (15,54%) Összes étrendi rost (12,89%) Kálium (10,04%)
Egészségügyi előnyök	Emésztőrendszer, vashiány, ideg- és izomműködés, látásegészségügy, rákmegelőzés, vérnyomás, csonterősség, fogyásnövelő, anyagcsere
További tények a Kohlrabiról

Növény

A karalábé a káposztafélék családjába tartozik, amely 50 cm magas, felálló, fényes egynyári vagy kétéves gyógynövény. Hűvös évszakos zöldség, amely inkább a napsütést választja, és jól vízelvezetett, termékeny, szerves anyagokban gazdag talajban növekszik. A karalábé halványzöldfehér, lila és erősen elágazó gyökérrendszerrel rendelkezik. A levelek váltakozóak, egyszerűek vagy 20–28 cm hosszúak és 14–16 cm szélesek az alapjukon kis oldalsó lebenyek, szabálytalanul bemetszettek, kékzöld színűek. A virágok biszexuálisak, szabályosak, négyszeresek; legfeljebb 2 cm hosszú csészelevél hosszúkás, kb. 1 cm hosszú, felálló; szirmok oválisak, 1,5–2 cm hosszúak, karmosak, halvány vagy élénk sárga vagy sárgásfehér színűek. A gyümölcsök egyenesek vagy ívelt szilikák, 5–10 cm hosszúak és 5 mm szélesek, 5–15 mm hosszú kúpos csőrűek, dehiscentek, legfeljebb 30 magot tartalmaznak. A magok gömbölyűek, 1,5–2 mm keresztmetszetűek, finoman hálózatosak, sötétbarnák.

Izzó

A karalábé szívós, hűvös évszakú zöldség, amely a káposzta családjába tartozik. Van egy nagy ehető izzója, amely hasonlít a fehérrépára, a levelek pedig kiemelkednek, mint a küllők. Az ehető rész egy megnövelt szár, amely közvetlenül a talaj felett nő, és általában izzó néven ismert. Ez nem gyökérzöldség, a nagy hagyma valójában a szár, nem a gyökérzet része. A karalábé elágazás nélküli, erősen megrövidült, duzzadt, gömbtől gömbölyűig terjed, húsos kormos vagy gumós gumószerű szár akár 12 cm átmérőjű, zöld, fehér vagy lila színű. Mivel fehérrépára hasonlít, és íze olyan, mint az uborka és az enyhe brokkoli keveréke. Hasonlóképpen enyhe káposztaízű vagy nagyon édes fehérrépa, zeller vagy diós felhanggal. Legjobb íze akkor van, amikor még fiatalon szüretelik. A nagy, idősebb karalábé kemény és fás, gyakran keserű ízű. Ha azonban egy fiatal karalábét nyersen fogyasztunk, akkor megőrzi ropogós, lédús állagát - hasonlóan az almához.

Történelem

A karalábé állítólag Északnyugat-Európában származik, valószínűleg Németországban, ahol a velőszár-kelkáposztából, takarmánynövényből és megvastagodott szárból származott. A Kohlrabit az 1600-as évek elejére egész Németországban, Olaszországban, Angliában és Spanyolországban termesztették, de az 1800-as évekig csak az Egyesült Államok felé igyekezett. A feljegyzések azt mutatják, hogy a karalábé 1806 óta nő az Egyesült Államokban. Ma a karalábé népszerű zöldség Ázsiában, Európában, az Egyesült Államok északi részén és Kanadában.

Tápérték

Ízükön kívül az enyhe fehérrépa és az édes alma kombinációja a nyers karalábé jó tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok forrása. 135 gramm kohlrabi fogyasztása 83,7 mg C-vitamint, 0,174 mg rézet, 0,202 mg B6-vitamint, 4,9 g összes élelmi rostot, 472 mg káliumot és 62 mg foszfort tartalmaz. Ezenkívül sok aminosav, például 0,014 g triptofán, 0,066 g treonin, 0,105 g izoleucin, 0,09 g leucin és 0,076 g lizin található 135 gramm nyers karalábéban is.

A Kohlrabi egészségügyi előnyei

A karalábé számos tápanyagot, ásványi anyagot, vitamint és lipidet tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az általános egészségi állapot javításához. Kiváló C-vitamin és jó rostforrás. A karalábéban található fontos tápanyagok, ásványi anyagok vitaminok segítenek megőrizni az emésztőrendszer egészségét, a vashiányt, a megfelelő ideg- és izomműködést, a látás egészségét és még sok minden mást. Tehát vegye be a szokásos étrendjébe.

1. Anyagcsere

Azok számára, akik szeretnék szabályozni az anyagcserét, vagy úgy érzik, hogy valami a testükben nem működik megfelelően, próbálja ki a karalábét, amely a B-vitaminok gazdag forrása. . Ez a létfontosságú reakció- és folyamathálózat szabályozza testünk működését és hatékonyságát, ezért az, hogy a heti étrendhez B-vitaminokban gazdag ételeket, például karalábét adunk, valóban segíthet.!

2. Emésztőrendszeri egészség

Csakúgy, mint a többi keresztesvirágú zöldség, a karalábé is csodálatos élelmi rostforrás, amely rendkívül hasznos az emésztőrendszer egészségére. A karalábéban lévő rostos ajándékok segítik a belek mozgását, eltávolítják a székrekedést, csökkentik a görcsöket és a puffadást, és általában javítják a gyomor-bél rendszer minőségét, miközben minimalizálják a tápanyagok felvételének hatékonyságát. (1)

3. Vashiány

A karalábéban található jelentős mennyiségű vas kéz a kézben jár a káliumtartalommal együtt, mivel a vas elősegíti a szervezetben az RBC növekedését, ami elengedhetetlen a vérszegénység (vashiány) elkerülése érdekében, amelyet gyengeség, fejfájás, fáradtság jellemez., gyomor rendellenességek, dezorientáció és általános immunrendszeri elégtelenség. A karalábéban található kalcium szintén hozzájárul a vas szervezet általi felvételének javításához, így a karalábé mind az immunrendszer, mind a szív- és érrendszer számára erősítő hatású. (2)

4. Ideg- és izomműködés

Annak ellenére, hogy a káliumnak ez a megkülönböztető jellemzője nem vitatkozik túl gyakran, a test izom- és idegi viselkedésének egyik fő szereplője. Ez segít minden nap mozogni, lélegezni, reagálni és működni. Mint ilyen, a karalábé magas káliumtartalma nagyszerű kiegészítője étrendjének, hogy éber, energikus és jó formában maradjon! Egy csésze nyers karalábé 472 mg káliumból áll, ami a napi ajánlott érték 10,04% -a. (3)

5. Látás egészsége

A világlátás képességének védelme az emberi táplálkozás egyik kulcsfontosságú eleme, és e célból semmi sem jobb, mint az A-vitamin. A karalábé gazdag karotinforrás, mint a béta-karotin, amely antioxidáns vegyületként működik a szervezetben, főleg a szem területén. Az A-vitamin segíthet elkerülni a makula degenerációt és lelassíthatja vagy kiirthatja a szürkehályog megjelenését. Ez egyszerűen a szem szabad gyökeinek semlegesítésével és az oxidatív stressz megelőzésével történik. (4)

6. Rákmegelőzés

A karalábé egyike azoknak a hihetetlen zöldségeknek, amelyek felszenteltnek tűnnek a magas szintű fitokemikáliák, főként glükozinolátok mellett, amelyeket a rák, ezen belül az emlőrák és a prosztatarák megelőzésében a legjelentősebb antioxidáns vegyületeknek tartanak. Ezért a karalábét bele kell foglalni Nora étrendünkbe, hogy biztonságban maradhasson a ráktól. (5)

7. Vérnyomás

A kálium értágítóként is működik, csökkentve a szív- és érrendszeri terhelést, egyszerűen enyhítve az erek és az artériák feszültségét. Ez elősegíti a test keringésének fokozását, a kulcsfontosságú területek oxigénellátását és a kardiovaszkuláris események, például agyvérzés vagy szívroham kockázatának csökkentését. Ettől eltekintve a kálium a test folyadékszabályozásának is kulcsfontosságú része, mivel a nátriummal együttműködve szabályozza a sejtek közötti folyadékmozgást. (6)

8. Csonterősség

Ahogy öregszünk, csontjaink minden bizonnyal meggyengülnek, de az egyik legnagyobb módszer ennek a folyamatnak az elkerülésére vagy jelentős lassítására, egyszerűen ásványi anyagokban gazdag ételek fogyasztásával, például zöldségekkel, például karalábéval, magas mangán-, vas- és kalciumtartalommal. A csontritkulás elkerülése fiatalon megtehető, ezért tartsa magasan a kalciumszintet! Egy csésze nyers karalábé 0,188 mg mangánt, 0,54 mg vasat és 32 mg kalciumot tartalmaz, ami a napi ajánlott érték 8,17%, 6,75% és 3,20%. (7)

9. Fogyásnövelő

A karalábé a tökéletes diétás zöldség közé tartozik, mivel alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú és jótékony táplálékkal rendelkezik. A rost segít abban, hogy jóllakottnak érezzük magunkat, így még akkor is, ha az elfogyasztott ételek mennyisége nem olyan nagy, ellenállunk az étkezések közötti étkezési vágynak vagy a túlevésnek. (8)

Hogyan kell enni