A kókuszcukor egészséges? Táplálkozási szakemberünk szerint itt van minden, amit tudnod kell

Beleértve azt is, hogy a kókuszcukor jobb-e, mint a többi édesítőszer.

Amint egyre többet megtudunk a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup és a túlzott hozzáadott cukor-fogyasztás egészségügyi veszélyeiről, sok házi sütő a „természetes” cukor-alternatívák felé fordul, mint „egészségesebb” lehetőség. A kókuszcukor, más néven kókuszpálma-cukor, egyre népszerűbb a sütővilágban, mivel 1: 1 arányban helyettesíti a finomított cukrot. De vajon a kókuszcukor olyan egészséges-e, mint amennyire mindenki felidézi? Itt található minden, amit tudnia kell a kókuszcukorról, beleértve annak táplálkozási tényeit is.

A kókuszcukor táplálkozási tényei:

Adagolási méret: 1 teáskanál

15 kalória
0 g összes zsír
0 mg nátrium
4 g szénhidrát
0 g rost
4 g cukor
0 g fehérje

Egy teáskanál kókuszcukor 15 kalóriát és 4 gramm cukrot tartalmaz, ugyanazok a táplálkozási tények, mint egy teáskanál nád vagy fehér finomított cukor.

Hogyan készül a kókuszcukor?

A kókuszcukor trópusi és szubtrópusi területeken növekvő kókuszfákból származik. A kókuszfa nedvét betakarítják a virágokból. A nedvet egy nagy wokba helyezzük, felmelegítjük, és a folyadék tetején képződő habot eltávolítjuk. A nedv idővel áttetszőből sötétbarna színűvé válik. A kókuszcukrot sokféle formában értékesítik, de leggyakrabban granuláltan találják, akárcsak a nádcukrot.

Milyen a kókuszcukor íze?

Meglepő módon a kókuszcukor íze nem olyan, mint maga a kókuszgyümölcs. Az íze inkább hasonlít az enyhe karamellás ízhez. A kókuszcukor világosbarna színű és a barna cukorhoz hasonló szerkezetű. A szemcsés konzisztencia és az enyhe íz megkönnyíti a sütemények helyettesítését. Ha úgy dönt, hogy kókuszcukorral süt, akkor azt tapasztalja, hogy a nádcukoréhoz hasonlóan olvad és keveredik. Ez a cukor alternatíva jól működik sütikben, süteményekben és gyors kenyerekben. Madhava, a kókuszcukor-gyártó szerint a kókuszcukrot fenntartható módon termesztik, mivel a kókuszpálma 50-75% -kal több cukrot termel hektáronként, mint a nádcukor, miközben csak az erőforrások 20% -át használja fel.

A kókuszcukor jobb, mint más típusú édesítőszerek?

A finomított fehércukor és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nehéz feldolgozáson megy keresztül, ezért nélkülözik az alapvető tápanyagokat. A kókuszcukor viszont nagyon kevés feldolgozáson megy keresztül, így képes megtartani természetes vitaminainak, ásványi anyagainak és antioxidánsainak egy részét. Pontosabban, a kókuszcukor nyomokban tartalmaz magnéziumot, káliumot, cinket, vasat és B-vitaminokat. Az egyetlen kérdés, hogy ezek a tápanyagok nem valószínű, hogy hatással vannak a szervezetre, hacsak nem nagy mennyiségű kókuszcukrot eszel, amikor bármilyen előny meghaladná az összes elfogyasztott cukor miatt.

A méz nyomokban tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és flavonoidokat is, és ismert antimikrobiális és antibakteriális előnyeiről. De mint a kókuszcukor esetében, sok mézet kell enned ahhoz, hogy teljes mértékben kihasználhasd ezeket az előnyöket, és ezen a ponton a magas kalória- és cukortartalom meghaladhatja az előnyöket. Ennek ellenére én személy szerint inkább egy kicsit az igazit szeretem, mint bármi mesterséges dolgot. A legtöbb mesterséges édesítőszer a piacon körülbelül 180-szor édesebb és akár 13 000-szer édesebb, mint a szokásos cukor, és súlyosan megzavarhatja ízlelőbimbóinkat.

A kókuszcukor jó a fogyáshoz?

A nap végén a fogyás a kalóriák és a kalóriák tudományos elvének felel meg. Bár a kókuszcukor tartalmaz néhány tápanyagot, mégis magas a cukor- és kalóriatartalma. Még akkor is, ha organikus és nem GMO-kókuszcukrot vásárol, ez nem jelenti azt, hogy kevesebb cukor lenne benne, mint a szokásos fajtában. A kókuszcukor glikémiás indexe 54 a Sydney-i Egyetem Glikémiás Indexének adatbázisa szerint, amely nem sokkal alacsonyabb, mint a finomított asztali cukor. Ha keto diétát követ, a kókuszcukor fruktóztartalma miatt nem tekinthető "keto-kompatibilisnek", és kiütheti Önt a ketózisból.

Alsó vonal:

A nap végén a cukor cukor, függetlenül attól, hogy milyen név- vagy alakforma van. Bár a kókuszcukor valamivel több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a finomított cukor, még mindig ugyanannyi kalóriát és cukortartalmat tartalmaz, mint bármely más cukor a piac. Mivel 1: 1 arányban pótolja a fehér cukrot, nem rossz cseréje a pékárukban. Ha mégis a használata mellett döntött, akkor ezt takarékosan és mértékkel tegye.