Diétás dilemmák: Eltávolodik-e az inga az alacsony zsírtartalomtól?

A Science News magazincikk

Cikkrészlet

Ebben az évszakban a gondolatok a túlterhelt ünnepi asztalokról a túlsúlyos testekre, a strandra és a diétás programokra változnak. A fogyás nem csak a fürdőruhában való jó megjelenés kérdése. A fontra pakolás növeli az ember szívbetegségének, cukorbetegségének, magas vérnyomásának, stroke-nak és egyes rákos megbetegedéseknek a kockázatát. A legfrissebb felmérések szerint az Egyesült Államokban a felnőttek több mint 50 százaléka Mivel az amerikai közvélemény elhízott, a közegészségügyi tisztviselők szorgalmazták a zsírszegény étrendet. Számos epidemiológiai adat alátámasztja ezt a tanácsot, de ez most vitatott, mivel más típusú fogyókúrák támogatást nyertek.

"Országként csökkent a zsírbevitelünk, de nőtt a kalóriabevitelünk, és az elhízás aránya emelkedik" - mondja Bonnie J. Brehm, a Cincinnati Egyetem munkatársa. "Az elmúlt 10 évben az amerikaiak annyira megszállták az alacsony zsírtartalmat, hogy az emberek elfelejtették, hogy a szénhidrátokban is van kalória. Lehet, hogy az inga kissé hátrább lendül"

Néhány friss tanulmány - és a népszerű sajtó provokatív cikkei - azt sugallják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend, például az Atkins-diéta, hatékonyabb lehet a fogyás szempontjából, mint az alacsony zsírtartalmú étrend. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendben azonban általában magas a zsír- és fehérjetartalom. Tehát aggodalmak vannak a lehetséges egészségügyi hatásaik miatt. Bár a tudósok óvatosságra intenek, hogy ezeket az étrendeket még nem tanulmányozták hosszú ideig, számos új kísérlet kimutatta, hogy meglepően pozitív rövid távú hatásokkal rendelkeznek.

ALACSONY Zsírtartalmú ebédek A súlycsökkentő étrendből történő zsír levágásának ötlete az volt, hogy a zsíros ételek jelentik a legsűrűbb kalóriaforrást, amelyet az ember eszik - mondja Jennie Brand-Miller, az ausztráliai Sydney Egyetem munkatársa. A fogyókúrázóknak azt mondták, hogy a magas zsírtartalmú termékeket cseréljék le gyümölcsökre, zöldségekre és gabonákra.

Különböző tanulmányok kimutatták, hogy az ilyen étrend segíthet az embereknek az egészséges testsúly elérésében és fenntartásában. 2001-ben az Egyesült Államokban működő Diabetes Prevention Program kimutatta, hogy az alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú étrend testmozgással kombinálva 5-7% -os súlycsökkenést eredményezett 6 év alatt (SN: 9/8/01, 150. o.).

Tavaly novemberben az American Heart Association chicagói találkozóján a kutatók arról számoltak be, hogy 74 000 nő közül azok, akik a 12 éves vizsgálati időszak alatt növelték gyümölcs- és zöldségfogyasztásukat, 26 százalékkal kisebb eséllyel elhízottak, mint azok, akik csökkentették ilyen fogyasztásukat. élelmiszerek.

Egyes tudósok szerint azonban az alacsony zsírtartalmú étrend nem hatékonyabb, mint a kalóriák nyomon követése. Tavaly év elején hat tanulmány elemzése, amely összehasonlította az alacsony zsírtartalmú és a kalóriatartalmú étrendet, arra a következtetésre jutott, hogy a résztvevők körülbelül ugyanannyit, 5-10 fontot fogytak. "A felülvizsgálat azt sugallja, hogy a korlátozott zsírtartalmú étrend semmivel sem jobb a kalóriaszegény étrendnél a túlsúlyos vagy elhízott emberek hosszú távú fogyásának elérésében" - összegzi Sandi Pirozzo, az ausztrál Queenslandi Egyetem munkatársa. Továbbá megjegyzi: "az általános fogyás. Minden vizsgálatban olyan kicsi volt, hogy klinikailag jelentéktelen".

Az egyik oka annak, hogy a táplálkozási szakemberek azt gondolták, hogy az emberek zsírszegény étrenden fognak többet fogyni, mint más, korlátozott kalóriatartalmú étrend mellett, az az volt, hogy a hagyományosan alacsony zsírtartalmú ételek tömegesebbek és rosttartalmúak, mint a zsírosabb ételek. A táplálkozási szakemberek úgy vélekedtek, hogy az emberek teljesebbnek érzik magukat az alacsony zsírtartalmú ételek fogyasztása után, mint a többi étel elfogyasztása után.

Az elmúlt évtizedben az élelmiszeripar számos alacsony zsírtartalmú választása megváltoztatta a zsír, az ömlesztett anyag és a rost viszonyát. Brand-Miller szerint: "Az új, alacsony zsírtartalmú ételek nem feltétlenül terjedelmesek. Nem is alacsony kalóriatartalmúak, mert gyakran tartalmaznak cukrot." Ez azt jelenti, hogy az emberek számára könnyebb az alacsony zsírtartalmú étkezés. étkezés, és még mindig adjunk hozzá fontokat.

Mindazonáltal az alacsony zsírtartalmú étkezés minden fogyáson túl előnyös lehet az egészségre. Számos epidemiológiai tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akik alacsony zsírtartalmú, valamint magas gyümölcs- és zöldségfélékkel rendelkező étrendről számolnak be, kisebb valószínűséggel alakul ki szívbetegség és cukorbetegség, mint azoknál, akik magasabb zsírtartalmú étrendet fogyasztanak. …

Iratkozzon fel a Questia szolgáltatásra, és élvezze:

Teljes hozzáférés ehhez a cikkhez és több mint 14 millió további tudományos folyóiratokból, magazinokból és újságokból
Több mint 83 000 könyv
Hozzáférés hatékony írási és kutatási eszközökhöz