Kókuszos kérges Pangasius filé

Be kell vallanom, valójában hangos nyögést hallottam, amikor végül letettem a fényképezőgépemet, és levettem az első falatot erről a tányérról. EZ az egyik legjobb haldarabok, amik valaha voltak. A pangasius pedig hivatalosan is jó helyen szerepel a kedvenc halak listáján. Valószínűleg a top 5-ben imádom. Csak imádom feszes, mégis lágy húsát és finom ízét, amely szinte bármihez feleségül vehető. Mogyoróval abszolút gyönyörűen, kókuszdióval pedig még jobban működött. Tehát ne lepődj meg, ha látod, hogy rendszeresen megjelenik ezen a blogon!

Itt kaptam az ihletet a ma esti ételhez. A receptet azonban nem igazán követtem. Valójában többé-kevésbé a tegnapi csirkés ujjak panírozását használtam, csakhogy az összes hozzávalót összekevertem (azaz 2 rész kókuszdiót fél rész kukoricakeményítőhöz, csipet cayenne-t, sót és borsot ízlés szerint), és enyhén bekentem a halfilémet miután tojásfehérjébe kotorta. Azt mondanám, hogy 1/8 csésze kókuszkeveréket használtam.

Aztán a mangó salsa esetében, nos ... először is CILANTRO-t kér. Mondanom kell, hogy kihagytam? Helyette lapos petrezselymet használtam. És nem volt pirospaprikám, ezért egy kis thai paprikát használtam. Valójában a receptem körülbelül így alakult:

1 mangó, apró kockákra vágva
zöldhagyma zöld része, vékonyra szeletelve
1 vékony szelet lilahagyma, apróra vágva
2-3 evőkanál lapos petrezselyem, apróra vágva
1 kis vörös thai paprika, apróra vágva
a nem egészen mész levét
1 teáskanál almaborecet
1 teáskanál folyékony méz
só és bors ízlés szerint

Egyszerűen keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja, hogy az ízek elkeveredjenek, miközben elkészíti a halat.

Összességében ez egy hihetetlenül ízletes étel volt, olyan, amelyet újra és újra megismernék, és soha nem fáradnék el. Komolyan. Olyan közel kerültem a könnycseppektől. Olyan jó volt. Ezt mindenképpen szem előtt tartom a nyárra. TÖKÉLETES nyári étel. Pozitívan, abszolút!