Kókuszolaj - egészséges vagy egészségtelen?

A kókuszdióolaj aktuális téma jelenleg, és a napi hírek mindenben azt állítják, a fogyástól kezdve az Alzheimer-kór gyógymódjáig, ami az embereket felkeltette, de összezavarodott is. Tehát egészséges vagy egészségtelen? Íme néhány tény a kókuszolajról.

Honnan származik a kókuszolaj?
A kókuszolajnak 3 fő típusa van:

Szűzvagy Finomítatlan - friss érett kókuszdió gyümölcséből extrahálják magas hőmérséklet vagy vegyi anyagok használata nélkül.
Kifinomult - szárított kókuszhúsból készül, amelyet gyakran kémiailag fehérítenek és szagtalanítanak.
Részben hidrogénezett - tovább feldolgozza és átalakítja a telítetlen zsírok (a jó zsírok) egy részét transz-zsírokká (a rossz zsír).

A kókuszolaj táplálkozási tulajdonságai
A malomszupermarketben vagy a helyi egészséges élelmiszerboltban található kókuszolajban, függetlenül attól, hogy milyen típusú, magas a telített zsírtartalma - 82-92% között van! Valójában szilárd zsírnak számít. Egy evőkanál kókuszolaj több mint 11 gramm telített zsírt ad hozzá. Az American Heart Association által ajánlott napi korlát 13 gramm.

A leggyakoribb kulináris olajok, köztük repce, kukorica, sáfrány, napraforgó, szójabab, lenmag, szőlőmag és extra szűz olívaolaj lényegesen kevesebb telített zsírt tartalmaznak, mint a kókuszolaj.

Egészséges vagy egészségtelen?

Az az igazság, hogy nincs elegendő tudományos bizonyíték a kókuszolaj potenciális egészségügyi előnyeivel kapcsolatos számos állítás alátámasztására, de tudjuk, hogy magas a telített zsírtartalma és a telített zsír emeli az LDL-t vagy a „rossz” koleszterint.

De mi a helyzet azzal a hittel, hogy nem minden telített zsír rossz? Az elmúlt években számos állítás hasonlította a kókuszolajat a közepes láncú trigliceridekhez (MCT), más néven közepes láncú zsírsavakhoz. Az MCT-k a telített zsírok egy olyan típusa, amelyet olyan potenciális egészségügyi előnyökhöz kötnek, mint a fogyás, az étvágyszabályozás, a fokozott anyagcsere, a gyulladáscsökkentő hatások és így tovább. De itt van a kulcs ... ez az MCT-kkel kapcsolatos kutatás nem alkalmazható a kókuszolajra, mivel a kókuszolajban domináns trigliceridek szerkezete, felszívódása és anyagcseréje eltér.

Most kezd kissé intenzívebbé válni, de maradj velem!

A kókuszdióolaj a laurinsav-olaj kategóriájába tartozik, mivel a fő zsírsav a laurinsav. A Laurinsav közepes vagy hosszú szénláncú zsírsavaként osztályozható. Amikor a tested emészti és metabolizálja a laurinsavat, sokkal inkább úgy viselkedik, mint egy hosszú láncú zsírsav, ezért nem éri el az MCT potenciálisan jótékony hatásait.

A Columbia Egyetem professzora olyan kutatásokat is folytatott, amelyek kimutatták, hogy a kókuszolajban található zsírok fokozhatják az anyagcserét és fokozhatják a fogyást. Ez a fajta zsír MCT volt, mivel a tanulmányában használt olaj egy speciális, 100% -ban közepes láncú kókuszolaj volt. A legtöbb kókuszolajban jellemzően 13-14% ez a közepes láncú triglicerid. Tehát az embereknek nagy mennyiséget kellene enniük az eredmények megismétléséhez. "Senki sem eszik meg 150 gramm (10 evőkanál) kókuszolajat egy nap alatt" - mondta a professzor. Nekik sem szabad.

Alacsonyabb a telített zsírbevitel és magasabb a telítetlen zsírok, például a poli beviteleENSZtelített és monoENSZa telített zsír alacsonyabb kardiovaszkuláris betegséghez (CVD) társul. De ne cserélje le a telített zsírt finomított szénhidrátokkal és cukrokkal, mivel ez nem csökkenti a CVD kockázatát.

A lényeg? Korlátozza a telített zsírbevitel minden formáját. Fogyasszon egész, feldolgozatlan ételeket, például friss, fagyasztott vagy konzerv gyümölcsöt és zöldséget, sovány fehérjét, teljes kiőrlésű gabonát és alacsony zsírtartalmú tejterméket.