Ehet-e cukorbeteg ember köleset?

köles

A köles a Poaceae pázsitfűfélék családjába tartozó szemcsék csoportja. A cukorbetegek egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként köleseket fogyaszthatnak.

A köles kiváló rostforrás, és számos fontos tápanyagot tartalmaz.

Ez a cikk a köles tápanyagtartalmát és a rendelkezésre álló köles különböző típusait ismerteti. Ez magában foglalja a köles cukorbetegségre gyakorolt ​​potenciális egészségügyi előnyeinek néhány kutatását is.

Megosztás a Pinteresten A köles fogyasztása segíthet a cukorbetegség vércukorszintjének szabályozásában.

A cukorbetegségnek két fő típusa van: az 1. és a 2. típus.

1-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél a szervezet nem termel inzulint. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél a szervezet vagy nagyon kevés inzulint termel, vagy kevésbé érzékeny a hatásaira.

A diéta mindkét cukorbetegség kezelésében fontos szerepet játszik.

A cukorbetegek egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként köleseket fogyaszthatnak. A regisztrált dietetikus vagy táplálkozási szakember segíthet az embernek egy tápláló étkezési terv kidolgozásában, amely köleseket tartalmaz.

A köles apró szemű gabonafélék, amelyek a Poaceae pázsitfűfélék családjába tartoznak.

Többféle köles létezik. Néhány a kereskedelemben kapható típusok közül:

  • gyöngy köles
  • ujj köles
  • rókafarkas köles
  • kis köles
  • cirok, vagy nagy köles

Egy 2018-as tanulmány eredményei azt sugallják, hogy a rókafark-köles segíthet a vércukorszint szabályozásában.

A vizsgálatban 64 résztvevő vett részt károsodott glükóz toleranciában. Minden résztvevő naponta 50 gramm (g) rókagomba kölest evett kenyérbe sütve. A résztvevők 12 héten át a szokásos étrend mellett ették a kenyeret.

6 hét után a résztvevők éhomi vércukorszintje átlagosan 5,7% -kal csökkent. Ezenkívül 9,9% -kal csökkent a résztvevők átlagos 2 órás (h) glükózszintje. Ez a szám jelzi az ember vércukorszintjét 2 órával a glükóz fogyasztása után.

Az éhomi vércukorszint és az átlagos 2 órás glükózszint alacsony maradt a 12 hetes vizsgálati időszak végéig.

A kutatók azt sugallják, hogy a rókafark-köles glükózcsökkentő hatása annak köszönhető, hogy:

  • növeli a leptin jóllakottsági hormon koncentrációját
  • csökkenti az inzulinrezisztenciát
  • csökkentse a gyulladást

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a rókafark-köles fogyasztása javíthatja a glükózkontrollt a 2-es típusú cukorbetegségben. Azt is sugallják, hogy más teljes kiőrlésű gabonáknak is lehetnek hasonló hatásai.

Egy csésze főtt köles a következő fő tápanyagokat tartalmazza:

  • 6,11 g fehérje
  • 1,74 g zsír
  • 41,2 g szénhidrát
  • 2,26 g rost

A köles a következő tápanyagok jó forrása is:

A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy egyes élelmiszerek milyen gyorsan engedik ki a glükózt a véráramba. A GI skála 0-tól kezdődik és 100-ra emelkedik, a 100 tiszta glükózt jelent. Az alacsonyabb GI-pontszámú ételek lassabban emelkednek a vércukorszintben.

A glikémiás terhelés (GL) egy pontosabb mérés, amely figyelembe veszi, hogy egy adag ételhez mennyi glükóz áll rendelkezésre.

A táplálkozási szakértők eltérő véleményen vannak ezen intézkedések hasznosságáról. Egyes szakértők úgy vélik, hogy az embereknek mind a GI, mind a GL pontszámokra figyelniük kell. Az American Diabetes Association (ADA) azonban javasolja az ételek teljes szénhidráttartalmának figyelemmel kísérését.

Egy 10 éves prospektív tanulmány 37 846 felnőttnél értékelte az étrend és a cukorbetegség kockázatát. Az eredmények azt mutatták, hogy a magas GI, GL és keményítőtartalmú és alacsony rosttartalmú étrend a cukorbetegség fokozott kockázatával jár.

A köles kiváló élelmi rostforrás, amely segíthet lassítani a cukor felszívódását a véráramba.

Egy 2015-ös tanulmány kimutatta, hogy a főzésre kész kis kölespelyhek közepes GI-je 52,11 és alacsony GL-értéke 9,24. A pelyhek tápanyagtartalma miatt a tanulmány szerzői azt sugallják, hogy ezek hasznosak lehetnek az anyagcsere-állapotok kezelésében.

A következő étrendi tippek segíthetnek az embernek a cukorbetegség kezelésében.

A szénhidrátokat okosan válasszuk

Az ADA azt tanácsolja az embereknek, hogy kövessék nyomon az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét és típusát. A szénhidrát kiválasztásakor az embernek:

  • Főleg ne keményítőtartalmú zöldségeket fogyasszon, amelyekben magas a rosttartalom és alacsony a szénhidráttartalom. Ilyenek például:
    • saláta
    • brokkoli
    • paradicsom
    • uborka
    • zöldbab
  • Egyél teljes, minimálisan feldolgozott szénhidráttartalmú ételeket. Ilyenek például:
    • gyümölcsök, például alma, eper és áfonya
    • teljes kiőrlésű gabonafélék, például zabpehely, barna rizs és quinoa
    • keményítőtartalmú zöldségek, például kukorica, édesburgonya és útifű
    • bab és lencse
  • Egyél kevesebb feldolgozott és kevesebb hozzáadott cukrot tartalmazó ételt. Kerülendő példák:
    • fehér kenyér
    • cukros italok
    • készételek

Tartalmazza a „szuperélelmiszereket”

Az ADA felsorol néhány olyan élelmiszert is, amelyekben sok hasznos tápanyag, antioxidáns és rost található. Ezek jót tesznek az általános egészségi állapotnak, és segíthetnek a betegségek megelőzésében is.

Az emberek néha szuperélelmiszereknek nevezik ezeket az ételeket. Tartalmazzák:

  • sötétzöld leveles zöldségek
  • paradicsom
  • édesburgonya
  • bab
  • diófélék és magvak
  • teljes kiőrlésű gabonák
  • citrusfélék
  • bogyók
  • magas omega-3 zsírsavtartalmú halak, például lazac, szardínia és makréla
  • tej és joghurt alacsony cukor- és zsírtartalommal

Egyél teljes kiőrlésű gabonát

Egy 2007-es tanulmány a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának csökkent kockázatának lehetséges összefüggését vizsgálta.

A kutatók 286 125 résztvevő adatait összesítették. Az eredmények azt mutatták, hogy azoknak az embereknek, akik napi 2 adag teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, 21% -kal csökkent a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy ez korrelációs vizsgálat volt, és hogy más tényezők is hozzájárulhattak ehhez a hatáshoz.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt állítja, hogy a felnőtteknek naponta szükséges gabona mennyisége 3 uncia (oz) és 8 oz ekvivalens között változhat, kortól, nemtől és a fizikai aktivitás szintjétől függően.

Azt állítják, hogy ennek a mennyiségnek legalább 50% -ának teljes kiőrlésű gabonának kell lennie. Egyetlen teljes kiőrlésű gabona egyenértékű az alábbiak egyikével:

  • 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér
  • 1 csésze fogyasztásra kész teljes kiőrlésű gabona
  • fél csésze főtt barna rizs vagy teljes kiőrlésű tészta