Köles és tök téli saláta

Itt írtunk egy hosszú és figyelmeztető bejegyzést a testedzésről. Arról, hogy nem téveszthetjük meg magunkat, hogy csak azért élünk egészségesen, mert jól étkezünk. Írtunk arról, hogy az evés, a testmozgás (és az alvás) hogyan épül be egymásba, ha tovább akarsz élni, erősebb immunrendszered és több energiád van. Az, hogy receptjeink csak a játék egyik részét képezik. De aztán kitöröltük. Nem volt jó érzés mind prédikálni.

Ehelyett egyszerűen azt szerettük volna hallani, hogy sportol-e és gyakorol-e (és milyen fajta)? És ha vegetáriánus vagy vegán vagy, úgy érzed, hogy étkezési szokásaid befolyásolják edzésedet?

Luise és én bármit csinálunk a futástól, a jógától, a tenisztől és más sportoktól a funkcionális edzésig. A képzés mennyisége, őszintén szólva, az évek során változott. Elsa újszülöttekor nem sokat tornáztunk, de mostanra sokkal gyakoribbá váltak az edzéseink. És ez valóban különbséget jelent. Nem mindig könnyű kimenni futni vagy edzőterembe menni, de mindig nagyszerű érzés visszatérni. Különösen, ha tápláló saláta vár rád.

Köleset használtunk ebben a salátában. És bár gyakran használjuk otthoni főzésünk során, még sok köles receptet nem tettünk közzé a blogon. Gluténmentes, könnyen emészthető mag, magas ásványi anyagokban, mint mangán, magnézium és kalcium. Vas- és B-vitamin-tartalma is magas. Főzve szemcsés állagú; nagyon puha és krémes, és hasonló a kuszkuszhoz. Itt összekevertük egy vaskos gyógynövényes öntettel, hogy fokozzuk az ízét. Sült tököt is adtunk hozzá, hogy táplálóbbá tegyük a salátát, avokádót a krémességhez, a szőlőt édesebbé, a mogyorót pedig némi ropogáshoz. Gyorsan az egyik kedvenc salátánk lett. Többször elkészítettük néhány különböző változatban. Helyettesítheti például a sütőtöket édesburgonyával vagy céklával, a gránátalmát pedig áfonyával.

Téli köles saláta
4. tálalás

1 csésze (240 ml) nyers köles (bármely szín működni fog)
1 vajas tök
100 g nyers mogyoró
2 avokádó kockára vágva
1 kis romanesco brokkoli, harapásméretű virágokra tört
2 marék lila szőlő, félbevágva
2 marék zöld levél, céklalevelet használtunk
1 gránátalma, mag

Vaskos gyógynövény öltözködés
1 marék bazsalikom, apróra vágva
1 marék petrezselyem, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, nagyon apróra vágva
1/2 citrom, gyümölcslé
3-4 ek extra szűz olívaolaj
só bors

Készítse elő a vajhagymát úgy, hogy levágja a tetejét és az alját, majd keresztben és hosszában kettévágja. Kanalazzuk ki a magokat, és éles késsel vagy hámozóval távolítsuk el a kemény héjat. Vágjuk 1 x 1 hüvelykes (2 x 2 cm) kockákra. Helyezze sütőtálcára. Csepegtessen egy kevés olívaolajjal és tengeri sóval. Süssük 400 F ° -on (200 ° C) 20-30 percig, vagy amíg puha és enyhén barnul a szélén. Vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni.

Az utolsó 10 perc sütési idő után tegye a mogyorót egy külön tepsibe, szórja meg sóval és pirítsa meg, amíg a bőr meg nem reped és megbarnul. Távolítsa el és hagyja kissé kihűlni, dörzsölje durva ruha vagy konyharuha közé a bőr eltávolításához. Durvára vágjuk.

Öblítse le a köles szitán forrásban lévő vízzel, majd tegye egy kis serpenyőbe 2 csésze vízzel. Forraljuk fel, engedjük le a hőt, és hagyjuk óvatosan párolni 10-15 percig, vagy amíg puha és a víz el nem tűnik.

Készítse elő az avokádót, a romanesco-t, a szőlőt, a zöld leveleket és a gránátalmát, valamint a gyógynövényöntetet. Helyezze a főtt kölest egy nagy tálba, tegye hozzá a gyógynövény öntetet, és a kezével keverje össze, hogy megbizonyosodjon róla, hogy minden köles bevonattal van-e bevonva. Adja hozzá az összes hozzávalót a köles keverékhez, és óvatosan hajtsa össze az egyesítéshez. Szolgál!