Köles a cukorbetegségért: Hogyan befolyásolja a vércukrot

Ebben a cikkben

Lehet, hogy egy szerény gabona segíthet a cukorbetegség kezelésében?

A köles, az ősi gabonafélék, magas tápanyag-tartalmuk és a betegségek megelőzésének lehetősége miatt vált népszerűvé. A köles olyan "it" étel lett, hogy elnyerte az "új quinoa" becenevet.

A köles valójában a főként Ázsiában és Afrikában termesztett, kis magú füvek csoportja. Ez évezredek óta létezik. A köles kiadós természettel rendelkezik, ami segíti a túlélést száraz éghajlaton.

Más gabonafélékhez, például a búzához, a rizshez és a kukoricához képest a köles rengeteg táplálékkal rendelkezik. Magas:

Rost
Fehérje
Vitaminok
Ásványok
Antioxidánsok

A köles alacsonyabb a glikémiás indexen (GI), mint sok más szem. Ez azt jelenti, hogy lassan és fokozatosan emeli a vércukorszintet, nem pedig gyors tüskékkel. A magas rosttartalmú, alacsony GI-tartalmú ételek stabilan tartják a vércukorszintet, csökkentik a koleszterinszintet és segítenek a fogyásban. Mindezek a cukorbetegek számára hasznosak.

Hogyan hat a köles a vércukorszintre?

A köles teljes kiőrlésű. Ez azt jelenti, hogy még mindig megvannak a külső rétegei, a korpa és a csíra. Az élelmiszeripari vállalatok ezeket a rétegeket finomított szemcsék előállítására használják, mint a fehér liszt. Mivel a teljes kiőrlésű gabonák megemésztése hosszabb ideig tart a testednek, ezek nem emelik olyan gyorsan a vércukorszintet, mint a finomított gabonák.

Különféle köles létezik, beleértve:

Foxtail
Gyöngyszem
Ujj
Kis

A kölesről nincs sok kutatás. Eddig a vizsgálatok azt mutatják, hogy a köles segíti a vércukorszint állandó szinten tartását, és megakadályozza az étkezés utáni tüskéket.

Az elvégzett tanulmányok többsége a rókafark fajtát vizsgálta. Egy tanulmány szerint a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberek, akik speciális étrendet fogyasztottak hozzá foxtail köles hozzáadásával, csökkentették vércukor-, inzulin-, koleszterin- és trigliceridszintjüket. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a reggeli reggeli rizsről a rókaborsos kölesre való áttérés az étkezés után alacsonyabb vércukorszintet eredményezett.

A köles egyéb típusaira vonatkozó bizonyítékok nem olyan egyértelműek. Ennek eredményeként a tudósok nem tudják, hogy ez a fajta köles hogyan befolyásolhatja az embereket. Bár a bizonyítékok nem minden szilárd kölesről szólnak, azt sugallják, hogy ez a gabona lassabban és stabilabban emeli a vércukorszintet, mint a fehér szemű termékek. Tehát elméletileg jobban szabályozhatja a vércukorszintjét, ha köles alapú ételeket eszik fehér kenyér, tészta és rizs helyett.

Folytatás

Hogyan főzzünk kölesből

Keresse meg a kölest a helyi természetes élelmiszerboltban. Megtalálja a polcon quinoával és más teljes kiőrlésű gabonákkal együtt. Meg lehet vásárolni online is.

A kölesnek enyhe, diós íze van, amely sokoldalú kiegészítője sokféle étkezéshez. A főzéshez először egy serpenyőben pirítsa meg körülbelül 3 percig egy kis növényi olajjal. Ezután adjunk hozzá 2 1/2 csésze forrásban lévő vizet minden csésze köleshez, és főzzük 25-30 percig, amíg a szemek fel nem pörögnek.

Különféle módon tehet köleset ételeibe. Tudsz:

Készíts belőle reggelit.
Helyettesítsen köleslisztet fehér vagy búzaliszt helyett süteményekben, például kenyérben, süteményben vagy kekszben, vagy palacsintakeverékben.
Használja a receptekben szereplő szemek, például rizs, quinoa vagy bulgur helyettesítésére.
Töltsön belőle paprikát és más zöldséget.

Források

Határok a növénytudományban: "Diétás beavatkozások a 2-es típusú cukorbetegséghez: Hogyan jön a köles segíteni."

Harvard Medical School: "Glikémiás index 60+ ételhez."

International Journal of Pure & Applied Bioscience: "Köles cukorbetegségben - Emic nézetek."

Journal of Food and Nutritional Disorders: "Köles bevitel és a 2-es típusú cukorbetegség kockázati tényezői: Szisztematikus áttekintés."

Michigani Állami Egyetem: "Délnyugati köles sütés".

NPR: "Köles: Hogyan alakította a divatos ókori gabona a nomádokat a gazdákká."

Tápanyagok: "A rókafark-köles glükózcsökkentő hatása csökkent glükóztoleranciával rendelkező személyeknél: Önkontrollos klinikai vizsgálat."

Legfrissebb kutatások a tudomány és a technológia területén: "A hozzáadott értékű rókafark-köles terápiás élelmiszer hatékonysága a cukorbetegség és a dyslipidamea kezelésében 2-es típusú cukorbetegeknél."

A British Journal of Nutrition: "A hiperglikémia és a vele járó szövődmények enyhítése ujjak köles (Eleusene coracana L.) maghéj anyagával streptozotocin által kiváltott diabéteszes patkányokban."

Az Indian Journal of Medical Research: "A rókafarkas köles dosa étkezés utáni glikémiás reakciója a rizs dózához képest 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél".

Teljes kiőrlésű tanács: "Köles és Teff - A hónap novemberi szemei".