Kombucha, Kefir és Kvass, Oh My!

probiotikus italok

A probiotikus italok népszerűsége egyre növekszik, mivel erőteljesen befolyásolják az ember egészségét, különösen a bélterületet. A legújabb kutatások szerint az egészségtelen vastagbél számos más súlyos egészségügyi problémát okozhat. Ha a vastagbél beteg, az emberi testben sok más rendszer is megvalósítható. Az immunrendszer gyengülhet, a mentális funkciók sérülhetnek, a súlykontroll nehezebbé válhat, a hormon egyensúlyhiánya pedig sokféle problémát okozhat.

Szerencsére ma már több lehetőség kínálkozik az egészséges bél támogatására a könnyen elkészíthető probiotikus italokban. Sok a megfelelő baktériumokat és enzimeket tartalmazza, amelyek egészséges és boldog állapotban tartják a hasat és a test többi részét.

Probiotikus italok

A legnépszerűbb probiotikus italok közé tartozik a Kombucha, a Kefir és a Kvass. Minden erjesztett ital enzimek, probiotikumok és egyéb egészségnövelő szerek választékát biztosítja a szervezet számára. Míg ezeket az italokat sok üzletben forgalmazzák, otthon is könnyű elkészíteni őket.

  • Kombucha - A göcsörtös, enyhén édes ital (néha pezsgővel) erős antioxidáns tulajdonságairól ismert. C-vitaminban is gazdag. A Kombucha a sejtek gyulladás és egyéb károsodások elleni védelméről, a szervezet immunrendszerének fellendítéséről és a máj méregtelenítéséről ismert.
  • Kefir - A kefir erjesztett tejital, amely élesztők és baktériumok keverékét használja. Ennek az italnak ízes íze van, és hasznos probiotikumokkal van tele. A kefirt gyakran használják turmixkeverékekben, de önmagában is élvezhető.
  • Kuvasz - Ez az erjesztett ital hagyomány a szláv és a balti területeken. Tipikusan természetesen erjesztett rozskenyérből készül, és gyakran friss gyümölcsökkel és gyógynövényekkel ízesítik. A kvas a B1-vitamin, a B6-vitamin, a magnézium, az aminosavak és a foszfor gazdag forrásaként ismert, és gyakran használják az emésztés javítására.

A probiotikumok legjobbjai

Sok probiotikus italt használnak az egészségesebb, erősebb immunrendszer elősegítésére. A probiotikus italok, még az otthon készítettek is, népszerű választás számos különféle egészségügyi probléma kezelésére. Ezek a kérdések a következők:

  • Magas vérnyomás
  • Magas koleszterin
  • Gyenge memória vagy tanulási képesség
  • Depressziós hangulat
  • Irritábilis bél szindróma
  • Emésztési problémák
  • Húgyúti fertőzés
  • Allergiák
  • Ekcéma
  • Fogyás

A probiotikus italok, különösen a kombucha, szintén kimutatták, hogy tisztítják és méregtelenítik a testet a veszélyes szabad gyököktől és más méreganyagoktól.

Saját probiotikus italok készítése

A Kombucha egy viszonylag könnyen elkészíthető ital önmagában. Néhány alapellátást és alapanyagot igényel, beleértve:

  • Teazsákok vagy laza tea levelek
  • Víz
  • Desztillált fehér ecet
  • Nádcukor
  • SCOBY (dehidratált tenyészet)
  • Üveg korsó
  • Kávé szűrő
  • Légmentesen zárható fedél

Ha az első adag kombuchát készíti, akkor a teát (2 evőkanál laza tealevél vagy 8 kis teáskanna) egy liter vízben kell elkészítenie. A vizet fel kell melegíteni, hogy a cukor feloldódjon, de nem kell forrni. A teanek 15-20 percig meredeken kell állnia, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

A SCOBY baktériumok és élesztők telepe egy kombucha kezdőkészlet részeként vásárolható meg, vagy felhasználható egy korábbi kombucha tételből. A SCOBY-t a teáskanna tetejére kell tenni (lebegni fog). Ezután az üvegedényt le kell zárni egy kávészűrővel és egy légmentesen lezárt fedéllel. A teának 7-10 napig kell ülnie a megfelelő erjedéshez. Erjedés után gyümölcs, gyógynövények vagy fűszerek adhatók az italhoz. A kombuchának további 3 napig kell ülnie, hogy a második fermentációs folyamat befejeződjön. Ezután az ital azonnal palackozható vagy élvezhető.

A tejkefir egy népszerű probiotikus ital, amelynek elkészítése otthon nem igényel sok időt. A kefir készítéséhez szükséges alapanyagok a következők:

  • Egy üvegedény
  • Kávé szűrő
  • Konzerv edény gyűrű
  • Műanyag háló szűrő
  • 1-2 teáskanál aktív kefirszem
  • Tej (tehén vagy kecske)

Hozzá kell adnia az aktív kefirszemeket 4 csésze friss tejhez egy tiszta üvegedényben. Az üveget be kell takarni egy kávészűrővel, és konzerv fedél gyűrűvel kell rögzíteni. A tejkeveréket meleg helyre (68-85 Fahrenheit fok) kell helyezni, és legalább 24 órán át hagyni kell tenyészni. A tej sűrűsödik és megváltoztatja az állagát. Amint ez bekövetkezik, a tenyészet befejeződik. A kefirszemeket a szitaszűrővel el kell választani a készterméktől. A felhasznált szemek hozzáadhatók egy új tejhoz, hogy új kultúrát kezdjenek. A kész kefir termék hűtőszekrényben tárolható.

A Kvass egy népszerű probiotikus ital, amelyet gyakran összehasonlítanak egy édes, alkoholmentes sörrel. Minél tovább erjed, annál nagyobb alkoholtartalmat nyer az ital. A kvass otthon történő elkészítéséhez szüksége lesz:

  • Víz
  • 9 szelet rozskenyér
  • Mazsolák
  • 4 csésze cukor
  • 1,5 evőkanál aktív száraz élesztő
  • 3 műanyag szódásüveg (nagy)

A Kvass elkészítéséhez egy alap edényt meg kell tölteni 2,5 liter vízzel, és fel kell forralni. A rozskenyeret kétszer pirítsa meg a kenyérpirító legmagasabb fokozatán. Miután a víz forrni kezdett, vegye le a tűzről. Dobj bele egy marék mazsolát és a pirított kenyeret. Fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 8 órán át vagy egy éjszakán át.

A második napon vegye ki a kenyeret és dobja el. Egy külön tálban keverjen össze 4 csésze cukrot és élesztőt. Adja hozzá a kvas keveréket az edénybe, és fedje le. Hagyja a keveréket további 6 órán át állni, többször kevergetve. A hat óra elteltével távolítsa el a mazsolát. Ezután a kvass szűrő segítségével palackokba önthető. A kvaspalackokat lazán le kell fedni a fedéllel, és egy éjszakára hűtőbe kell helyezni. Miután az ital teljesen kihűlt, a záróelemek meghúzhatók.