Komolyan ázsiai: bojtorjángyökér recept

súlyos

Korábban

A képen itt van bojtorján, karcsú, barna héjú gyökérzöldség, amely két lábnál hosszabbra nő. A piacokon és éttermekben a pácolt bojtorjángyökeret gyakran sushi- vagy rizsételekhez kísérik. De a japán főzésben a bojtorján mindenféle zöldség, amelyet pörköltekhez adnak, kevergetve és pácolva.

Kellemesen ropogós állagú bojtorján édes íze van, amely hasonlít a lótusz gyökéréhez, bár íze elég jellegzetes ahhoz, hogy megérje a fáradságot a felkutatás és az elkészítés során. A bojtorján textúrája is egyedülálló: húsos és ropogós, egy bizonyos rágóval, amely keményebb, mint a legtöbb gyökérzöldségé.

Míg a bojtorján nem nehéz főzni, időre van szükség a felszínre tapadó vastag szemcseréteg kezeléséhez. Intenzív súrolással leveheti a szennyeződést, bár így még hiányozhat a résekben lévő szennyeződések egy része. Súrolás helyett szeretem lehámozni a bőrt, miután a gyökér előzetes lemosást kapott. A bojtorján is könnyen elszíneződik, így tartson egy tál jeges vizet egy ecetes csobbanással a kezén hogy az összes előkészített és kivágott adag frissen tartható legyen a tálban.

Bojtorján kinpira egyszerű és otthonos étel - gazdagsága örömmel egészíti ki a rizzsel tálalt ételeket. A bojtorján csíkokat olajban vagy zsírban keverjük, majd puhára pároljuk. Az ételhez csak a szakét, a szójaszószt és a cukrot adják, de csak erre van szükség a gyökér természetesen édes és összetett ízének fokozásához.

A bojtorján is az egyik kedvenc zöldségem, amelyet savanyítok. Néha megtalálhatja a pácolt bojtorjánt a sushi kíséretében. Japán piacokon, pácolt bojtorján csomagokban jön; a gyökér általában narancssárga színű, bár a belseje természetesen fehér. Mivel a bojtorján sűrűbb, mint a legtöbb pácolási jelölt, szeretek két percig forralni a gyökeret a pácolási folyamat megkezdése előtt. Bár általában komezut vagy rizsecetet használnak, otthon változhat az ecet fajtája, amelyet hozzáadhat a pácoló keverékéhez. Szeretem a komezu és a vörösborecet kombinációját, amely mélyebb ízt kölcsönöz; a sherry ecet is lehetőség.