Bolgár ételkalauz: Mit kell tudni és szeretni

A viszonylag felfedezetlen bolgár ételek a kulináris világtérképre kerülnek.

bolgár

A bolgár étkezési kultúra mediterrán hatású, helyi alapanyagokból gyökerezik. Nem szokatlan, hogy mindenhol kerteket találnak, a helyiek és az éttermek pedig saját termékeket termesztenek.

Bulgária étele hasonlóságokat mutat szomszédaival.

Keleten a Fekete-tengerrel Bulgária határos Romániával, Szerbiával, Macedóniával, Görögországgal és Törökországgal.

A bulgáriai ételeket Törökország befolyásolja, évszázadok óta oszmán fennhatóság alatt.

A görög konyhával is találhat hasonlóságokat, déli szomszédja, és természetesen Bulgária saját hagyományos receptjei.

Bár nem teljes, ez az autentikus bolgár ételkalauz megismerteti Önt az ország gazdag kulináris hagyományaival.

Találja meg, mit fogyasszon Bulgáriában az előételekből, húsokból, ételekből, desszertekből és egyebekből.

Tartalomjegyzék

A hagyományos bolgár ételek főbb jellemzői

A hagyományos bolgár ételek változatosak, mégis az ország egyes régióira jellemzőek. A Trák-völgyben olyan agyagedényes ételek népszerűek, mint a gyuvech.

A Rodopes régióban a bab, valamint a cseresznye, a lassan főtt bárány uralkodik.

A Pirin-hegységből olyan különlegességeket talál, mint a Kapama. A mehana nevű hagyományos éttermek autentikus folklór dekorációval várják Önt.

A Fekete-tenger partjainál rengeteg hal és tenger gyümölcse van.

A gyógynövények óriási szerepet játszanak a bolgár ételek általános ízében.

Nyári sós ill tsubritsa is írta chubritsa a „bolgár fűszerek királynőjeként” írják le.

A dió, a méz, a kenyér és a híres bolgár joghurt szintén kiemelkedő szerepet játszik a hagyományos bolgár ételekben.

A szőlőből vagy gyümölcsből (pl. Szilva, kajszibarack vagy birsalma) készített Rakia, a nemzeti alkohol általában elkezdi az ételeket.

Hiteles ételkeresési tipp: A Summer Savory vagy a bolgár tsubritsa volt az egyik fűszer, amelyet leggyakrabban használtunk. Hasonló a kakukkfűhöz, és számos ételben használják, például lencsében, babban, burgonyában, valamint marhahúsban, sertéshúsban és csirkében. Kedvenc felhasználási módunk az volt, hogy bőségesen elterítettük a cukkinit és a paprikát, mielőtt a sütőben megsütöttük volna őket. Válasszon néhányat az Amazon-on, és kóstolja meg, miért a tsubritsa a „bolgár fűszerek királynője”.

Hagyományos bolgár előételek és előételek

Az étkeztetés Bulgáriában gyakran salátával vagy valamilyen előételsel kezdődik. A lehetőségek a szezonalitástól és a régiótól függően változnak.

A paradicsom és a sajt szeretett kombináció. A hagyományos bolgár fűszerek és gyógynövények fokozzák az ízeket.

És a bolgár joghurt, a bolgár konyha szimbóluma mindenütt jelen van.

Tarator - Hideg joghurt leves

A forró nyári hónapokban nincs frissítőbb, mint a tarator, a hagyományos bolgár leves.

Ez az egyszerű leves nagyon kevés összetevőt tartalmaz.

Csak uborka, bolgár joghurt, víz, fokhagyma, só és egy maroknyi friss fűszernövény, például kapor, menta és petrezselyem.

Különösen üdítő és könnyű.

A Taratornak van egy változata is, ahol a joghurtba nem adnak folyadékot.

Ez a száraz tarátor a neveken megy snezhanka vagy „hófehér”. Ez inkább saláta, mint leves.

Hagyományos bolgár saláta - a Shopska saláta

A „bulgáriai nemzeti ételnek” minősített shopka saláta az egyik kedvenc bolgár salátánk.

A fő összetevők paradicsom, uborka, paprika, lilahagyma, bolgár fehér sziréna sajt, petrezselyem, ecet és olíva- vagy napraforgóolaj.

Érdekes, hogy a Shopska salátát az 1950-es években balkáni turisták hozták létre az ország idegenforgalmának népszerűsítésére. Idővel a fellebbezése nemzetközivé vált.

A 2014-es Taste of Europe versenyen a Shopska saláta lett az első, megelőzve az olasz spagettit, a spanyol gazpachót, a francia boeuf bourguignont és a brit fish and chips-t.

Az éttermi menükben a Shopksa saláta számos változatát találja, például a Shepard's Saladot vagy Ovcharska, ami olyan, mint a shopka tojással, gombával és sonkával.

Egyéb saláták: orosz saláta, krumplisaláták és pirospaprika alapú saláták.

Lutenitsa - bolgár pirospaprika

Lutenitsa is írta lyutenitsa nagyon népszerű és hagyományos elterjedés, az egész országban megtalálható.

Néha bolgár ketchup néven emlegetik, és pirítóssal, vagy különféle húsokkal vagy fasírtokkal fogyasztják.

Az alkalmazott összetevők régiónként és családi receptenként változnak. A mártásszerű kenhető anyag sült paprikát, padlizsánt, paradicsomot, hagymát és fokhagymát tartalmaz, együtt pürésítve.

Annak ellenére lyut bolgárul fűszereset jelent, valójában nem az.

Megtalálja az éttermi menükben vagy a helyi üzletek edényeiben. Ha szeretné kipróbálni, A Lutenitsa elérhető az Amazon-on is .

Számos más típusú joghurtot, sajtot, uborkát és egyebeket készít.

Hagyományos bolgár húsok

A hús a bolgár konyha egyik fő eleme.

A bolgár ételekben a leggyakoribb hús a sertés-, bárány-, borjú- és csirke.

A marhahúst ritkábban használják, mivel a szarvasmarhákat tejért nevelik. Bár a marhahús fogyasztása növekszik.

A húsokat általában grillezve vagy lassan főzik pörköltben. Nem talál rántott húsokat.

A húsételeket Bulgáriában ünneplik, régiónként eltérő jellemzőkkel.

A Rhodopes-ban hagyományos báránysült ételeket talál cheverme .

Míg a Pirin-hegyen sertéshús ételek vannak, kolbász és hagyományos sertéspörkölt dominál.

Bolgár felvágottak - Szudjuk, Lukanka és Elena Fillet

Számos felvágott kínál bolgár ételeket. Bansko, a Pirin-hegy fő síterepe ízes felvágottakról ismert.

Három hónapos bulgáriai tartózkodásunk idején az időnk legnagyobb részét Banskóban töltöttük, és lehetőségünk volt kipróbálni többféle pácolt húst.

Sudjuk az egyik legnépszerűbb felvágott. Szalámihoz hasonlít, kerek formájú pácolt kolbász őrölt sertéshúsból, fekete borssal, sóval és köménnyel fűszerezve.

A Bulgária északi részén fekvő Gorna Orjahovitsa minden évben megünnepli a Szudjuk hagyományos fesztiválját május végén.

Kóstolhat többféle szudjukot, valamint ebből a helyi specialitásból készült ételeket.

Lukanka egy másik népszerű felvágott, nagyon hasonlít a sudjukra. Jellegzetes lapított formája van, szinte téglalap alakú.

A Lukanka hagyományosan sertéshúsból, borjúhúsból készül, fekete borssal, köménnyel és sóval fűszerezve. Ízében Lukanka némileg pikánsabb, mint sudjuk.

Az egyik kedvenc pácolt húsunk a Elena filé . Sovány sertéshúsból készült, kevésbé zsíros, mint más felvágottak.

A pácolt hús sötét, míg a filé külső részét általában só, paprika és sós fűszerek borítják. Enyhe íze és egyedi aromás íze van.

A felvágottakat előételként kínálják az éttermekben, és tökéletesen fogyaszthatók bolgár vörösborokkal párosítva.