Konnyaku: Csoda diétás étel vagy kocsonyás gyilkos!?

Kezdőlap/Konnyaku: Csoda diétás étel vagy kocsonyás gyilkos!?

Konnyaku: Miracle Diet Food vagy kocsonyás gyilkos!?

Világszerte a konnyakut számos név ismeri: ördög nyelve, konjac, 蒟蒻, konjar, voodoo liliom, kígyópálma, de 45 ember számára (1995 óta) ez inkább a halál oka! Talán egy kicsit jobban meg kellene ismernünk ezt a potenciális fenyegetést, amely a helyi szupermarketek és kisboltok (erősen megvilágított) árnyékában leselkedik.

Szóval, mi a konnyaku, kérdezed? Eredetileg gyógyszerként a 6. században használták ezt a varázslatnak tűnő anyagot, amely Kelet-Ázsiában őshonos, és elsősorban Kínában és Japánban termesztik. 2009-ben Japán 66 900 tonna konnyakut termelt, amelynek 89,5% -a értékes Gunma prefektúránkból származik.

A Konnyakut évelő gyökérből (burgonyából) állítják elő, szuperkeményítő tulajdonságai miatt. Magának a növénynek a növekedése körülbelül 3-4 évet vesz igénybe, és a gyökérgomba még 4-5 évig jó marad. A végterméket általában liszt és mészkő víz keverésével állítják elő, hogy gumiszerű viszkozitását hozzák létre. Annak ellenére, hogy kevés az íze, a konnyaku textúrája miatt nagyra értékelik, és sok terméket állítanak elő a konnyaku felhasználásával, beleértve zselét, lisztet, kenyeret, rántottat, miso konnyaku-t, sashimi konnyaku-t, shirataki tésztát, konnyaku-golyókat, és gyakran vegánként használják a zselatin helyettesítője. (Ne felejtsük el, hogy a Jell-O felőrölt állatcsontokat tartalmaz). Szivacsszerű nedvszívó képessége tökéletes adalékanyag, hogy felszívja más ételek ízét, és nyersen, főzve, sütve vagy grillezve fogyasztható.

Mivel magas a rosttartalma és rendkívül alacsony a kalóriatartalma (kb. 10 kalória egy nagy blokkban), a konnyaku diétás ételként számít az egész világon (vagyis ahol még nem tiltották be). A Japán Konnyaku Szövetség szerint a konnyaku normalizálja a koleszterint, megakadályozza a magas vérnyomást, és mivel 50% vízből és 40% glükomannánból (élelmi rost) áll, a szervezet nehezen emészthető, így közvetlenül átsuhan rajtad és kitisztítja a a belek, miközben azt az illúziót kelti, hogy tele vagy. Konnyaku még a „seprű a gyomornak” (胃のほうき) becenevet is kapta. Ez jó és minden, de ne felejtsen el más, tényleges tápértékű ételeket enni, különben megtanulja a kemény utat, mint Soichi Ohyake japán író, aki az 1960-as években az alultápláltság miatt halt meg azzal, hogy szigorúan konnyaku-val próbálta diétázni.

A Konnyaku gyakran Shirataki tésztaként jelenik meg Odenben, amely, ha még nem ismeri, többféle élelmiszer (például tojás, retek, chikuwa (halpépes sütemény)) téli gyűjteménye forrásban lévő forró vízben fogyasztásig tartva, általában a helyi kombini. Az Oden egy nagyon ízletes csemege, ha megfagy a könyörtelen japán tél hideg szívében. Úgy tűnik, hogy a legtöbb japán ember, akit a konnyaku-ról kérdeztem, tetszik, de van, akinek nem tetszik az állaga vagy a hiánya Az egyik tokiói barátom nem szereti, mivel tinédzser fiúk hasznosítják, de ez egy másik nap története.

Általában nincsenek adalékok a konnyakunak, és a végtermék valami olyan, mint a fehér fagyasztott tej tömbje, de komolyan rugalmas zselésített tulajdonságokkal rendelkezik. Gyakran a hijiki tengeri moszatot adják a termékhez a gyártás során, ami elkészítéskor szürke, fekete foltos megjelenést kölcsönöz neki. Vigyázzon azonban, amikor elkészíti ezt az ételt, ne fogyassza el, mielőtt elkészülne, különben súlyos hasfájással, zsibbadt nyelvvel és esetleg (de nem meglepő módon) halállal járhat.!

Japán számos prefektúrájában és városában nő konnyaku, de egyetlen prefektúrában sem nő annyi, mint Gunmában, és egyetlen város sem nő annyira, mint gyönyörű hegyi városomban, Shimonitában, amelyet Gunma és az ország többi részén ismert drága walesi hagyma ( negi) és konnyaku. 2009-ben Shimonita elképesztő 155 810 20 kg-os zsák konnyakut készített, ami nem rossz egy csak 10 000 fős városnak! Nem csoda, hogy az emberek egész Japánból özönlenek túrázni hatalmas hegyeinkben, és sokféle módon élvezhetik a konnyaku-t a konnyaku-szakosított útszéli standok, behajtók és éttermek sokaságán. Nem vezethet sehová Shimonitában, ha nem látja, hogy konnyaku kirobbanna a mezőkről, és a földön szúrja ki a maga különös szárát.

Ha a legjobbak közé akarsz kerülni, akkor a Maruhei Konnyaku Shop-ot ajánlom a világ konnyaku -jának szíveként - mindez megvan, és mindent megkóstolhat, mielőtt vásárolna ott, ahol készült. Az őrült finom desszert konnyakus (szilva, a szezonális sakura, a pina colada, a szezám stb.) Mindig egészséges és finom snacket vagy ajándékot készít. Még a Konnyaku Tezukuritai Taiken Dojo-ban is megtanulhatja a konnyaku készítését (fordítva: „hely, ahol tanulmányozhatja az utat, ha azt szeretné, hogy megtapasztalja a kézi készítésű konnyaku készítését”). Felnőtteknek 1000, gyermekeknek 500 jen (középiskolás és annál fiatalabb) kerül. Foglalni hétfőtől péntekig lehet a 0274-82-3206 telefonszámon 8: 30-17: 00 óra között.

Mielőtt 2002-ben 18 gyermek halálát követően az Európai Unióban betiltották a „konjac zselés cukrásztermékeket”, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala figyelmeztetett az idős emberekre és a gyermekek fogyasztása során folyamatosan fulladásra. Úgy tűnt, hogy a keveset vagy egyáltalán nem fogazott emberek komoly meglepődést tapasztalnak, amikor az általuk fogyasztott anyag nem olvad meg a szájukban, mint a zselatin más elterjedt formája. Ez számos visszahíváshoz és a konnyaku utcai hitelének jelentős romlásához vezetett Észak-Amerikában, ezért lehet, hogy még soha nem hallott róla.

Európában ugyanez történt, és miután az EU konnyaku-tilalma életbe lépett, a piac komoly orrba lendült, míg a legális alternatív Locust Bean Gum piacán az értékesítés jelentősen megnőtt. Ez a tilalom egy földalatti konnyaku zselés piachoz vezetett Európában? A bandák és az illegális importőrök, akik természetesen meghatározhatják a saját áraikat, ma már az egyetlen eszköz az édes illegális zselék megszerzésére az EU-ban. Vajon a londoni földalatti gyerekek lopnak pénzt szüleiktől és zálogozzák fel mopedeiket, hogy kijavítsák ezt az ízléstelen szörnyeteget? Vajon a konnyaku-csempész szamarak özönlenek-e Svájcba, Liechtensteinbe és más, nem EU-s nemzetekbe, hogy feltöltsék az ördög nyelvkészleteit !? Csak az idő fogja megmondani; sok szerencsét Európának, de itt Ázsiában bármi megy, és ó, megy!

Amikor először jöttem Japánba, a konnyaku körüli kerítésen voltam. Sosem láttam még, és nem is feltétlenül nem tetszett; a textúra egyszerűen olyasmi volt, amelyhez némi szokás kellett. A városon át tartó első kerékpáros túrám során a Shimonita városházából néhány ember egy sátor alatt állt, és ingyenes konnyakut osztogatott minden járókelőnek. Azon a napon, amikor tétován vettem az első falatot a miso konnyaku-val, még nem tudva, hogy végül sokkal több konnyakut eszem meg, mint azt valaha el tudtam volna képzelni, és mély szeretetet és ízt fog kialakítani az ízléstelenség szürke keményítőtartalmú foltja iránt.

Tanulja meg szeretni a barátaimat a konnyaku-ban, élvezze varázslatosan egészséges tulajdonságait és próbálja ki különféle módokon; Szinte biztos vagyok benne, hogy megtalálja a megfelelőt, de…