Fake n ’Bake: 5 sült étel, amelyek jobban megsültek

Próbáld ki a nyilvánvalóan egészségesebb, meglepően ízletesebb változatokat a legkedvesebb zsíros ételekből

Van kaja, megsüt. Gyakorlatilag amerikai mottó, de ez is csak arról szól, hogy az egészségtelen módja az egyébként egészséges viteldíjaknak, mint a burgonya, a csirke, a hal és a zöldségek. "A sütés nem csaknem megháromszorozza az étel kalóriatartalmát a sütőolaj hozzáadott zsírja miatt, de az ételek magas hőmérsékletre hevítése rákot okozó vegyületek képződését idézheti elő" - mondja Nicolette Pace, a nyugalmi Great Neck magángyógyászának RD. . Ráadásul a sütés nem mindig a legfinomabb főzési mód, mivel a zsír elhomályosíthatja az ízlelőbimbókat és elnémíthatja az ízeket. Vágja le a zsírt, és tartsa meg az ízét (és az aranybarna kérget) az alábbi okosabb főzési módszerek kipróbálásával:

Krumpli

Ah, krumpli. Tökéletesen egészséges, alacsony kalóriatartalmú gumók, amelyeket a vaj, az olaj és a tejszín rendszeresen visszavon. És amikor botokká vagy zsetonokká szeletelik és egy kád olajba süllyesztik, a mondás szerint senki sem ehet csak egyet.

Miért jobban sültek: A burgonya természetes fólia a hozzáadott ízekhez: gyógynövények, fokhagyma és egy kis ropogós tengeri só. És a sütőben készülő csészék. Vágjuk ékekre, dobjuk fel tojásfehérjével, és szórjuk meg a választott apróra vágott gyógynövénnyel. 30-40 percig sütjük 350 fokos sütőben, és kapunk egy halom aranybarna kéregű és nedves belső "krumplit", amely kiváló eszközként szolgál a ketchup számára.

Csirke szelet

A csirke sütése, akárcsak a krumplisütés, a viszonylag sovány húst finom, mégis derékvastagságú sűrűsödő ujjatá teszi, közel 500 kalóriát naplózva egy enyhe alsócombért.

Miért jobban sültek: Ebben az esetben Pace az általa "száraz sütésnek" nevezett módszert ajánlja. A kalória kevesebb, mint fele és a zsír töredékének megfelelő ropogós csirke szelet készítéséhez tojásfehérjébe kenje be a csirkemellet, majd a Panko-t, egy japán zsemlemorzsát, amelyet meglehetősen porosan borotválnak, és egyenetlen darabokat hoznak létre, amelyek könnyen ropogós héjat képeznek. A tapadásmentes serpenyőt közepesre melegítjük, és oldalanként kb. 6-8 perc alatt főzzük aranybarnára.

Padlizsán

Ha egy amúgy ártalmatlan, alacsony kalóriatartalmú zöldség zsírtartalmát szeretné összegyűjteni, süssön meg néhány szelet padlizsánt. A padlizsánnak van egy szuper szivacs abszorpciós ereje, így minden utolsó csepp olajat elnyel, amellyel érintkezésbe kerül.

Miért jobb sütni: A nyers padlizsán szivacsos és íztelen. De ha elkészült, puha és szinte húsos állagú lesz, és nem kell sok zsír ahhoz, hogy elérje ezt a kívánt eredményt. Alacsonyabb zsírtartalmú padlizsánpálma készítéséhez enyhén kenje be a padlizsánszeleteket tojásfehérjével, kotorjon megbízható Panko-t, és helyezzen egy alumínium tálcára, amelyet enyhén permetezzen egészséges olajjal (például repce). 30 percig sütjük 350 ° C-on, és ropogós külső és puha belső teret kap, tökéletes házi paradicsommártással és egy kis aprított mozzarellával.

A rántott, rántott hal valójában csak egy módja annak, hogy a gyerekeket és a nem halrajongókat is enni, jó, halat lehessen rávenni. Ez teljesen tagadja egészségügyi előnyeit: alacsony a zsírtartalma, magas a fehérjetartalma, és a fajtól függően ultra-egészséges tápanyagok, például omega 3 vannak benne.

Miért jobb sütni: A halak, különösen az általában rántott fehér pelyhes fajták (például a macskahal vagy a tőkehal) gyorsan főznek, így Panko bevonattal, enyhe olajpermettel és 10-12 percig a sütőben jól működnek. Friss citrommal és forró mártással tálalva egészséges, ízletes és nagyon hasonlít a sült halak kosarához, amelyet egy tengerparti kagylóban találhat.

Egy másik módszer, amelyet Pace a bevonat együttes megszüntetésére használ: grillprés. Grill vagy Panini típusú ételprés segítségével ízesítse a halfilét sóval, borssal és egy választott gyógynövénnyel. Enyhén kenje be a rostélyt olajjal és hasítóval. Ez önmagában szép kérget eredményez, és nedves és pelyhes tartja a belső teret.

Sajt

Ami eredetileg kedves falat volt az étkezés előtt az olasz konyhában - a tojással bevont és gyorsan megsütött jó házi mozzarella kis éke - maszttá vált, a Mozzarella botok néven ismert, kalóriatartalmú rémálommá, az országos lánc éttermek választott alkalmazásává.

Miért jobb sütni: Mert a meleg sajt - függetlenül a hőforrástól - önmagában elég dekadens; A forró olajban történő bedobás csak növeli a telített zsírt és a kalóriákat. Ha meg akarja majmolni a rántott pálcika élményét, próbálja meg meríteni a kemény kecskesajtokat (bár a brie éke vagy akár a szilárd mozzarella is működne) tojásfehérjébe, és tekerje be (kitalálta) Pankót. Helyezzük egy enyhén bevont lapos serpenyőre, és 5 percig sütjük 350 ° C-on. Az íze, amelyre vágyik, a ropogós és a szarvas sajt, és ezt még mindig ásóban kapja meg.