Könyvismertetés: Grain Brain

Az AFM táplálkozási írója, Anne Wilfong megvizsgálja Dr. David Perlmutter alacsony szénhidráttartalmú étrendre vonatkozó ajánlásait.

Legfeljebb 60 gramm szénhidrátot fogyasszon naponta.

Ezt javasolja David Perlmutter, MD, a New York Times bestsellerben szereplő Grain Brain: A búza, a szénhidrát és a cukor meglepő igazsága - Az agyad néma gyilkosai című könyvében. Hatvan gramm szénhidrát nagyjából megegyezik két kis darab friss gyümölccsel, egy egész angol muffinnal vagy 1 1/3 csésze zsírmentes sima joghurttal. A legtöbb ember azonban 45-60 gramm szénhidrátot fogyaszt el étkezésenként. Remélem, hogy valamikor befejezhetjük az alacsony és magas szénhidráttartalmú vitát, és megtalálhatunk néhány közös pontot, de addig olyan könyvek, mint a Perlmutter - amelyek drámai javulást állítanak az ADHD, a demencia, az Alzheimer-kór, a szorongás, a csökkent libidó stb. - mindig rendkívül népszerű és csábító lesz azok számára, akik szenvednek (vagy nézik, ahogy a szeretteik szenvednek) ezeket a körülményeket.

Perlmutter, a testület által tanúsított neurológus úgy véli, hogy a glutén, a szénhidrátok és a cukor által okozott gyulladás a legtöbb agybetegség sarokköve. Megoldása egy nagyon alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrend, amely módszer a gyulladás csökkentésére és ezért az agy védelmére. A kutatók még a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendek (például ketogén diéták) hatásait is tanulmányozták olyan gyengítő állapotok kezelésében, mint az epilepszia és bizonyos agydaganatok. Eddig érdekesnek hangzik, ugye?

Chris Kesser, az integratív orvoslás szakterülete kijelentette, hogy a Perlmutter által ajánlott étrendek tévesek. A Grain Brain-re adott válaszában egy nemrégiben közzétett internetes bejegyzésben („A szénhidrátok megölik az agyad?”) Kresser azt írta: „Fontos felismerni, hogy csak azért, mert az alacsony szénhidráttartalmú diéta segíthet a neurológiai rendellenességek kezelésében, még nem jelenti azt, hogy a szénhidrátok a rendellenesség. ” Míg egyetért abban, hogy a finomított és feldolgozott szénhidrátok (mint a liszt és a cukor) hozzájárulnak a modern betegségekhez, Kesser nem ért egyet Perlmutter feltételezéseivel a finomítatlan, teljes táplálékú szénhidrátokkal kapcsolatban. Cáfolatának alapjául az evolúciót, a hagyományos kultúrák vizsgálatát és a modern kutatás támogatásának hiányát használja.

A Grain Brain-ben Perlmutter felsorolja az ételek listáját: a nap folyamán szabadon fogyasztható és a moderálandó ételeket (napi csak egy adag vagy ideális esetben hetente csak néhányszor). A mérsékelt enni felsorolás teljes, édes gyümölcsöket (bogyókat), túrót, joghurtot, sárgarépát és hüvelyeseket tartalmaz - a hummus kivételével, amelyet csicseriborsóból készítenek. Nagyon nehezen tudom körbevezetni az agyam, hogy ezeket az egész ételeket csak hetente szabad-e enni; nincs értelme, hogy az alma eredendően káros az egészségre. Kutatások bebizonyították, hogy a Perlmutter által kizárt ételek valójában meglehetősen táplálóak és hasznosak egészségünk számára.

Noha egyetértek azzal a véleménnyel, hogy a sok finomított szénhidrát napi fogyasztása nem csökkenti senkinek a krónikus betegség kockázatát, a gyümölcsöket és a teljes kiőrlésű gabonákat nem szabad szigorúan korlátozni vagy „rossznak” tekinteni. Ezek az ételek vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és rostokat tartalmaznak, és az egészséges táplálkozás integratív részének kell lenniük a betegségek kockázatának csökkentése érdekében. És nem értek egyet a sportolókra vonatkozó korlátozásokkal; azok, akik sportban vesznek részt és megpróbálják napi 60 gramm szénhidrátra korlátozni az étrendjüket, inkább előbb-utóbb bunkózhatnak. A sportoló megnövekedett szénhidrátigényét nem lehet kielégíteni ilyen alacsony mennyiségű bevitel mellett.

A lisztérzékenység tekintetében létezik. És bár egyelőre nincs bizonyítékokon alapuló diagnosztikai teszt az állapotra vonatkozóan, a kutatások azt mutatják, hogy egyesek számára a glutén étrendjükből való eltávolítása javíthatja a gyomor-bélrendszeri tüneteket, csökkentheti az agy ködjét és javíthatja a fáradtságot. Mégsem létezik szilárd alap arra az érvelésre, amely szerint a lakosság 100 százalékának gluténmentes étrendet kellene folytatnia. Perlmutter könyvének nagy részét a II. Típusú cukorbetegségnek is szenteli. Kétségtelen, hogy a II-es típusú cukorbetegség megelőzése létfontosságú; a kiegyensúlyozott étrend, a testmozgás és az egészséges testsúly fontos eleme a cukorbetegség megelőzésében, és a tanulmányok szerint a mérsékelt szénhidráttartalmú étrend segíthet a vércukorszint szabályozásában.

Jó volt látni, hogy Perlmutter kijelentette a nyugodt alvási szokások és a mérsékelt testmozgás fontosságát. Mindkét módszer jól elismert eszköz az egészség javítására és a stressz csökkentésére, ami növelheti a gyulladást a szervezetben. Sikeresen ösztönözte a párbeszédet a gyulladásról és arról, hogy az amerikai étrend mely részei járulhatnak hozzá a betegséghez vagy sem. Azt hiszem azonban, hogy Perlmutter hiányolja a jelet, mivel túlságosan általánosítja, hogy minden szénhidrát rossz, és a glutént mindenáron kerülni kell. Ezenkívül Perlmutter anekdotikus páciens sikertörténetekbe keveredik - megpróbálja meggyőzni az olvasót arról, hogy a korreláció valójában okozati összefüggést jelent. Ami felé jelenleg irányít minket a kutatás - gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, sovány fehérjékben és egészséges zsírokban gazdag mérsékelt, kiegyensúlyozott étrend -, nem valami új és izgalmas. És bár megismételheti ezt az elképzelést, nem biztos, hogy a legkeresettebb könyv születik, az étrend elfogadása csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát, és energiát adhat ahhoz, hogy versenyezhessen az Ön által szeretett sportokban.