Hogyan tisztítsuk meg és fűszerezzük az öntöttvas serpenyőt

A jól fűszerezett öntöttvas serpenyő gyakorlatilag nem tapad, ezért érdemes időt szakítani a megfelelő fűszerezésre (vagy újraszezonálásra).

fűszerezzünk

Az öntöttvas serpenyő régimódi konyhai választásnak tűnhet. De ez a megbízható tárgy elengedhetetlen a modern konyhában. Az öntöttvas gyönyörűen vezeti a hőt, zökkenőmentesen áttér a tűzhelyről a sütőre, és évtizedekig tart. Ráadásul az öntöttvas főzés jót tehet az egészségének, ezért érdemes más öntöttvas eszközöket is megvizsgálni, például holland sütőket és aranyos sütőformákat.

Itt megmutatjuk, hogyan fűszerezhetünk egy öntöttvas serpenyőt a megfelelő módon, de először azt, hogy hogyan tisztítsuk meg.

Hogyan tisztítsam meg az öntöttvas edényt?

Amikor megtisztítja a serpenyőt, soha ne használjon mosogatószeres szappant, mert az leválaszthatja a serpenyő fűszerezését (ugyanez a ciklus a mosogatógépben vagy acél-gyapjú súroló használatával). Ehelyett kemény kefével és forró vízzel dörzsölje meg az öntöttvasat, majd törölje le törölközővel, vagy állítsa a serpenyőt közepesen alacsony hőfokon teljesen szárazra.

Hogyan fűszerezzek egy öntöttvas serpenyőt?

Az öntöttvas serpenyőben van egy vékony ízesítő réteg, amely növényi olaj vagy lenmagolaj, amely a fémhez van kötve, hogy csúszós főzési felületet hozzon létre. Ez eltarthat egy ideig, így nem kell minden egyes főzés alkalmával újra fűszereznie, de amikor savas ételekkel főz, akkor ez a réteg lebontható. A jól fűszerezett öntöttvas serpenyő gyakorlatilag nem ragadós, ezért érdemes időt szakítani arra, hogy helyesen fűszerezze (vagy újra fűszerezze, ha a serpenyőt előre fűszerezték). Ha van egy új serpenyője vagy egy régi, amelyet rehabilitálni szeretne, a módszer ugyanaz:

  • Fedje le a serpenyő alját vastag réteg kóser sóval.
  • Adjon hozzá körülbelül 1/2 hüvelyk étolajat, és tegye magas hőfokon.
  • Amikor az olaj eléri a füstpontot, öntse a sót és az olajat egy hőálló edénybe, hogy kihűljön, mielőtt kidobná.
  • Golyónyi papírtörlő segítségével simítsa meg a serpenyő belsejét.

A serpenyője már tapasztalt!

Mit főzzek öntöttvas serpenyőben?

Most, hogy van egy gyönyörűen fűszerezett serpenyője, itt az ideje főzni. Az öntöttvas öröme, hogy képes felmelegedni és melegen maradni. Íme néhány ötlet:

  • Sült húsok
  • Frittatas
  • Keverjük meg a krumplit
  • Fésűkagyló
  • Sült zöldségek
  • Kukoricakenyér
  • Gyümölcs chips

Ezenkívül az öntöttvas serpenyő kemencében is biztonságos, így a tűzhelyen kezdődő és abban végződő receptekhez fogja használni.

Használhatok öntöttvasat üveg vagy kerámia tetejű kályhán?

Van lapos kályhája? Bár egyes gyártók arra figyelmeztetnek, hogy az öntöttvas károsíthatja a tűzhely tetejét, csak kerülje a serpenyő áthúzását a felületen.

3 ok az öntöttvas főzés jót tesz az egészségének

1. Kevesebb olajat használhat

Ez a szép fényesség az öntöttvas edényekben a jól fűszerezett serpenyő jele, ami gyakorlatilag nem tapad. Az egészségügyi bónusz természetesen az, hogy öntöttvasban történő főzéshez nem kell év olajot használni a ropogós burgonya megbarnításához vagy a csirkehús megsütéséhez.

2. Vegyszermentes alternatíva a nonstick serpenyőkhöz

A riasztó bevonat, amely megakadályozza az élelmiszerek tapadását a nem ragadós edényekben és serpenyőkben, PFC-ket (perfluor-szénhidrogének) tartalmaz, amely vegyi anyag májkárosodáshoz, rákhoz és fejlődési problémákhoz kapcsolódik. A PFC-k füst formájában szabadulnak fel és lélegeznek be a nonstick serpenyőkből, ha a serpenyőket magas hőfokon melegítik. Hasonlóképpen lenyelhetjük őket, amikor a serpenyő felülete megkarcolódik. Mind a hagyományos, mind a kerámia bevonatú öntöttvas serpenyők kiváló alternatívát jelentenek a nonstick serpenyők számára ezért.

3. Vasal dúsítja ételét

Míg az öntöttvas nem mos ki vegyszereket, némi vasat kimoshat az ételébe. és ez jó dolog. A vashiány világszerte meglehetősen gyakori. Valójában az amerikai nők 10% -a vashiányos. Az ételek, különösen valami savas, például paradicsomszósz öntöttvasban történő elkészítése akár 20-szorosára növelheti a vaskoncentrációt. Próbálja ki ezeket az elszenesedett paradicsom- és csirketacókat.

Az öntöttvas recept további bónuszt jelent: az ételt a főzőedényben tartva a recept melegen marad. Ez is egy Pinterest értékű fotólehetőség! A tálaláshoz ne felejtsen el forró betétet tenni a serpenyő alá, és rendelkezzen sütőkesztyűvel vagy forró párnával a fogantyú kezeléséhez.

Hogyan tárolhatom öntöttvas rakétámat?

A serpenyők tárolása nem igényel különösebb megoldást. Julia Child úgy döntött, hogy egy ösvényfalra tárolja az övét. Mivel az edények vonzóak és kiadósak, a kályha tetején való tárolás népszerű lehetőség. A tűzhely alatti fiók egy jó hely, vagy akár a sütőben is (csak ne melegítse elő, amíg a serpenyő bent van).