Ebédelni vagy enni a koronavírus-válság idején? Íme a közegészségügyi és élelmiszer-biztonsági szakértők véleménye

Amióta ezt a történetet márciusban publikálták, az Egyesült Államok számos részén megváltoztak a körülmények, csakúgy, mint a közegészségügyi tisztviselők tanácsai. Kérjük, olvassa el a helyi egészségügyi tisztviselők és a Betegségellenőrzési Központok legfrissebb útmutatásait. A legfrissebb hírekért itt iratkozzon fel az USA TODAY COVID-19 hírlevelére, vagy olvassa el az USA TODAY legfrissebb tudósításait, tanácsokkal arra vonatkozóan, hogyan védheti meg magát a nyilvános helyiségekben, például ez a cikk.

étkezik

Manapság sokszor nem szerepel az étlapon: ebédelni.

Ahogy a koronavírus elkapásától való félelmünk napról napra növekszik, nőtt a habozásunk is kimerészkedni a házból, különösen most, hogy a COVID-19-et az Egészségügyi Világszervezet hivatalosan pandémiának minősítette.

A konyha vagy az ebédlőasztal körül egy, kettő vagy négy emberből álló buli sok ember számára sokkal vonzóbbnak hangzik, mint az éttermek közös ételei. A „meglesz, amivel rendelkeznek” kezd baljós jelentést kapni.

Az amerikaiak egyharmada azt állítja, hogy közelebb akar maradni az otthonhoz, és ritkábban étkezik az éttermekben - állítja a Technomic éttermi kutatócsoport.

Egy héttel ezelőttig a 40 éves John Sanger, a szoftverfejlesztő és a floridai Orlandóban élő katonai veterán szinte naponta kiment enni. Most otthon dolgozik, és abbahagyta az éttermekbe járást vagy az ételrendelést, inkább az elkészített ételeket választotta.

"Megpróbálom minimalizálni a más emberekkel való kapcsolatomat" - mondta Sanger, a billentyűs, aki a napokban a Walmartban vásárol élelmiszert, hogy elkerülje a tömeget, és abbahagyta a baráti találkozást vagy az együttes gyakorlását.

Aleka Gürel elmondta, hogy már lelkes házi szakács volt, de a közegészségügyi tisztviselők ajánlását használja a társadalmi távolságtartás gyakorlására „ürügyként, hogy bent maradjon és főzzen tovább”.

Gürel, aki San Franciscóban él, és a HealthSherpa-nál dolgozik, egy online brókernél, aki felhatalmazást kapott az Affordable Care Act tervek értékesítésére, száraz babot, lencsét és csicseriborsót halmozott fel, és összegyűjtötte kedvenc receptjeit, amelyek kamra kapcsokra támaszkodnak, és amelyeket megosztott egy blogbejegyzésben. az „otthoni főzésről a koronavírus idején”.

"Remélem, hogy a sok főzési tapasztalattal nem rendelkező embereket új dolgok kipróbálására ösztönzi, különösen, ha önkaranténba kell esniük és sokáig otthon vannak" - mondja Gürel.

A 49 éves Tabitha Banks, az atlantai befektetési műveletek elemzője úgy döntött, hogy abbahagyja az étkezést szerdán, miután elolvasta azokat a jelentéseket, amelyek szerint egy Waffle House és egy Walmart alkalmazott pozitív eredményt mutat a koronavírus szempontjából. Nem szeret főzni, ezért egy lábas ételt fog készíteni a süteményében, amely pár napig eltarthat.

"Ekkor érte igazán, hogy ez a vírus terjed, és nem csak rendszeres kezem mosáson kell túlmutatnom" - mondja Banks. - Más változtatásokat kell végrehajtanom annak biztosítására, hogy megvédjem magam a fertőzéstől.

Még nem mindenki áll készen az éttermi ételek kihagyására. Biztonságos ebédelni? Vagy az evés a mostani út? A közegészségügyi és élelmiszerbiztonsági szakértőktől kaptuk az alacsony szintet.

Biztonságos ebédelni? Igen, de .

A közegészségügyi szakértők szerint biztonságos vacsorázni mindaddig, amíg óvintézkedéseket tesz, például gyakran tisztítja a kezét szappannal vagy kézfertőtlenítővel, és legalább 3 méterre tartózkodik köhögéstől vagy tüsszentéstől.

"A jelenlegi helyzetben a Betegségmegelőzési (és Megelőzési) Központoktól kapott információk, valamint a helyi és állami közegészségügyi tisztviselők információi alapján nem látok alapot olyan ajánlásokra, amelyek szerint az emberek nem ebédelnek" - mondja az étel biztonsági szakértő, Benjamin Chapman, az Észak-Karolinai Állami Egyetem professzora.

A koronavírus légúti betegség, amely cseppek útján terjed, köhögéstől vagy tüsszentéstől kezdve valaki más orráig vagy szeméig. Nincs bizonyíték arra, hogy a betegség étkezés útján terjedne - mondja Craig Hedberg, a Minnesotai Egyetem professzora és az élelmiszer által közvetített betegségek szakértője.

"Az egyik aggodalom, ami mindenkinek felmerül, az, ha Ön a nyilvánosság előtt tartózkodik, és közvetlen közelében van más emberekkel, ki lesz-e téve potenciális légzőszervi váladéknak" - mondja.

Az óvintézkedéseket betartva továbbra is meglehetősen minimális kockázattal vacsorázhat - mondja Hedberg. De ez az ajánlás nem vonatkozik a magas kockázatú csoportokba tartozó emberekre, akiknek a CDC azt tanácsolja, hogy kerüljék a tömegeket.

Az idősebb embereknek és azoknak, akiknek alapállapotai vannak a vírus terjedésének területein, lépéseket kell tenniük azért, hogy távol tartsák magukat a többiektől, és amennyire csak lehet otthon maradjanak, ez magában foglalja a szabadban való étkezést is - mondja Leana Wen, sürgősségi orvos és az egészségpolitika vendégprofesszora és menedzsment a George Washington Egyetem Milken Közegészségügyi Iskolájában, valamint Baltimore város volt egészségügyi biztosa.

A fiatal és egészséges egyének továbbra is étkezhetnek, ha betartják az ajánlott óvintézkedéseket - állítják a közegészségügyi szakemberek.

A közegészségügyi tanácsok változhatnak

Ha nem biztos abban, hogy biztonságos-e az étkezés, olvassa el a helyi és állami közegészségügyi tisztviselők és a CDC legfrissebb információit.

"Kövesse a helyi közegészségügyi tisztviselő tanácsát; nem adhatunk általános tanácsokat, mert a közösségek és az emberek nagyon különbözőek" - mondja Wen.

Minél többet megtudunk a koronavírusról és minél tovább terjed, az ajánlások változhatnak.

A közegészségügyi szakértők arra szólítanak fel mindenkit, hogy maradjon figyelemmel a helyi közegészségügyi tisztviselők és a CDC legfrissebb információira. Az ajánlások a helyi közösség jelenlegi körülményeitől függően változhatnak.

"Mivel a városok és államok több olyan esetet és esetet tapasztalnak, amelyek nem kapcsolhatók össze más ismert expozíciós forrásokkal, ez növeli annak valószínűségét, hogy ismeretlen átviteli láncokat fogunk látni" - mondja Hedberg. "A vírus közösségi elterjedése megnövelheti annak szükségességét, hogy csökkentse a nyilvános környezetben való expozíciót."

Profi tippek a vacsorához

A koronavírusról nem tudni, hogy táplálék útján terjed, de a kemény felületek - edények, étlapok, só- és borsrázók, fűszerek, ajtókilincsek, asztalok - cseppekkel szennyeződhetnek. Tehát az étkezés során, valahányszor megérinti valamit - a menü rendelés közben, vagy a ketchupos üveg, amikor feltölti a hamburgert - kerülje az arc megérintését vagy az étkezést, amíg meg nem mossa a kezét, vagy kézfertőtlenítővel dörzsöli őket.

"Ennek a vírusnak az egyik legnagyobb előnye, hogy a kézfertőtlenítő szer valóban hatékony ellene, és a kézmosás jó védőintézkedés" - mondja Chapman.

A közegészségügyi szakértők szerint kritikus fontosságú, hogy bárki, aki rosszul érzi magát, ne tegyen ételt éttermekbe, hogy elkerülje a védnökök és a személyzet kitettségét.

"Az egyik fő üzenet, amelyet el akarok küldeni az embereknek: Ha nincs jól, akkor maradjon otthon" - mondja Hedberg. - Ha kimész, és köhögnek és tüsszögnek körülötted emberek, az kissé kényelmetlenül okozna. Ahhoz, hogy igazságos legyünk az étterem többi emberével szemben, nem szabad ott lennie.

Mi a helyzet a büfékkel?

Kedden az MGM Resorts International bejelentette, hogy vasárnaptól bezárja a büféket a Las Vegas Strip-en. A svédasztalos zárás olyan népszerű szállodákban, mint a Bellagio, az MGM Grand, a Mandalay-öböl, a The Mirage, a Luxor és az Excalibur ideiglenes, és hetente értékelik - közölte az MGM Resorts.

"Amennyiben a büfé egyik jellemzője, hogy az emberek sorban állnak, hogy hozzáférjenek az ételekhez, ez azt jelenti, hogy sokkal több ember van kitéve" - ​​mondja Hedberg. "Ha büfébe megy egy olyan városba, ahol 100 koronavírus esete volt, az potenciálisan nagyobb kockázatot jelentene, mint egy büfé egy olyan városban, ahol még nem volt eset."

Chapman szerint az éttermeknek nem kell büfébe tenniük a kiboshot, de óvintézkedéseket kell tenniük. Végül is ezeket a védő plexi pajzsokat okból "tüsszentő őrnek" nevezik.

"Azt hiszem, vannak olyan módszerek, amelyekkel a büfék biztonságosan kezelhetők" - mondja. Például az éttermek az éttermi kiszolgálókkal büfézhetnek, „olyanok, mint az iskolai büfé sora az iskolában” ahelyett, hogy a mecénások fogóval szolgálnák magukat - mondja.

Ha ideges vagy, kérj meg egy alkalmazottat, hogy szolgáljon ki, vagy kérjen védőkesztyűt. A tálalóeszközöket ne kezelje büfében, majd érintse meg az arcát, amíg meg nem mossa a kezét, vagy nem használ kézfertőtlenítőt.

A szállítás kevésbé kockázatos, mint a kinti étkezés?

A rövid válasz igen. A CDC azt tanácsolja a járványos területeken magas kockázatú embereknek, hogy a családtagok, barátok vagy házhoz szállító szolgálatok hozzanak házhoz ételt.

Számos szolgáltatás, köztük a Postmates és a DoorDash, lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy kérjék, hogy a szállításokat hagyják a küszöbön, hogy még jobban korlátozzák az expozíciót. A DoorDash sofőröknek azt javasolják, hogy tisztítsák meg autóikat és meleg táskáikat, és sürgetik őket, hogy maradjanak otthon, ha rosszul érzik magukat, különösen, ha légúti tünetekkel küzdenek.

Larry Lynch, a Nemzeti Éttermi Szövetség tanúsítási és üzemeltetési alelnöke elmondta, hogy csoportja azt tanácsolja az éttermeknek, hogy fordítsanak nagyobb figyelmet a sofőrökre, és győződjenek meg arról, hogy nincsenek tüneteik, mielőtt kiszállnak.

"Úgy gondolom, hogy az érintés nélküli kézbesítés jó alternatíva" - mondja Chapman. De még egyszer feltétlenül mosson kezet a csomagolás kezelése után, bár "nincs igazán jó érzékünk arra, hogy a csomagolás jó hely ennek a kórokozónak a továbbítására" - mondja.

Ha aggódna a fertőzött étkezési dolgozók miatt?

A vacsorázók érthetően aggódnak amiatt, hogy ki vannak téve a gyengélkedő vendéglátó-ipari dolgozóknak, akik az általunk naponta elfogyasztott élelmiszerek nagy részét elkészítik és felszolgálják.

"Tudomásunk szerint a koronavírust nem széklet vagy orális úton továbbítják, és rendkívül valószínűtlen, hogy a fertőzéstől szenvedő embertől elkapja a betegséget, aki ételt készít" - mondja Wen. "De még mindig jó óvintézkedéseket tenni, amikor étteremben vacsorázni."

Az éttermi iparági csoportok szerint azt tanácsolják a tagoknak, hogy ügyeljenek arra, hogy munkatársaik ne betegen dolgozzanak. A CDC szerint minden ötödik étkezési alkalmazott elismerte, hogy az előző évben legalább egyszer dolgozni ment, olyan tünetekkel, mint hányás és hasmenés.

"Ha az éttermek munkájukat végzik, a kiszolgáló munkásoknak tünetmenteseknek és a konyhai személyzetnek tünetmenteseknek kell lenniük" - mondja Hedberg.

Éttermek: Megvan ez

A Technomic szerint a patrónusok két legfontosabb módja, hogy az éttermek reagáljanak a koronavírusra: Adjon szabadságot a beteg alkalmazottaknak és kövesse a megfelelő higiénés eljárásokat.

Az élelmiszer-ipari ágazatot az egészségügyi tisztviselők szigorúan szabályozzák, és évtizedek óta protokollok vannak érvényben az élelmiszer által terjedő betegségek, például a norovírus megelőzésére, amely az összes élelmiszer-eredetű betegség kitörésének közel 60% -át okozza.

„Az éttermi ipar valóban felkészült erre. Az influenza, a norovírus, a hepatitis A és más vírusok miatt sok időt töltenek ezen gondolkodva az éttermi iparban ”- mondja Chapman. "Nagyon sokat gondolkodtak a szabályozások és az üzemeltetési eljárások."

A koronavírusnak más az illata a házamnak. ez a finom étkezés - a hét 5 napján étkezni tartó nő otthon főz, én pedig nagyon jó vagyok ebben. # FindingTheBrightSide❣️ pic.twitter.com/UK92wi4o9g

Az éttermek országszerte azt mondják, hogy megduplázzák a takarítási eljárásokat, és újakat hoznak létre az ügyfelek és az alkalmazottak biztonsága érdekében.

San Franciscóban, Word. A Cafe átalakította ebédlőjét, hogy az asztalokat öt láb távolságra tartsa, ahol csak lehetséges, és ez arra ösztönzi az étkezőket, hogy vigyenek ételt haza vagy kívülre. Ezenkívül lemond a kivitel csomagolásának minden díjáról. Rendeljen előre, és a személyzet el tudja szállítani az ételt.

"Reméljük, hogy ezt jelzésként tekintjük közösségünknek, hogy értékeljük mindenki egészségét, aki bejön az ajtónkon" - mondta Carl Hall és Kat Anderson tulajdonosok egy e-mailben.

Számos étterem növeli a kézfertőtlenítő adagolók számát, gyakrabban tisztítja a közös adagoló edényeket, minden használat után letörli a székeket és asztalokat friss tisztító kendőkkel vagy eldobható törülközőkkel és fertőtlenítőszerekkel, amelyek a Környezetvédelmi Ügynökség szerint hatásosak a COVID-19 ellen, és fertőtlenítik. más magas tapintású felületek gyakrabban.

Lynch szerint az Országos Étteremszövetség azt javasolta, hogy az éttermek kézfertőtlenítőszert és szöveteket biztosítsanak a védnököknek, hogy növeljék a "kényelmi szintjüket". Az érintett mecénásoknak azt is meg kell kérdezniük az étterem vezetőjétől, hogy milyen további biztonsági intézkedéseket tesznek - mondta Lynch.

Ha bármiféle kétségei vannak, ellenőrizze az élelmiszer-biztonsági értékeléseket. Google-on vagy megnézheti az Élelmiszer-biztonsági Hálózatot.

Ossza meg gondolatait ma USA-val

Töltse ki az alábbi űrlapot, vagy ossza meg gondolatait ezen a linken keresztül, hogy bekerülhessen az USA TODAY folyamatos tudósításába.