A zsír nem rossz ... Akkor miért a földön fogyasztanál sovány húst?

miért

A húst gyakran egészségtelennek tartják, mert magas a telített zsírtartalma.

Emiatt a húst (különösen a zsíros húst) démonizálták.

De új tanulmányok kimutatták, hogy a telített zsír ártalmatlan ... és a hús egészséges táplálékként jött vissza.

Ennek ellenére a „hagyományosan” nevelt húsok zsírsavösszetételével kapcsolatban vannak potenciális aggályok.

A sovány választás azok számára is megfelelő, akik magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak, vagy növelniük kell a fehérjebevitelt, miközben alacsony a kalória.

Ez a cikk részletesen áttekinti a sovány és zsíros húsokat, mire kell figyelni, és hogyan lehet megfelelő döntéseket hozni saját céljaitól és preferenciáitól függően.

A legnyilvánvalóbb különbség a sovány és a zsíros hús között a zsírtartalom… zsíros hús esetén sokkal magasabb az összes zsírban.

Tekintettel arra, hogy a zsír 9 kalóriát tartalmaz grammonként, míg a fehérje esetében 4 kalória/gramm, a zsíros húsok kalóriatartalma is magasabb.

Például a különböző 100 gramm (3,5 oz) csirke részei a következőket tartalmazzák:

  • Mell (sovány): 165 kalória 4 gramm zsírral és 31 gramm fehérjével (1).
  • Szárnyak, hús és bőr (zsíros): 290 kalória 19 gramm zsírral és 27 gramm fehérjével (2).

Mint látható, egy zsíros csirke darabja majdnem kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint egy sovány csirke.

A sovány és a zsíros húsok közötti fő különbség a zsír mennyisége. A zsíros húsok is sokkal magasabbak az összes kalóriában.

A hús hihetetlenül tápláló étel. Ez tartalmaz egy kicsit szinte mindent, amire szükségünk van.

A mikroelemek (vitaminok és ásványi anyagok) között azonban vannak finom különbségek a zsíros és sovány húsok között.

A fő különbség az, hogy a zsíros húsok általában magasabbak a zsírban oldódó vitaminokban. Ide tartoznak az A, D, E és K2 vitaminok.

Ennek ellenére a mikroelemek közötti különbség nem nagy, és természetesen nem kényszerítő ok arra, hogy az egyik húsfajtát a másik helyett válasszák.

Ha maximalizálni szeretné az állati eredetű élelmiszerekből származó tápanyagok mennyiségét, akkor fontolja meg a szerves húsok, például a máj rendszeres fogyasztását.

A zsíros húsok valamivel magasabbak lehetnek a zsírban oldódó vitaminokban, mint a sovány húsok, de a különbség nem túl nagy.

Élelmezési környezetünk megváltozott a mezőgazdaság kezdete óta.

Az elmúlt néhány száz évben még drasztikusabban megváltozott, és így is változott teljesen átalakult az elmúlt évtizedekben.

A nap folyamán paleolit ​​őseink sok húst ettek ... de vadállatokból, amelyekre vadásztak.

Ezek az állatok szabadon kóboroltak, füvet vagy bogarakat ettek, vagy bármit, amit jobban szerettek.

Hasonlítsa ezt össze a mai állatokkal, amelyek általában bezárva vannak és elsősorban kukoricán és szóján alapuló természetellenes takarmányokkal táplálkoznak.

Az igazság az, hogy nem csak az számít, hogy mit eszünk. Az is fontos, hogy az általunk fogyasztott ételeket mit fogyasztjuk.

A gabonával etetett állatok lényegesen kevesebb Omega-3 zsírsavat tartalmaznak, mint a fűvel etetett állatok, ez az az eledel, amelyet elfogyasztottak (3, 4).

Ezek azonban még mindig rengeteg Omega-6-ot tartalmaznak, így az Omega-6: Omega-3 arányuk torz.

A probléma az, hogy ezeket a zsírsavakat bizonyos egyensúlyban kell fogyasztanunk. A legtöbb ember ma sok Omega-6 zsírsavat eszik, míg az Omega-3 bevitel alacsony (5).

Ezért sok zsíros gabonával táplált hús fogyasztása problémákat okozhat azáltal, hogy hozzájárul az Omega-6 és Omega-3 bevitel egyensúlyhiányához.

Én azonban… személy szerint nem vagyok meggyőződve arról, hogy ez miatt aggódnia kell.

Amíg kerüli az Omega-6 zsírsavak (feldolgozott növényi olajok) legnagyobb forrásait, a hagyományosan megnövelt húsok elkerülésének előnyei nem érik meg az erőfeszítéseket.

Ha optimalizálni próbálja az Omega-6 és az Omega-3 bevitelét, akkor vagy csak fűvel táplált/legelőn emelt húsokat fogyaszthat, vagy választhatja a sovány húsokat és kiegészítheti étrendjét más egészségesebb zsírokkal.

Ha hagyományosan megnövelt zsíros húsokat fogyaszt, akkor zsíros halak fogyasztásával vagy rendszeres halolaj-fogyasztással győződjön meg arról, hogy az Omega-3 bevitele megfelelő-e.

A „hagyományos” nevelt húsok általában sokkal alacsonyabbak az omega-3 zsírsavakban, mint a természetes táplálékkal etetett állatok húsa. Fontos, hogy tegyen néhány lépést annak érdekében, hogy rengeteg Omega-3-at kapjon.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a magas fehérjebevitel különféle előnyökkel járhat a fogyás és a testösszetétel szempontjából (6, 7, 8).

Néhány embernek…. különösen a sportolóknak, a testépítőknek és azoknak, akiknek fogyniuk kell, a fehérje hangsúlyozása jó ötlet.

Ilyen körülmények között a sovány hús sokkal jobb választás, mert ugyanolyan mennyiségű fehérje megszerzése zsíros húsból egy csomó kalóriát is magával hoz.

Például azok a testépítők, akik 200 gramm fehérjét akarnak enni, könnyen túllépik a kalóriatartalmukat, ha az összes fehérjét zsíros húsból kapják.

A zsíros hús helyett a sovány hús kiválasztása fontos, ha több fehérjét kell fogyasztania anélkül, hogy növelné a teljes kalóriabevitelt.

A táplálkozásban minden a kontextustól függ.

Az, hogy egy étel „jó” vagy „rossz”, teljesen az egyéntől függ.

Az egyik változó, amely fontos a zsíros ételek szerepének meghatározásakor, az egyén szénhidrátbevitele.

Számos tanulmány azt mutatja, hogy a kevés szénhidrát fogyasztása (alacsony szénhidráttartalmú étrend) lenyűgöző előnyökkel jár az egészség számára (9, 10, 11).

Ha nem eszel sok szénhidrátot, ehelyett étkezési zsírból kell energiát szerezned. Ellenkező esetben éhen hal, és felhagy a diétával.

Ezért a zsíros hús tökéletes étel azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú/ketogén étrendet fogyasztanak.

De azok számára, akik közepesen vagy nagy mennyiségben fogyasztanak szénhidrátot, jobb a sovány hús kiválasztása. Magas szénhidrátfogyasztás és magas zsírtartalmú ugyanakkor rossz ötlet.

A nap végén a sovány és zsíros húsok közötti fő különbség a zsír- és kalóriatartalom.

Azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendet fogyasztanak, általában több dolog a zsír.

De mások számára jobb megoldás lehet a kalória alacsonyabb és a fehérje magasabb szinten tartása.

Aztán természetesen evés feldolgozatlan a hús kulcsfontosságú ... függetlenül attól, hogy zsíros-e vagy sem. A feldolgozott hús egészségtelen.

1. Ha alacsony szénhidráttartalmú ételt fogyaszt, válasszon zsíros húst.

2. Ha közepesen magas vagy magas szénhidráttartalmú ételt fogyaszt, vagy ha növelnie kell a fehérjebevitelt anélkül, hogy növelné a kalóriákat, válassza a sovány húst.

3. Mindig fogyasszon feldolgozatlan húst, és válasszon fűvel táplált/legelőnevelést, ha az elérhető és megfizethető.