A „Fat Chef” Rocco Whalen „életet megváltoztató” fogyását mutatja be

Rocco Whalen órákat tölthet el horroros történetekkel a kövér srác életéről.

"34 éves vagyok. Ha megkérdezed, mióta küzdöttem az elhízással, azt mondanám, hogy körülbelül 34 év. Amíg emlékszem, különben is" - mondja.

Cleveland egyik legnépszerűbb éttermében, a Fahrenheit szakács-tulajdonosa ismeri a gyakorlatot. A lehetséges egészségügyi kockázatok. Nem megfelelő ruhák. Fájó lábak. Lüktető ízületek. Ellenőrizetlen lihegés a lépcső tetején. Értékelő, leereszkedő tekintet.

És a névhívás.

"Valószínűleg 6 éves voltam, amikor először hallottam az F-szót - zsíros. Ez követte a középiskolát. És tudod ..." Whalen ". "Elbámul egy tekintetet, a szemében az irónia és a fájdalom keveréke.

"Amikor valaki felveszi az" N "-et a futball-egyenruhád hátoldalán, hogy" bálna "legyen, nos, ez eléggé zavaró."

Tehát amikor a mentor szülötte tavaly nyáron megtudta, hogy az Food Network gyártói olyan szakácsokat keresnek, akik hajlandók agresszív fogyókúrát követni egy közelgő valóságshow-ban, Whalen több mint készen állt a kihívásra.

4500 másik élelmiszeripari szakemberrel versenyzett a rendelkezésre álló tucatnyi résért. Esszék, Skype-on keresztüli interjúk és szemináriumi fotók után ("Ez az a pont, amire úgy döntöttem:" Jobb lenne, ha jól érzed magad, pontosan tudva, hogyan fognak rád nézni, mert nem kerülheted el "- mondja. nyár végén végezte el a vágást.

Halottan komolyan volt. És élete egyik legnagyobb kihívásának indul.

Január 2-án egy szoba barátok, családtagok és mások tapssal törtek ki, amikor Whalen léptékre lépett. A műsor gyártása során 124 fontot fogyott.

Fogyása folytatódik, és 10 órakor. Csütörtökön Whalen lép az országos színpadra - a "Fat Chef" -en, az Food Network sorozatban a szakácsok, a pékek és más élelmiszeripari szakemberek a nemzet minden tájáról, akik hasonló kihívásokkal szembesültek. (Megoszt egy epizódot Kimberly McCune Gibsonnal, az Auburn Township szakács-vendéglátójával.)

16 hetes kihívásaik - amelyek könyörtelen edzésekből, szigorú diétákból és számtalan egyéb akadályból állnak - versenyzőnként körülbelül 30 percre süllyednek. Néhányan, mint Whalen, szép sikereket értek el. Mások viszonylag kevés fontot dobtak le.

"Csak arra tudtam koncentrálni, amire törekedtem" - mondja Whalen a többiekről. "Számomra ez egy életútot jelentett, és kiderült, hogy igazi életváltó."

Whalen azzal szembesült elhízásával, hogy az önmegsemmisítő humor és a kedves magatartás keverékével terelte el az elkerülhetetlen foglyokat.

Mi mást tehet, ha közel 350 fontot nyom?

Alexis Dankovich, Whalen felesége szerint a szakács humora és könnyelmű temperamentuma volt az, amely először megszerette őt.

- Nagy kedves - mondja Dankovich. "Amikor először randizni kezdtünk, nem tudom megmondani, hány ember jött felém és azt mondta:" Tudod, milyen szerencsés vagy? " Rocco hiteles. A Rocco, amelyet lát - amelyet a barátai, a családja és az idegenek, akik megismerik -, mind következetesen ugyanazt az embert kapják. Nem hagyja, hogy a kis, jelentéktelen dolgok elhomályosítsák a látását. "

Az, hogy remek szakács volt, nem árt, nevet.

A tehetség abból adódott, hogy szenvedélyes szakácsok között nőtt fel - mondja Whalen.

"Az étel nagyon meghatározó szerepet játszott családunk életében" - mondja arról, hogy egy idősebb testvér mellett, Bill mellett nőtt fel; anya, Rosemarie; és apja, Bill Sr.

Rosemarie gyönyörű nő volt. Meleg, gyengéd szeme szeretettel tarkított. Mint a sok szerető anya esetében, a szeretet is ételt jelentett.

"Anyám igazi, olasz eredetű kaparós szakács volt. A vasárnapi vacsora, 14 vagy 15 óra, nagyon fontos volt számára. Egész este kint hagyta a vacsorát a tűzhelyen, mi pedig visszamentünk és válogattunk. egész nap. "

Az édesanyja terített egy asztalt, amely házi készítésű cavatellit tartalmaz mártással és húsgombóccal, friss kenyeret vajjal és olívabogyóval, étel utáni ételeket - sülteket, salátákat, desszerteket . . .

"Túlsúlyos volt, amíg csak emlékeztem rá" - mondja Whalen az édesanyjáról, aki szintén cukorbeteg volt. "Nagyon szeretett enni. Nagyanyám, Isabelle, eljött az ünnepekre, és hozott egy 10 fontos provolont és egyenlő adag koppát, szalámit. Ezek voltak a karácsonyi ajándékaink. Szegényként nőtt fel, tűzijátékban dolgozott. Az étel volt az ajándékunk. Ez, és a derekukhoz ragasztott idő vele és anyámmal töltött idő. "

A látogatások során azt mondja: "Láttam a fényt. A konyha fénye."

"Nem volt ilyen hely. Kötény fel-, felnyergelés. Biztonságos menedék volt számomra, mint fiatal fiú, akit kritizáltak a súlya miatt. Ez volt az egyetlen hely, ahol valaha is szerettem volna lenni."

Amikor végre eszébe jutott, hogy az étkezési karrier a sorsa, Whalen magasra célzott, és megtette a szükséges lépéseket céljainak eléréséhez. Miután 19 éves korában diplomázott a Pennsylvania Culinary Institute-ban, munkát végzett Wolfgang Pucknál, a kaliforniai konyha kiemelkedő királyánál.

Puck pártfogoltjának, Lee Hefternek dolgozott a híres Spever étteremben Beverly Hills-ben, majd segített megnyitni a jelenlegi dél-kaliforniai bástyát. Whalen ezután a Spago Las Vegas-ba költözött, és a Föld egyik legfényűzőbb éléskamrájába bámult.

"Volt egy hűtőnk a kaviárhoz, az egyik a kagylóhoz, a másik az első osztályú marhahúshoz. Az étel túl bőséges volt. Amikor Robin Leach [" A gazdagok és a híresek életmódja "házigazdája] és Jean-Claude Van Damme színész az emeleten ünnepelt, és 2 uncia osetra kaviár nyitottan, de érintetlenül tért vissza, nem tudtuk eladni. Szóval kijelöltem magamnak pár ilyen unciát. "

A font tovább kúszott, de a fiatal szakács tekercsben volt. Amikor hazajött Clevelandbe, Whalen elhelyezkedett a Cleveland belvárosában található Blue Point Grille-ben, és itt kezdett nevet szerezni magának. Végül Cleveland Tremont negyedében nyitotta meg a Fahrenheit-t.

Ahogy nőtt a hírneve, nőtt a kerete is.

"Tudod, mikor esett végre rám? 54-es méretű nadrág. XXXXL-es szakács kabát. Nem tudsz hullámvasúton közlekedni, vagy hosszabbítót kell kérned a légitársaság üléséhez."

Átlép az irodáján, kinyit egy fiókot az íróasztalán, és kihúz egy biztonsági övhosszabbítót. Elcsúsztatta az egyiket, és nem volt hajlandó ismét szembesülni egy légitársaság kísérőjének zavartságával, és zajosan keresett egyet, amely elég nagy ahhoz, hogy biztonságosan rögzítse a derekát.

Igen, korábban fogyókúrázott. Sokszor.

"Több mint 10, valószínűleg kevesebb, mint 20" - mondja a korábbi hamis startokat számolva.

"Számolja meg a súlyfigyelő pontjait. Szerezzen Jenny Craig megrendelést. Táncoljon az" izzadás az öregekkel "-re. A South Beach. Dr. Atkins, Isten nyugtassa meg a lelkét. "

Aztán édesanyja 2005-ben halt meg vastagbélrákban, amelyet cukorbetegsége komplikált. Ez megrengette világát.

- Rájöttem, hogy én vagyok a következő - mondta csendesen.

Whalen az Food Network lehetőséget látta utolsó esélyének.

Ezúttal a fiatal szakács számára egyénre szabott étrendet kínálnak, plusz lehetőséget egy profi edzővel való együttműködésre, egy dietetikus konzultációra, a fejlődés és az állapot figyelemmel kísérésére - mindezt egy olyan programban, amelyet jól felépítettnek érzett.

"Ó, és rúgd a fenekedet naponta sokszor az edzőteremben, az úton" - teszi hozzá.

Ellentétben a "Legnagyobb vesztes" című műsorok versenyzőivel, akik távoli helyre kerülnek, ahol mások főznek, irányítják a környezetet és megtervezik a napot, Whalen fenntartotta mindennapi életét. Folytatta éttermének vezetését, lábujjhegyig járva az élelmiszeripar legnagyobb démonaival.

"Túlevés és stressz okozta étkezés. Rossz étkezési szokások, késő esti disznóság és a szokásos" szakács étrend ", amely általában magas kalóriatartalmú és kevés az önbecsüléshez. Nagyon sokáig ez volt a diétám."

Most furcsa új világba lépett. A szigorú étrend mellett - három szerény, magas fehérjetartalmú, majdnem zsírmentes és hozzáadott nátriumot nem tartalmazó étkezés, valamint egész nap spártai snackek sorozata - számos fárasztó napi edzésbe kezdett. A tetejére rá kellett igazodnia, hogy házában pár álló videokamerával éljen a forgatás során.

"Minden nap szembe kellett néznem azokkal a" vallomásos "vagy" tanúi "kamerákkal" - mondja. "Ha hazajöttem, és ki akartam tölteni a belemet, mondd el valakinek, hogy utálom az edzőmet, azt mondták:" Mondd el a kamerának. " "

Az első nap ugyanolyan élénk marad, mint tegnap - mondja.

"A kezdeti mérlegelés: vegye le az ingét, esetleg kinevessenek. Aztán folytatja az első edzést. És akkor ötször dobja fel."

Az émelygés és a szédülés nem állította meg. Az sem akadályozta meg Brett Hoebel profi edzőt, aki a "Legnagyobb vesztes" 11. évadjának versenyzőivel való együttműködés veteránja volt, hogy további feladatokat halmozzon fel. Az edző minden héten néhány új kihívással gazdagította az edzéseket.

"Bútormozgatókat tett a lábam alá, és csak a kezeimet használva vontatta testemet az edzőteremben. Az" aligátor mászik " - mondja Whalen.

Talán a legkínzóbb kihívás egy vasárnap délután volt. Míg Hoebel a whaleni Lincoln Navigator hátsó ülésén ült, és a személyzet egyik tagja kormányzott, a séf a 7500 kilós járművet fel és le tolta a Professor Avenue-n - Fahrenheit és haverja, Michael Symon étterme, Lolita között.

A napi ébredése hajnali 5 órakor volt. Egy csepp elektrolit és táplálék-kiegészítő után hamarosan az autóban ült. 5: 30-ra megérkezett a Westlake-i Fitness Revolution-re, ahol Hoebel által tervezett és Dan Bednar helyi fitneszedző felügyeletével edzett.

"Negyvenöt perc düh" - írja le Whalen.

Reggel 7-kor rohan haza. Azt az utasítást kapta, hogy a nap első edzésétől számított 40 percen belül fogyasszon el, ezért hat tojásos fehér omlettet vagy 1 csésze zsírmentes joghurtot vett le málnával.

Fél 8-kor megkezdődött a munkanapja: szállítókkal való foglalkozás, megrendelések ellenőrzése, üzenetek megválaszolása, menük áttekintése, az étterem működtetésének minden szokásos aspektusa. Ebédidőben átment a Tremont Place Lofts-ba, hogy evés előtt egy vagy több órát bokszoljon: 4 uncia grillezett vagy sült csirke, valamint nyers vagy párolt frissen vágott zöld zöldség. Nincs só vagy zsír. Mrs. Dash nátriummentes ételízesítői szövetségessé váltak annak érdekében, hogy visszanyerjék egészségüket, miközben bizonyos ízeket megtartottak az ételekben.

Zuhany után újra munkába állt. Aztán vacsora 18 óra előtt. - "óriási mennyiségű zöldség fokhagymával párolva és citruslével kiegészítve, plusz 4 - 6 uncia fésűkagyló vagy hal, amely Pam-tal van meg" - mondja Whalen. Hetente egyszer megengedett neki sovány sertéshús.

További testmozgás következett. Whalen beleszeretett a fonó órákba, amelyeket "a legjobb durranásnak hív a kalóriák elégetéséért".

Aztán legkésőbb 10 órakor. hétköznap este lefekvés volt. És Whalen készen állt.

Gyakran a producerek fizikai kihívássá integrálták rendszeres munkáját.

Hasonlóan ahhoz az időhöz, amikor egyedül vásárolta, készítette elő és töltötte be az ebédhez szükséges összetevőket 400 ember számára az élelmiszer-teherautójába, majd áthajtott a Mayfield Heights-i Progresszív Biztosítóhoz, ahol maga főzte és tálalta az ételt - aztán takarított, újratöltötte, megismételte a vezetést, Tremontban lepakoltak, és visszamentek dolgozni Fahrenheit konyhájába.

Dankovich észrevette a férje temperamentumában bekövetkezett változásokat.

"Bár lehet, hogy kissé elfoglalt, fáradt és kimerült az edzésektől, először láttam valódi reményt és lelkesedést a jövőjével kapcsolatban. Észrevettem, hogy" az elkövetkező években "kezdett beszélni róla. Ez egy olyan beszélgetés volt, amelyet korábban nagyon nehéz volt kivívnunk. "- mondja Dankovich.

A ház háztartása körül megváltoztak a dolgok. A kamrájuktól és a hűtőszekrénytől megfosztották a feldolgozott élelmiszereket, helyükbe friss termék és rendkívül sovány fehérje került.

"Valószínűleg használhatunk egy negyedik méretű hűtőszekrényt, mint amennyi van" - mondja. "Minden" rossz "ételt kitakarítottunk a házból - az étcsokoládét leszámítva. Rocco nem ette meg; ettől józan eszem volt" - mondja nevetve Dankovich. Nagyjából ugyanazt a diétát követte, mint a férje, és végül 20 kilót fogyott útközben.

Ennek ellenére az összes zamatos étel elkészítése a Fahrenheitben kihívást jelentett Whalennek. A szakácsok keverés közben gyakran vesznek mintát, ellenőrizve az ízesítést, az adottságot és az állandó minőséget. Úgy találta, hogy megbíznia kell a jól csiszolt főzési technikákban - és támaszkodnia kell kollégáira, hogy megkóstolják.

"Megkérdezném:" Elég sós? Megkapja az ecetet? Jó? " "

Mégis - hangsúlyozza - soha nem fordult meg a fejében, hogy megcsaljon. A visszalépés nem volt a napirendjén.

"Ezenkívül a félelem - a korai elmúlás félelme - meglehetősen erős motivációt jelentett. Tartoztam feleségemmel, Alexisszel. Tartoztam magamnak és a családomnak. Ez és az a tény, hogy magas célokat tűztek ki - 100 85 kilót, vagyis a kezdeti testsúlyom 25 százalékát kell leadnom. "

Ha mindezt videokamerák előtt végeztük, az élmény sokkal megrendítőbbé vált. A kamerák annál inkább indokolták, hogy ne lépjenek ki.

"Azt gondolhatja:" Nem akarom megtenni ezt az utolsó szettet. " De ne felejtsd el, hogy az objektíven keresztül hősként vagy gazemberként ábrázolhatnak téged. A kamerák megmutatják, miből állsz. És amikor ott ülsz a fonóteremben, a sötétben, éjjel 10 órakor, nagyon gyorsan megtudja.

"Mindig" öt percre az igazságtól "neveztem az edzőterembe vezető utamat. Az az igazság, hogy beleadod a munkádat, megszerzed a mélyedést, miközben mindenki más alszik. Ellenkező esetben nem élsz úgy, hogy élvezhesd minden mást, amit kaptál. "

Igen, vannak dolgok, amelyeket hiányol a "régi" életéből. Mint egy nagy családi lakomába szakadni, főleg az ünnepek alatt.

"A hálaadás szar volt" - mondja egyenesen. "De ez próbára tett az év legnehezebb időszakában. És a dolgok gondtalan oldala, gondtalan abban, hogy bármit is fogyasszak. Ezt nekem is hiányolom. körte, rajta halkan olvadó kéksajttal, tetején portborszitálás, és élvezhetem valamennyit, amikor csak akarom. "

Egy pillanatra arckifejezése furcsa, messze van. Aztán megrázza a fejét, vissza a pontra.

"Ezt hiányolom. De annyira nem hiányzik" - teszi hozzá. - Most már tudom, mennyi edzést kell elvégeznem, hogy megégessek egy cannolit. (Nyilvántartásként ő és Hoebel dolgozta ki a számot: 10 gyakorlatsorozat, plusz 45 perc az elliptikus úton, és több felülés, mint amennyit el tudsz képzelni.)

De egy dolog nem változott: a mások iránti főzés iránti szeretete.

"Ezt tudom. Szerelmem, szenvedélyem nem változott. Szeretek boldoggá tenni az embereket. Ezt szeretem csinálni a hét minden napján."

Míg ragaszkodik hozzá, hogy soha ne prédikáljon, Whalen már korán elhatározta, hogy megtalálja a módját, hogy továbbadja azt, amit az ízletes ételek egészséges megközelítéséről tanult. Fahren-Lite menüt vezetett be az éttermében. Képzeletileg megtervezett ételei merész ízekkel és alacsony kalóriatartalommal büszkélkedhetnek, például 204 kalóriás sült tonhal saláta vegyes zölddel, hajtásokkal és miso vinegrettel. A kalóriatartalmat az egyes ajánlatok mellett teszik közzé.

Mivel ilyen hosszú ideig olyan "frontnehéz" volt, Whalennek a gerincében görbület alakult ki. A súlycsökkenés után most 11/2 centivel magasabb.

"Valójában a normál méretű részlegben vásárolok, ami talán a legörömtelibb része az utazásnak. Amikor egy nap a bevásárlóközpontba mentem, arra az osztályra, ahol mindig vásároltam, és nem voltak nálam az én méretem, „eureka” pillanat. Nem tartoztam már oda. Gyakorlatilag átugrottam a rendes férfi osztályra. "

Most fiatalodottnak, új életmódja iránti elkötelezettségének és az élet iránti izgatottabbnak minősíti magát, mint az elmúlt 10 évben érezte.

Whalen azt mondja, hogy még mindig 20 fontja van a leütésnek, és születésnapjáig 235 fontot kíván súlyozni: április 3-án lesz 35 éves. Karbantartási terve heti négy edzésből áll, miközben minden nap táplálkozással és étrenddel foglalkozik. A skála szerint él és hal.

"Megígérem Clevelandnek, hogy tartani fogom. Hosszú távon benne vagyok. Soha nem akarok visszamenni; soha nem akarok fizikailag kifogyni vagy lélegzetvételből, amikor felmegyek a lépcsőn.

"Mindig azt mondtam az embereknek, bárcsak lehetőségem lenne még egy étkezésre anyámmal. Most ennek az útnak a csúcspontján elmondtam a családomnak, a bátyámnak és a feleségemnek, hogy még mindig szeretném, ha lenne egy további étkezés vele. Csak egy egészséges étkezés. "

Megjegyzés az olvasóknak: ha valamit vásárol valamelyik kapcsolt linkünkön keresztül, jutalékot kaphatunk.

Jogi nyilatkozat

A webhelyre történő regisztráció vagy használata a Felhasználói szerződés, az Adatvédelmi irányelvek és a Sütikre vonatkozó nyilatkozatunk, valamint az Ön kaliforniai adatvédelmi jogainak elfogadását jelenti (mindegyik frissítve 20.01.01.).

A közösségi szabályok minden tartalomra vonatkoznak, amelyet feltöltenek vagy más módon elküldenek erre a webhelyre.