Középkori ételek: A parasztkásától a birkahúsig

Itt hallgathatja meg a középkori ételeket bemutató podcast hanganyagát:

A középkori ételek gyakran egyszerűek voltak az erőforrások szűkössége és a korlátozott kereskedelem miatt, de ünnepi alkalmakkor a nemesség körében az étel dekadenssé válhat. A fenti képen egy normann lord látható, aki a kastély vagy a kastély nagytermében étkezik.

Az asztala a nagyterem egyik végén van terítve, és egy magas támlájú székben ül. Vendégei, a pap, két nemes és felesége az asztalon ülnek, míg a kevésbé fontos emberek a zsámolyokon vagy a padokon üldögélnek, a folyosó alsó részén levő állványoknál.

Az asztal két végén egy lovag áll készen megvédeni urát a támadásoktól. Egy szolgáló fiú első választást kínál az úrnak a húsos tányérból. Az úr vendégeit szolgálják fel legközelebb, és a kevésbé fontos emberek megkapják a húsmaradványokat.

Az úr feje felett a címerét viselő pajzsok egy része látható, míg a jobb alsó sarokban egy repülő kés és labda bizonyítja, hogy az urat zsonglőr szórakoztatja. A normannok által használt lemezek fából készültek. Néha nagy szelet napos kenyeret használtak tányérként a húshoz, és néha tálakból ettek.

Bár voltak késeik és kanalaik, villák nem voltak, ezért az emberek nagyon sokat használták az ujjaikat. Az ura télen is mindig jól evett. A kastélyában lakó emberek többségével ellentétben, egész évben megengedhette magának, hogy sót vásároljon húsának tartósítására. Megengedhette magának a borsot, hogy ízesítse az ételeket, vagy olyan ételeket, amelyek kezdtek rosszul lenni.

Középkori étel parasztoknak

A paraszti fogyóeszközök gyakran csak a gazdaságából származóra korlátozódtak, mivel a kereskedelem lehetőségei rendkívül korlátozottak voltak, kivéve, ha egy nagyváros közelében élt.

A parasztok fő étele rozs gabonából készült sötét kenyér volt. A kertjükben termesztett borsóból, babból és hagymából készített, fazéknak nevezett pörköltet ették. Egyetlen édes ételük az erdőből gyűjtött bogyók, dió és méz volt.

A parasztok nem ettek sok húst. Sokan tartottak egy-két disznót, de nem engedhették meg maguknak, hogy megöljenek egyet. Vadászhattak nyulakra vagy mezei nyulakra, de az uruk megbüntetheti őket ezért.

A parasztok és az urak közötti elfogyasztott középkori ételek különbsége ma is az angol ételszókincsében mutatkozik meg. Az 1066-os francia normann hódítás után a legyőzött angolok alacsonyabb státusza jól látható a hús szókincsében. Egy anglofon gazda egyszerű szász szavakat használt állatainak: tehén, disznó, juh, csirke. Bármelyik paraszt által elfogyasztott állatnál ugyanaz volt a szó, mint arra, hogy az állat él-e vagy főtt-e.

De amikor ezeket az állatokat lemészárolták és normann mesterének tányérjára találtak, francia eredetű neveket szereztek: marhahús, sertés, birka.

Ez a cikk a középkori időszakról szóló nagyobb bejegyzésválasztékunk része. További információkért kattintson ide a középkorra vonatkozó átfogó útmutatónk megtekintéséhez.