Középkori étel! Ki más éhes?

A közelgő középkori Jousting Spectacular megünneplésére ez a blogbejegyzés az ételekről és italokról szól a középkorban! Szeretjük a középkori ételeket, és mindig nagy vonzerőt jelentenek rendezvényeink látogatói számára.

Mint minden történelmi korszakban, az is, amit egy ember evett és ivott, attól függ, mennyire gazdag. Kezdjük egy tipikus paraszti étrenddel, és feljutunk az arisztokráciára.

Parasztok

Az átlagos paraszt étrendje a középkorban nagyrészt árpából állt. Az árpából különféle ételeket készítettek, a durva, sötét kenyérektől kezdve a palacsintáig, a zabkásáig és a levesekig. A rossz betakarítás után, amikor a gabona hiány volt, az embereket arra kényszerítették, hogy babot, borsót, sőt makkot is vegyenek a kenyérbe. A parasztok sárgarépát, hagymát, káposztát és fokhagymát is termesztettek kenyerük, zabkásaik és leveseik ízesítésére, sajtot készítettek a kenyerükhöz, és almát, körtét és gombát gyűjtöttek piték és torták készítéséhez. Emellett gyógynövényeket is termesztettek, például petrezselymet, snidlinget, bazsalikomot és rozmaringot, hogy tovább ízesítsék ételeiket.

A parasztok is sok poharat ettek. Ez egyfajta zabból készült pörkölt. Az emberek különféle fazekat készítettek - egyesek babot és borsót adtak hozzá, mások zöldségeket, például fehérrépát és paszternákot. A póréhagymás üst különösen népszerű volt, de a felhasznált növények attól függtek, hogy egy paraszt nőtt-e az otthona melletti tetőtérben.

A legtöbb ember tartósított ételeket evett, amelyeket nem sokkal a vágás vagy betakarítás után megsóztak vagy pácoltak, például szalonnát, savanyított heringet és tartósított gyümölcsöt. A szegények gyakran tartottak disznókat, amelyeket a tehenektől és juhoktól eltérően az erdőben meg tudtak védeni, és így olcsón tartották őket. A parasztok számára tilos volt olyan fajták vadászata, mint a szarvas, a vaddisznó, a mezei nyúl és a nyúl, amely a legtöbb falu körüli erdőben élt, mivel ezeket az úr tulajdonának tekintették, és szigorú büntetéseket szabtak ki azokra, akik figyelmen kívül hagyták a törvényeket.

A gazdag

Ezzel szemben a nemesi étrend nagymértékben eltért volna a társadalmi skálán lejjebb lévők étrendjétől. Az arisztokratikus birtokok a gazdagokat frissen leölt hússal és folyami halakkal, valamint friss gyümölcsökkel és zöldségekkel látták el. A főtt ételeket erősen ízesítették értékes fűszerekkel, például köménnyel, szerecsendióval, kardamommal, gyömbérrel és borssal. Egyéb általánosan használt összetevők közé tartoztak a mandulák és az aszalt gyümölcsök, például a datolya, a füge vagy a mazsola. A fűszeres szószok szintén nagyon népszerűek voltak. Ezeket az ételeket a gazdagok felértékelték, mert messziről szállították őket, ezért nagyon drágák - gazdagságuk szimbólumává váltak.

A legtöbb gyümölcsöt és zöldséget főtték, mivel a középkorban az emberek általános vélekedése szerint a nyers gyümölcs és zöldség betegségeket okozott. 1500-ban a Kervynge-boke faragása arra figyelmeztette a szakácsokat, hogy "óvakodjanak a zöld sallettáktól és a nyers gyümölcsöktől, mert azok a soverayne-t seklik." (Óvakodjon a zöld salátáktól és a nyers gyümölcsöktől, mert azok megbetegítik a gazdáját.) A kertészek friss fűszernövényeket termesztettek. amelyeket orvosi gyógymódokhoz és főzéshez egyaránt használtak, és ezért a nemes kertjének elengedhetetlen részét képezték.

A fenti étkezés grillezett füstölt sertéshús sáfránnyal ízesített párolt káposztával, vagy a középkori étel modern értelmezése. Ezt a középkori társadalom gazdag tagjai ették vacsorára vagy vacsorára.

A nagy lakomák bankettjeit látványos ételek borították - tökéletes lehetőséget biztosítva a házigazdának, hogy megmutassa gazdagságát. A mindennapi kocsonyákat, pitéket, süteményeket és pörkölteket olyan egzotikus állatok kísérték, mint a pávák, a fókák, a delfinek és még a bálnák is. A kocsonyákat és pudingokat élénk természetes színezékekkel festették - a szantálfát a pirosra, a sáfrányt a sárgára, a forralt vért pedig a feketére. De az asztalnál a vizuálisan legvonzóbb darabok a sotiltees (vagy finomságok) néven ismert különleges cukorszobrok voltak. Ezek a szobrok különböző formákban voltak, a kastélyoktól a hajókig, híres filozófusokig, vagy akár a jól ismert mesék jeleneteiből. A bankett kezdetén a rangosokat felszolgálták, hogy értesítsék a vendégeket a közeledő vacsoráról. Az ételeket nem bontották sós főételekre és édes desszertekre, mint manapság - ehelyett sok ételt egy masszív fogásként együtt állítottak össze.

A napi étrend

Ez a praktikus táblázat ötletet ad arról, hogy a gazdagok és a szegények mindennapi étrendje milyen lett volna. Ez minden bizonnyal rávilágít a különbségekre!

Étkezés	Lord	Paraszt
Reggeli	Reggel 6 és 7 között evett. Egy úrnak lehet fehér kenyér, három húsétel, három halétel (több hal egy szent napján) és bor vagy sör inni.	Napkeltekor megette. Sötét kenyérből állna, valószínűleg rozsból vagy árpából, sört inni.
Vacsora	Reggel 11 és délután 2 között evett. Egy lordnak általában három tanfolyama lenne, de mindegyik tanfolyam négy-hat tanfolyamot tartalmazhat. Húst és halat kínálnak borral és sörrel.	Hasonlóan a „szántó ebédjéhez”, dél körül ették meg azokon a mezőkön, ahol a paraszt dolgozott. Sötét kenyere és sajtja lenne. Lehet, hogy van húsa. Vitt volna egy lombik sört inni.
Vacsora	Este 6 és 7 között evett. Nagyon hasonlít a vacsorához, de kissé szokatlanabb ételekkel, például galambpite, fatuskó és tokhal. Bor és ale is kapható lenne.	Naplemente felé ették, így ez az évszakoktól függően változhat. A fő étkezés a zöldséges üst volt. Lehet, hogy van valami hús vagy hal, amivel körbe lehet menni. Kenyér kapható és ale.

A középkori receptek kipróbálására nézze meg ezt a weboldalt.

A Jousting Spectacular számos finom középkori ételt kínál, többek között:

Húsos pite, szarvas pite, sült tekercs, bárány szár, csirkecomb és Quiche.

Desszertként meleg almás pite, meleg málna pite és hideg karamell torta lesz.

Rágcsálnivalókként meleg sült diófélék, sajtok, olajbogyó, vaskos kenyér és finom karamellás alma lesz.

Végül inni különféle alkoholtartalmú italokat kínálnak, többek között: kelta kanadai Ale, bodzavirág sumer Ale, Peroni, alma almabor, körte almabor, rét, forralt bor, vörös és fehérbor.

És alkoholmentes italok, beleértve: Elderflower Cordial, Apple Isle Cider, Sárgabarack nedűt, Norfolk puncsot és palackozott vizet.