Kraut Juice

A kraut juice készítése szinte a legegyszerűbb és legolcsóbb probiotikum, amelyet otthon készíthet. A Kraut juice gyengéden hat a gyomorra, ami megkönnyíti az emésztést, és a GAPS legkorábbi szakaszától kezdve, az első stádiumtól kezdve ajánlott. Dr. Natasha Campbell-McBride, MD, neurológus, idegsebész és a GAPS (affiliate link) szerzője szerint a Kraut juice megkönnyíti a székrekedést és elősegíti a jó bélflóra újratelepítését.

A kraut-lé elkészítésének számos módja van; ezt a Tápláló hagyományok-ból adaptálták.

Ez a recept három liter kraut-levet ad. Ne izgulj, gyorsabban megy, mint gondolnád. Még azok is a házban, akik nem vesznek részt a GAPS-ban, könyökkel dobálják a kraut juice-t.

Ügyeljen arra, hogy bio káposztafejet használjon. Sally Fallon szerint a savanyú káposzta 200-szor több biológiailag elérhető C-vitamint tartalmaz, mert az erjesztési folyamat emészthetővé és elérhetővé teszi a káposzta tápanyagait. Ugyanez igaz a kraut juice-ra is. A C-vitamin méregtelenít, ami létfontosságú a GAPS-betegek számára, így a lehető legtöbb C-vitaminnal rendelkező káposztát szeretne.

Vegyünk egy nagy fej káposztát, és aprítsuk fel a Vitamix-ben (káposzta kockák lebegtetésével, amint azt a Vitamix használati útmutatójában leírja, hogyan kell apróra vágni a zöldségeket a Vitamix-ben), konyhai robotgépben vagy mandolinban (affiliate link). Öt font nagyjából megfelelő méretű. Minél kisebb a darab, annál gyorsabban erjed. A tetejére szórjon 6 evőkanál (egy nagy fej káposztához) sót, és alaposan keverje meg. Most van néhány választási lehetősége: font a kraut, vagy figyelmen kívül hagyja és hagyja ülni. Minél nagyobb az apróra vágott darab, annál kevésbé nyitja ki a sejtfalakat, ha csak ül. Kisebb káposztadarabok lehetővé teszik a sejtfalak gyorsabb kinyílását.

Hagytam az enyémet ülni, amíg más munkát végzek. Hagyja, hogy 20 perc és éjszaka között bárhol üljön. A só elvégzi az Ön számára a munkát, ha káposztáját apróra aprítják. Amit keres, az a kivont gyümölcslé és a laza káposzta. A só lebontja a sejtszerkezetet, lehetővé téve a káposzta levének felszabadulását.

Töltse fel az edényeket a felfelé menet 1/3-át a káposzta és a só keverékével. Töltse fel a többit szűrt vízzel.

Tegye fel a fedelét, és hagyja, hogy 9-12 napig a pulton üljenek, lehetőleg sötét, hűvös helyen. A főzéshez szükséges idő sok tényezőtől függ. Ez attól függ, hol laksz, a hőmérséklettől, a só mennyiségétől, a káposzta fejétől, stb. Ha a főzéshez a levegő hozzáférhető, egy nem lezárható fedélen keresztül, akkor gyorsabban penészedik. Ha a főzés elhagyása aggasztja Önt, végezzen rövidebb főzést a pulton, majd fejezze be a főzési folyamatot a hűtőszekrényben. Ez megakadályozza a penész növekedését. A sör elkészítéséhez nincs abszolút időszabály, mivel ezek az extra tényezők (hőmérséklet, káposztafej, sómennyiség, káposztadarabok mérete) fontos szerepet játszanak a folyamatban. Meg kell találnia azt, ami az Ön és konyhája számára a legmegfelelőbb, valamint azt, ami elviselhető a teste számára. Azoknak, akiknek a bélben a mikrobiom a legmélyebben károsodott, 4 hónapig hagyniuk kell főzetüket hisztamin-válasz nélkül. A hisztamin szempontjából szintén fontos egy olyan edény használata, amely eltávolítja a levegőt. Pikl-it edényt azok számára kell használni, akik a legérzékenyebbek, a lakosság rendkívül kis része.

A főzőedényemet törölköző alá dugom a pult sarkában, a légkondicionáló nyílás közelében. Néha a káposzta lebeg, néha süllyed, ez tényleg nem számít. Ha a krautlé túl hosszú ideig erjed, és fehér élesztő képződik a tetején, csak lapátolja le és dobja el. A termék még mindig jó.

Hűtőbe tesszük és élvezzük.

* A tápláló ábrát Becky Plotner, ND, hagyományos természetgyógyász, CGP, D.PSc írta. aki a grúziai Rossville-ben látja az ügyfeleket. Okleveles GAPS gyakorlóként dolgozik, aki ügyfeleket lát az irodájában, a Skype-on és a telefonon. Megjelent a Wise Traditions című folyóiratban, két Weston A. árkonferencián, a Certified GAPS Practitioner Training-en beszéltek, számos rádióműsorban, televíziós műsorban vett részt és írt a Tápláló Plot számára. Mivel fiát étkezéssel szabadították meg az autizmus (Asperger-szindróma), az ADHD, a bipoláris rendellenesség/mániás depresszió, a hipoglikémia és a diszlexia hatásaitól, a Duke Egyetemen folytatta a Leaky Gut és a parasitology szakterületét, megkülönböztetéssel. A Weston A. Price Alapítvány fejezetvezetője. [e-mail védett]