Tejszínes lazacleves: A hagyományos karéliai konyha gyöngyszeme

hagyományos

Nagyon jó oka van annak, hogy a karéliak soha nem sütnek halat.

Az északnyugati Oroszországban, Finnország határán fekvő Karéliai Köztársaság a tavak és folyók régiója, így nem meglepő, hogy nemzeti konyhája hasonló a szomszédaiéhoz - a finnekhez és az észtekhez. A helyiek ukha halászlével, nyitott Kalitki pitével (burgonyával vagy bogyóval) és sült vadvaddal kedveskednek a vendégeknek.

Egyébként a hagyományos karjali konyhában nincsenek sült ételek, és a karjali nyelvben még szó sincs a "sütésről". Még a sült pitéket is keitinpiiroának hívták, vagyis "olajban főtt pitéknek". A kályhában való párolás a szokásos főzési módszer volt. Ma azonban a kályhát lecserélték a sütőre vagy a többfőzőre.

A karéliai konyha gyakorlatilag nem rendelkezik desszertekkel, de nyáron, amikor az erdőkben bogyók érlelődnek, a karéliaiak áfonyával, áfonyával és áfonyával pitét sütnek. Szintén nincs sok húsételük, és általában csak vadvadat esznek. Gyakorlatilag soha nem főztek friss húst, ehelyett őzgerincet és jávorszarvasokat sóztak, hogy a lehető leghosszabb ideig megőrizzék.

A fő hagyományos ételek a különféle halászlek, és nem csak a tipikus ukha húsleves, hanem olyan levesek, amelyekhez tejet és vajat adnak. A fehér halból készült levest Kalakeitto-nak hívják, ami szó szerint halászlét jelent. Ünnepekre Lohikeitto-t készítenek, krémet és lazacot tartalmazó levest, vagy a lazac család bármely más tagját. Egyszerűen nem lehet megtagadni egy tálat ebből az egyszerű és finom levesből.

Karéliai ukha krémmel

Hitel: Daria Sokolova

Hogyan készítsem:

Hitel: Daria Sokolova

Hozzávalók:

  • 2 lazacfilé, kb. 400 gramm
  • 4-5 krumpli
  • 1 hagyma
  • Krém - 200ml
  • Vaj - 30 gramm
  • Kapor, bors, ízlés szerint só

2. Közben vágja darabokra a halat, és távolítsa el a csontokat. Régebben a halászok a következő módon osztották el a fogást: a fej és a belek az evezőhöz, a legjobb darab a szakácshoz, a farok pedig a cipókhoz került. Ezért mi szakácsok a legjobb darabokat - a filét.

Hitel: Daria Sokolova

3. Szeletelje fel a hagymát és pirítsa meg egy serpenyőben.

Hitel: Daria Sokolova

4. Amikor a burgonya majdnem megfőtt, tegye bele a halat és a sült hagymát. Só ízlés szerint.

Amikor a hal kész, adjunk hozzá kaprot, vajat és tejszínt.

Hitel: Daria Sokolova

A levest rozskenyérrel és vajjal tálalhatjuk. Jó étvágyat!

Ha a Russia Beyond tartalmát részben vagy egészben használja, mindig adjon aktív hiperhivatkozást az eredeti anyagra.