Kréta és krétai vegetáriánus étrend

A történelmi bizonyítékok és a mitológia széles körben bizonyították a krétai táplálkozási preferenciákat az évszázadok során, valamint az alaptermékek iránti szeretetüket.

Szeretnék bemutatni nektek a világ egyik legfinomabb és legegészségesebb konyhájával, de egy csodálatos ősi civilizációval is. Ismerje meg a krétai vegetáriánus táplálkozás és a főzés művészetét.

Étrendjük tipikusan olyan termékeken alapul, amelyek a sziget mezőgazdasági területeiről származnak, és főleg nyers vagy házilag főzött zöldséget, gabonát, hüvelyeseket, zöldségeket, olívaolajat és gyümölcsöket tartalmaznak. A krétai étrend olyan friss és természetes termékeken alapul, amelyeket eredeti formában főznek, anélkül, hogy a feldolgozott vagy bonyolult szószok receptjeit elkészítenék, és csak friss fűszerekkel és aromás gyógynövényekkel dúsítják, amelyek Kréta szigetén teremnek.

Vegetáriánus étel

A krétai tányérok íze és aromája tökéletesen kiegyensúlyozott, és a recepteket jellemzően az idősebb nőkről adják át a fiatalabbakra, pl. nagymama, anya, néni, nővér és így tovább, nem pedig szomszédtól szomszédig, csakúgy, mint egy osztály az iskolában, hogy étkezési hagyományaik időben megmaradjanak. Az ételek többsége nagyon színes és jól bemutatott (nagy választékban és zöldségek, hüvelyesek és zöldek kombinációiban) a krétai étrendben, de az íz még mindig megjelenés előtt van.

Nyersanyagok

Alapanyagok a zöldek, a zöldségek, a friss fűszernövények, a fűszerek és az olívaolaj. Kr. E. 2500-ig visszanyúló rögzített történelemmel és kultúrával (több mint 5000 évvel ezelőtt) a sziget étterme az idők során egyértelműen egyedülálló módon befolyásolható, és három különböző kontinensen - Európában, Ázsiában és Afrikában - keveredő jelenlegi hagyományává fejlődött. A Földközi-tenger jelentős „szerepet játszott” Kréta konyhájában. A sziget körüli Földközi-tenger sója és jódja különösen termékenyé teszi a földeket, megerősítve és jelenlétükkel gazdagítva a mezőgazdasági termékeket. A helyiek étrendjében a halak és más tenger gyümölcsei is szinte ugyanolyan arányban szerepelnek, mint a hús.

Olívaolaj kenyéren, bor a szellem számára, édes a léleknek ...

Vissza az eredethez. A házi kenyér, az olívaolaj, a bor és a kanáldesszertek az évszázadok során mind a mai napig táplálták a krétai embereket, nem kellett kiegészíteni standardizált, feldolgozott ételekkel.

Krétai étel

Noha nem túl gazdag húsfehérjékben, a krétai konyha soha nem hiányolja az ételek minőségét és mennyiségét, mert a háziasszonyok mindig igazi ínyencek örömére főznek kreatív ételeket, mint rakott, piték, pörköltek, kanál desszertek és így tovább. Az egyszerű és egészséges ízek egy évszázados gasztronómiai hagyományt támogatnak, olyan erőteljes és eredeti, hogy különféle specialitásokat és hagyományos ételeket tartalmaz minden egyes ünnepen vagy helyi ünnepségen.

Kréta vegetáriánus - vegán íze

A krétaiak nagyon régen fedezték fel szigetük zöldjeinek és gyógynövényeinek gyógyító tulajdonságait. Ma is, amikor a modern, kémiai alapú orvostudomány és gyógyszeripar felváltotta őseink gyógyászati ismereteit, a krétai gazdák még mindig zöldségeket és gyógynövényeket gyűjtenek a hegyekből, keverik össze, és természetes és gyakorlati módszerként használják családjaik gyógyítására.

Mivel gyermekkoromat a városban töltöttem, soha nem értettem, hogy minden évszakhoz más és specifikus étrendre van szükség. Később, amint az idegenforgalomban kezdtem dolgozni, különös tekintettel az alternatív turizmusra, például az agroturizmusra és az ökoturizmusra, rájöttem, és arra a következtetésre jutottam, hogy a krétai emberek nem szándékosan követték el a vegetáriánus életmódot, inkább azért, mert napi szükségleteikből.

Kréta íze

A görög ortodox egyház is nagymértékben hozzájárult ehhez az életmódhoz, mivel előírásaik között szerepelnek a kicsi (minden szerdán és pénteken), illetve a hosszabbak (karácsony, húsvét és augusztus) gyakorlása. Zöldséglevesek és hüvelyesek. A hús nem szerepel az étlapon. A zöldeket friss citromlével és nyers olívaolajjal megfőzve vagy olívaolajon sütve fogyasztják; a híres krétai piték töltésére is használják őket.

Ökológiailag és lelkileg gondolkodó, változatos, kiegyensúlyozott és különösen ízletes krétai ételről azt mondják, hogy az ideális étrend, amely jó egészséget és hosszú életet biztosít. A kutatások azt mutatják, hogy azok az emberek, akik Kréta hagyományos módon étkeznek, kevesebb eséllyel szenvednek szívbetegségekben, és általában egészségesebbek, mint a szomszédos mediterrán országokban élők. Titkuk? A krétaiak általában kétszer annyi gyümölcsöt esznek, mint más európaiak, negyedével kevesebb húst és több hüvelyeset. Gondolkodj el rajta…

A szerzőről

Giorgos Portokalakis
Giorgos Portokalakis A Porto Club alapítója és tulajdonosa, Giorgos szenvedélyesen táplálja a krétai ételeket és kultúrát, és szereti megosztani ezt a szenvedélyt a vendégekkel és az ügyfelekkel. 2000 óta az idegenforgalom speciális koncepcióinak szakterületére összpontosít, különös tekintettel az ökoturizmusra, az étel-, bor-, kultúra- és főzőtanfolyamokra minden életmódhoz, beleértve a gluténmentes követőket, vegetáriánusokat és húsevőket. Miután több mint 40 évet töltött az utazási és főzőiparban, imád elmesélni Kréta csodáiról, a krétai emberek családi melegségéről, ugyanakkor megoszthatja a krétai konyha élvezeteit olyan emberekkel, akik igazán értékelik a jó, friss, természetes és egészséges főzést, és lassú étel! Ha lefoglalja egyik éttermi túráját, lehetősége lesz megkóstolni a krétai hagyományos vegetáriánus konyha legjobbjait, és olyan életmódot fog tapasztalni, amelyet nagyon kevés turista élvezhet.