Krétai konyha - a mediterrán étrend modellje

2020. február 29

A krétai nép ősidőktől kezdődő hagyományos étrendje úgy tűnik, hogy összegyűjti a kiváló étrend összes jellemzőjét. Azok, akik ezt a diétát követik, rendelkeznek kevesebb szívroham és a rák más európai országokkal összehasonlítva. A krétaiak kitűnő egészségét és hosszú élettartamát egyszerű étrendjüknek tulajdonítják, a természetes források, amely olívaolajat, gabonafélét, kenyeret, hüvelyeseket, zöldségeket és gyümölcsöket tartalmazott, és különleges ritka alkalmakkor tojást, sajtot, tejet, húst és halat fogyasztottak, és természetesen egy pohár bort!

Az olívaolaj elengedhetetlen a betegségek megelőzéséhez és a krétai étrend sarokköve, ezért minden étel vagy sós péksütemény alapanyaga. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavban, amely csökkenti az LDL-koleszterint. Nagy mennyiségben tartalmaz antioxidáns anyagokat is, amelyek védenek az érelmeszesedéstől és a rák különböző formáitól. Érdekes tény, hogy az olívaolaj zsírsav összetétele hasonló az anyatej zsírjával!

Egy tipikus krétai előétel pácolt olajbogyót, szeletelt paradicsomot és uborkát, a híres graviera sajtot és árpaszínt tartalmaz. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy megkóstolja az egyre népszerűbbeket dakos vagy koukouvagia. A Dakos-t hagyományos szárított kenyér készíti reszelt paradicsommal, feta sajttal, olívaolajjal és oregánóval: egyszerű és finom snack!

Vad zöldek alkotják a krétai konyha talán legnagyobb értékét. Senki sem tudja pontosan, hogy hány különböző növényfajt használnak emberi fogyasztásra, de több mint 120-at azonosítottak. Mindenütt nőnek, a part menti övezetektől a magas hegyi régiókig.

A főételhez ízletes, hagyományos finomságokat szolgálnak fel; sült csigák, - bárány vadon termő gyógynövényekkel, füstölt sertéshús (apaki), dolmades - szőlőlevelek általában rizzsel töltöttek és sertéshús zellerrel csak néhány a helyi ételekből, amelyeket élvezhet, miközben végigjárja Krétát.

Semmit nem említettünk tenger gyümölcsei, mert bár Kréta sziget, a helyi emberek nem a tenger gyümölcseit részesítik előnyben a hús helyett, mivel a hús friss és költséghatékony.

A krétaiak soha nem esznek egyedül, mindig társasággal, barátokkal vagy családtagokkal és egy pohár bor mellett. Szinte az összes ételt elveszik a természettől, sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. Az egyetlen zsíros összetevő, amelyet az ételben és a salátában használnak, az olívaolaj.

A krétai étkezési szokásokat a Mediterrán étrend modell, a krétai étrendet az Unesco 2012-ben írta fel az emberiség megfoghatatlan kulturális örökségeként.

Mi különbözteti meg a krétai konyhát a többitől? Nem keveri az ízt. Minden anyagnak megvan a maga autonómiája, identitása és saját ízlése. A krétai konyha életmód. Egyszerű, felesleges fűszerezés nélkül, ízfokozók nélkül.