A kukorica előnyei

A kukorica vagy a kukorica az egyik legnépszerűbb gabonafélék a világon, és számos országban képezi az alapvető élelmiszert. A kukorica magjai tartalmazzák a kukorica tápanyagainak többségét, és ezek a zöldség leggyakrabban fogyasztott részei.

Zea mays, a kukorica botanikai neve görögből származik, azaz élni. Mays spanyolból származik, ugyanaz a szó, mint egy mexikói anyanyelvben használt kifejezés, amelynek jelentése "anya" vagy "élet anyja", ami a kukorica központi jelentőségét tükrözi a korai amerikaiak életében. A kukoricának sokféle fajtája létezik, köztük olyanok is, amelyeket biotechnológia segítségével állítottak elő. A fajtákat genetikailag módosított szervezeteknek (GMO) is nevezhetjük.

Kukorica és egészségügyi előnyök

A kukorica nemcsak az egészséges, napi anyagcseréhez szükséges kalóriákat biztosítja, hanem gazdag A-, B-, E-vitamin- és számos ásványi anyag forrása is. Magas rosttartalma biztosítja, hogy jelentős szerepet játszik az emésztőrendszeri betegségek, például a székrekedés és az aranyér, valamint a vastagbélrák megelőzésében. A kukoricában jelen lévő antioxidánsok karcinogénellenes szerként is működnek, és megakadályozzák az Alzheimer-kórt.

Kukorica és népi orvoslás

A cornsilk hosszú múltra tekint vissza a hagyományos népi orvoslásban, vizelési állapotok kezelésére használják olyan országokban, mint az Egyesült Államok, Kína, Haiti, Törökország és Trinidad. Ezenkívül Kínában a cornsilket mint gyógynövény-összetevő összetevőt használják a cukorbetegség kezelésére. A kukoricaselyem teát szívproblémák, sárgaság, malária és elhízás orvoslására használják. A cornsilk gazdag K-vitaminban, így hasznos a vérzés megszüntetésében a szülés során. A kukoricacsint a gonorrhoea és a prosztata kezelésére is használják, ödéma kezelésére. A kukoricalisztet az otthoni gyógynövénygyógyászatban is használják borogatás kötőanyagaként. Mivel a cornsilk-t veseműszerként és a folyadékok szabályozásában használják, a gyógynövényről úgy gondolják, hogy hasznos a magas vérnyomás és a vízvisszatartás kezelésében.

Kukorica és diétás

A kukorica alacsony zsírtartalmú komplex szénhidrát, amely megérdemel egy rendszeres helyet minden egészséges asztalon. Sajnos, mint sok más, természetesen alacsony zsírtartalmú étel esetében, a kukoricát a vajjal el lehet fojtani. De ezeket a magas rosttartalmú, zsírral küzdő jó magokat jobban ízesítik. Mivel a kukorica kiadós és kielégítő, megfékezheti étvágyát.
100 g-os 86 kalóriával a cukor kukorica magja közepesen magas kalóriatartalmú, összehasonlítva más zöldségekkel. Míg a kalória- és szénhidráttartalma magasabb, mint néhány más zöldségfajta, a kukorica nem árt az étrendnek, mert egészséges rostokat és sok más létfontosságú tápanyagot szolgál fel. Miután elfogyasztotta a kukoricalisztet, válassza a teljes kiőrlésű tápszereket, és édesítőszerként csak megfelelő mennyiségben adagoljon.

Kukorica és jelenlét

Talán egyetlen más ételt sem azonosítottak szorosabban Amerikával, mint a kukoricát. A maja és az olmec civilizációk egyaránt Kr. E. 2000-1500-ig nyúlnak vissza.
A kukorica minden típusa ugyanazon nemzetségből és növényfajból származik, Zea mays. Ezen nemzetségen és fajon belül azonban jóval több mint 100 alfaj és fajta létezik. Sok különböző alfaj a szín szempontjából a fogyasztók számára a legismertebb. A fehér, sárga, rózsaszín, piros, kék, lila és fekete kukorica a Zea mays fajtái.
A kukorica napos, termékeny és jó vízelvezetésű talajban gyorsan megnő, jó nedvességi viszonyok mellett 7-10 láb magasra szorítva. Mindegyik növény kb. 2-6 hosszú, hántolt "füle" van, amelyek tele vannak fogszerű magvakkal, amelyek egy központi fás mag körül helyezkednek el.

Kukorica és allergia, biztonsági aggályok

A csemegekukoricára vonatkozó allergiás reakciók ritkák. Gluténmentes és biztonságos táplálék-alternatíva lehet lisztérzékenységben szenvedő betegeknél. A magas vércukorszinttel rendelkező személyeknek azonban korlátozniuk kell a csemegekukorica fogyasztását étrendjükben, mivel sok egyszerű cukrot tartalmaz. Ha egy személy úgy dönt, hogy összegyűjti a friss cornsilk-et, figyelmet kell fordítani arra, hogy a növényeket permetezőszerekkel permetezték-e be. Vannak, akik érzékenyek a kukoricával bevitt származékokra (xantángumi, citromsav) és a szennyezettségre, de az inhalációs expozíciót eddig nem. A kontaktallergia szintén jelentős.

A mag fogyasztható nyersen vagy főzve, az érett mag pedig szárítható, egészben vagy lisztté őrölve. A magból nyert kukoricaolaj egy univerzális olaj, amelyet gyakran használnak főzéshez és ételként, például salátaöntetként.
A csemegekukorica egy különleges kukoricafajta, amelyben zamatos, finom magjait zöldségként fogyasztják. A hagyományos mezei kukoricával ellentétben a cukorkukorica-fajtákat akkor szüretelik, amikor kukoricafülük éppen elérte a tejszakaszt. Magjai vagy csövei vagy azonnal felhasználva, vagy fagyasztva vannak, mivel a bennük lévő cukortartalom gyorsan keményítővé alakul.

A baba tyúkszem nagyon fiatal, miniatűr fül, amelyet akkor szednek be, amikor magjuk még kezdeti stádiumban van. Központi magja elég édes és gyengéd ahhoz, hogy nyersen fogyasszuk. A kukorica élelmiszerek nemcsak kukoricát tartalmaznak. A tejszínben, édesítőszerekben, sütőporokban, vitaminokban, italokban és ipari alkoholokban használt kukoricaolaj kukorica-összetevőket tartalmaz. A kukoricahéj, bár önmagában nem ehető, általában a tamalét, az ízletes, hagyományos mexikói ételt tekeri, a kukoricahéj szintén remek grillezési partner. Csomagoljon halat, húst és/vagy zöldségeket grillezés előtt a fólia természetes alternatívájaként, amely tisztán tartja a grillezést és fenntartja az összes étel sós ízét.

Kukorica és kozmetikumok

A Zea mays kukoricanövényből számos összetevőt felhasználhatunk kozmetikumokban és testápolási termékekben. A kozmetikában a kukoricából származó leggyakoribb összetevők közé tartozik a kukoricaolaj és a hidrolizált kukoricakeményítő. Számos gyógyszer és kozmetikum tartalmazza ezeket az összetevőket, mint például aszpirin, testápoló, rúzs, arc smink, szappanok és arctisztítók, fogkrém és a kereskedelmi forgalomban lévő babaporok elsődleges összetevője.

Kukorica és díszítés

Mexikó és Közép-Amerika (közönségesen Mesoamericának hívják) nemcsak a kukoricát vette át az étrendben, hanem a kukorica iránti tiszteletet is kifejlesztette, amely a mindennapi rituálékban, vallási szertartásokban és a művészetekben kifejeződött évszázadok során.

Számos kukoricahéj termék kapható, és néhányukat könnyen elkészítheti, például kézzel készített papírokat, babákat, kalapokat, táskákat, lámpaernyőket, virágokat és hűtőmágneseket.