Kukorica: Tehén takarmány vagy egészséges zöldség?

Ossza meg ezt:

A kukorica egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek sok egybélést inspirálnak. A kukorica hízik. A kukorica csak tehén takarmányozására jó. A kukoricában nincs tápérték. A kukoricában túl sok a keményítő.

A kukorica két élelmiszer-kategóriába tartozik. A csutkán elfogyasztott magokat zöldségféléknek minősítik, de ha a magokat pattogatott kukoricaként szárítják és pukkanják, akkor az teljes kiőrlésű.

Igen, a kukorica keményítőtartalmú zöldség, de mit jelent ez? A keményítő a növényekben található szénhidrát, amely egyenes vagy elágazó láncokban összekapcsolt glükózmolekulákból áll. A többi keményítőtartalmú zöldséghez, például a burgonyához és a téli tökhöz hasonlóan a kukorica is négy gramm rostot tartalmaz egy csésze magban, ami körülbelül az egyik kukoricafül. A megfelelő napi rostbevitel segít megelőzni bizonyos típusú rákos megbetegedéseket, és a kutatások szerint a megfelelő rostban gazdag ételek fogyasztása fokozhatja a súlycsökkenést azáltal, hogy teljesebbnek érzi magát étkezés után.

A kukoricában lévő rostok többsége oldhatatlan rost. Az oldhatatlan rost tömegesen hozzáadja a székletet, és segíthet megakadályozni a székrekedést.

A kukorica jó lutein és zeaxantin forrás, a sárga és zöld zöldségekben gyakran előforduló vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a szemünk egészséges sejtjeit a nagy energiájú kék hullámhosszú fény káros hatásaitól. Az American Optometric Association jelentése szerint a lutein és a zeaxanthin segíthet megvédeni a krónikus szembetegségektől, például a makula degenerációtól és a szürkehályogtól, ezért ajánlatos e tápanyagokban gazdag ételeket, például kukoricát fogyasztani.

A kukorica fogyasztása szintén hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez, mivel egy csésze körülbelül 417 milligramm káliumot tartalmaz. Az American Heart Association naponta 4700 milligramm káliumot ajánl az amerikaiak többségének.

Az egyik közepes kukoricacukor az ajánlott napi C-vitamin körülbelül 10 százalékát tartalmazza; A tiamin ajánlott napi értékének 14,8 százaléka, amely elősegíti a szív, az izmok és az idegrendszer energiatermelését; Az idegek, a bőr és az emésztőrendszer normális működését elősegítő niacin ajánlott napi értékének 8,3 százaléka; A foszfor ajánlott napi értékének 11 százaléka; és a magnézium és a riboflavin ajánlott napi értékének 8 százaléka.

A kukorica folsavban is gazdag. A folsavban gazdag étrendeket a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenéséhez kapcsolják, mivel a B6-vitaminnal csökkentik a homociszteint, amely aminosav és az artéria elzáródásának kockázati tényezője, ha magas szinten van jelen. A folsav a terhesség előtt és alatt is nagyon fontos, mivel részt vesz a normális szövetnövekedés kialakulásában és segít megelőzni bizonyos születési rendellenességeket.

Amikor a kukoricát magas hőmérsékleten főzik, kiderült, hogy egy ferulinsav nevű fenolvegyület szabadul fel, amely olyan egészségügyi előnyöket nyújt, mint például a rákkal való küzdelem.

A kukorica a leghamarabb a leszedés után, mivel a kukoricában lévő cukrok gyorsan keményítővé alakulnak. A kukorica legfeljebb négy napig tárolható héjában, de legelőször a legkedvesebb. Tárolja a hántolt kukoricafüleket műanyag zacskóban a hűtőszekrényben egy-két napig.

A kukorica, mint minden más étel, csak akkor hízik meg, ha túl sokat eszel belőle. A kukorica jó takarmány a tehenek számára, de ez egy másik típusú kukorica, mint amit az ember eszik. Amint láthatja, a kukoricában nagyon sok tápérték van, de ne feledje - mindezt mértékkel.

Egy közepes kukoricafülke (6¾-7½ hüvelyk hosszú, 103 gramm) 111 kalóriát, 1 gramm zsírt, 25 gramm szénhidrátot, 3 gramm rostot és 3,5 gramm fehérjét tartalmaz.

Sült csemegekukorica salsa

A Fresh Supersweet Corn Council-ból 5 csészét készít

4 fül friss kukoricát hántolt

2 evőkanál olívaolaj, osztva

1 doboz (16 uncia) fekete bab, lecsepegtetve és leöblítve

1 csésze apróra vágott édes piros paprika

2 evőkanál apróra vágott friss koriander

3 evőkanál friss citromlevet

½-1 teáskanál csípős paprika szósz

Melegítsük elő a sütőt 500 fokra. Helyezze a füleket egy serpenyőbe; ecsettel 1 evőkanál olajjal. Addig pörköljük, amíg a kukorica megpuhul, és néhány mag 10-12 perc alatt aranybarnává válik, egyszer megfordul; menő. Éles késsel vágja ki a magokat a fülekből (kb. 2 csésze). Keverj össze egy nagy tálban kukoricamagot, fekete babot, kaliforniai paprikát, koriandert, citromlevet, csípős paprikamártást, sót és a maradék 1 evőkanál olajat. Hűtött állapotban vagy szobahőmérsékleten tálaljuk grillezett hússal vagy halal, ha szükséges.