Küldetés-ellenőrzés: A sós étrend éhes, nem szomjas

Új tanulmányok azt mutatják, hogy a sós étel csökkenti a szomjat, miközben növeli az éhséget, a nagyobb energiaigény miatt

Mindannyian hallottuk már: sós ételek fogyasztása szomjasabbá tesz. De ami jó táplálkozási tanácsnak tűnik, az hosszú távon nem igaz. Egy szimulált Mars-küldetés során végzett tanulmányban egy nemzetközi tudóscsoport pont az ellenkezőjét találta igaznak. A több sót fogyasztó "űrhajósok" több vizet visszatartottak, nem voltak annyira szomjasak és több energiára volt szükségük.

étrend

Valamilyen oknál fogva soha senki nem végzett hosszú távú vizsgálatot annak megállapítására, hogy milyen összefüggés van az ember étrendjében a só mennyisége és az ivási szokások között. A tudósok tudták, hogy az ember sóbevitelének növelése serkenti a több vizelet termelését - egyszerűen azt feltételezték, hogy az extra folyadék ivásból származik. Nem olyan gyorsan! állítják a Német Repülési Központ (DLR), a Max Delbrück Molekuláris Orvostudományi Központ (MDC), a Vanderbilt Egyetem kutatói és munkatársai szerte a világon. A közelmúltban kihasználták egy szimulált Mars-küldetést, hogy próbára tegyék a régi közmondást. Következtetéseik két cikkben jelennek meg a The Journal of Clinical Investigation aktuális számában.

Mi köze a sónak a Marshoz? Semmit, igazából, kivéve, hogy egy hosszú űrutazás során minden vízcsepp megőrzése döntő fontosságú lehet. A sófogyasztás és az ivás közötti kapcsolat befolyásolhatja számításait - nem szeretné, ha egy bolygóközi utazó meghalna, mert időnként szerette a csipet sót az ételén. A szimuláció iránti igazi érdeklődés azonban az volt, hogy olyan környezetet biztosított, amelyben az ember táplálkozásának, vízfogyasztásának és sófogyasztásának minden aspektusát ellenőrizni és mérni lehetett.

A vizsgálatokat Natalia Rakova (Ph.D.) a Charité és MDC munkatársaival végezte. Az alanyok két 10 fős önkéntes csoportból álltak, akiket egy űrhajóba zártak a Marsra végzett két szimulált repüléshez. Az első csoportot 105 napig vizsgáltuk; a második 205 nap alatt. Ugyanolyan étrendet tartottak, azzal a különbséggel, hogy több hétig tartó időszakokban három különböző sótartalmat kaptak az ételükben.

Az eredmények megerősítették, hogy a több só elfogyasztása magasabb sótartalmat eredményezett a vizeletben - ez nem meglepő. A só mennyisége és a vizelet összmennyisége közötti összefüggésben sem volt meglepetés. De a növekedés nem a több ivás következménye volt - valójában a sós étrend miatt az alanyok kevesebbet fogyasztottak. A só egy olyan mechanizmust indított el, amely a víztakarékosságot biztosítja a vesékben.

A vizsgálat előtt az volt az uralkodó hipotézis, hogy a sóban lévő töltött nátrium- és kloridionok a vízmolekulákra ragadtak és a vizeletbe hurcolták őket. Az új eredmények mást mutattak: a só a vizeletben maradt, míg a víz visszaköltözött a vesébe és a testbe. Ez teljesen zavarba ejtette Jens Titze professzort, az Erlangeni Egyetem és a Vanderbilt Egyetem Orvosi Központjának orvosát és munkatársait. "Milyen alternatív hajtóerővel lehet a víz visszaköltözni?" - kérdezte Titze.

Az egereken végzett kísérletek arra utaltak, hogy karbamid lehet benne. Ez az anyag az izmokban és a májban képződik a nitrogén leadásának egyik módja. Egerekben a karbamid felhalmozódott a vesében, ahol ellensúlyozza a nátrium és a klorid vízmeghajtó erejét. De a karbamid szintetizálása sok energiát igényel, ami megmagyarázza, hogy a magas sótartalmú étrendben lévő egerek miért ettek többet. A magasabb só nem növelte szomjúságukat, de éhesebbé tette őket. A sós étrendben részesülő emberi "űrhajósok" is panaszkodtak éhségérzetükről.

A projekt áttekinti a tudósok véleményét a testünk karbamid funkciójáról. "Ez nem pusztán hulladék, mint feltételezték" - mondja Friedrich C. Luft professzor, a Charité és az MDC MD-je. "Ehelyett kiderül, hogy ez egy nagyon fontos ozmolit - egy vegyület, amely kötődik a vízhez és segíti a szállítását. Feladata, hogy bent tartsa a vizet, amikor testünk megszabadul a sótól. A természet nyilvánvalóan megtalálta a víz megőrzésének módját, amely különben a só viszi a vizeletbe. "

Az új eredmények megváltoztatják a tudósok gondolkodásmódját a folyamatról, amellyel a test eléri a víz homeosztázisát - fenntartva a megfelelő mennyiséget és egyensúlyt. Ennek meg kell történnie, függetlenül attól, hogy egy testet küldenek-e a Marsra, vagy sem. "Ezt a folyamatot most a máj, az izom és a vese összehangolt tevékenységének kell tekintenünk" - mondja Jens Titze.

"Noha nem foglalkoztunk közvetlenül a vérnyomással és a szív- és érrendszer egyéb vonatkozásaival, az is egyértelmű, hogy funkcióik szorosan kapcsolódnak a víz homeosztázisához és az energia-anyagcseréhez."