Kulináris barlangnők - mező és lakoma - mező és lakoma

Kim és Vitalij Semenov

Kim Semenov felfedezte a paleo életmódot Houston-i texasi CrossFit leányvállalatánál, amikor valamire szüksége volt, hogy „újra életre keltse”.

Férjét autóbalesetben megölték, ami miatt Kim lassan elvonult mindentől, amit tudott. Kilépett a marketing munkájából, és közel egy évig alig hagyta el otthonát, ami szorongatta gyermekeit és nagycsaládját.

"Anyám azt akarta, hogy gyógyszert kapjak - mondta nekem -, de nem akartam ezen az úton haladni." Tudta, hogy nem folytathatja, ahogy volt, és ekkor lépett be a képbe paleo.

- Tudom, hogy a paleo az, ami kihúzott abból a sötét funkból. Segített egyensúlyba hozni a hormonjaimat, és segített visszaszerezni az életemet. ”

Kim azóta újra nősült, férjével, Vitalyvel kezdték Barlanglakós konyha, olyan vállalkozás, amely paleo ebédeket és vacsorákat készít és szállít azoknak az embereknek, „akik jól akarnak enni, de nincs idejük rendszeresen főzni maguknak”.

Folyamatosan készít új recepteket, módosítja a régi készenléteket, és minden lehetséges forrást felkutat, hogy ügyfeleinek a lehető legjobbat hozza ki, amit a paleo életmód kínál.

Michelle Norris, Ügyvezető szakács itt: Barlanglakós konyha, egy autodidakta, egész életen át tartó ínyenc, aki különös vonzerővel rendelkezik az olasz konyha főzésére, sok finom tésztaételével.

Michelle férje, Keith fogadta el elsőként a paleo étkezési rendet, és ez azt jelentette, hogy nincs több Michelle házi tésztájából és pizzájából.

Michelle semmilyen mértékű cajolingja nem késztethette Keithet arra, hogy elmélyüljön a paleo étkezési mód iránti elkötelezettségében. Még azt is felvetette, hogy Michelle-nek gluténérzékenysége lehet, és a gabonamentes étrend betartásával is profitálna.

Körülbelül egy évbe telt, mire Michelle megpróbálta a paleót. És amikor megtette, azt mondta, hogy az állandó társává vált ízületi fájdalom csökkent; energiaszintje nőtt, fantasztikusan érezte magát, és szószólója lett.

Az ínyenc és kényelmi ételek új, innovatív Paleo változatainak létrehozásával (beleértve az olaszokat is) Michelle még az edzett szkeptikusokat is elnyeri azon gondolattal, hogy nem kell feláldozni a mesés ízű ételek szeretetét az igazi Ősi Wellness elérése és fenntartása érdekében.

Keith és Michelle társalapító, Mark Alexander és Kevin Cottrell mellett PaleoFX Austin Partners, vezető szervezet, amely a fitnesz-, táplálkozási és egészségügyi szakemberek és laikusok oktatása iránt foglalkozik az ősök életmódelméletének gyakorlati alkalmazásával.

Égő vágy, hogy nemzeti szinten újraírja az élelmiszerpolitikát, mint „hitelesített” ételkeresztes, jelenleg a kulináris művészet diplomáját szerezte.