Különböző típusú kolbászok a világ minden tájáról

Szereted a kolbászt? Ha igen, akkor valószínűleg tud egy jót róla, és izgatott, amikor otthon főzheti a családjának. Lehet, hogy ismeri a boltban kínált különféle kolbászokat. Lehet, hogy a kolbász főzésének különböző módjaival kísérletezett. Valószínűleg van még egy kedvenc kolbászfajtád és az elkészítésed kedvenc módja.

De mennyit tudsz kedvenc ételedről? Hányféle kolbászt vett mintából? Korlátozta magát arra, hogy csak egy országból vagy egy „kolbászcsaládból” származó kolbászt próbálja ki? Ha igen, akkor kihagyja a lehetőségek világát.

Minden országban egyedülálló kolbászhagyományok vannak, és saját csavart ad a klasszikus húsnak. Még az egyes országokban is óriási sokféleség és kissé eltérő variációk vannak a kolbászban. Hajlandóak vagyunk fogadni, hogy még ha magasan képzettnek is tartja magát a témában, van néhány stílus, amelyekről még soha nem is hallott - még kevésbé kipróbált.

Ma egy örvénytúrát teszünk a világon a kolbász tanulmányozásán keresztül. Megnézzük a világ minden tájáról származó különféle kolbászételeket, honnan származnak, hogyan keletkeztek és hogyan használják őket ma is. Mire befejezzük, bejártad a világot anélkül, hogy valaha is elhagynád a székedet, és lehet, hogy a saját konyhádban is megéhezel egy remek kolbászra!

Tudjon meg többet a különböző kolbászfajtákról szerte a világon:

A kolbász típusai Európából

A világ leghíresebb kolbásza az európai kolbász, például Németországból, Franciaországból és az Egyesült Királyságból származó kolbász. Ezek a kolbászok jó okból népszerűek, mivel finomak, sokoldalúak és könnyen felhasználhatók különféle ételekhez. Valószínűleg kipróbálta a brit vagy német kolbász méltányos részét. Bár ezeket a kolbászokat mindenképpen érdemes megemlíteni, van még néhány olyan kolbász Európából, amelyet Ön nem ismerhet annyira.

1. Andouille - Franciaország

Ez a francia kolbász rendkívül népszerű, és többféle formája van, amelyek bár hasonlóak és ugyanazokkal a gyökerekkel bírnak, mégis egészen más ízűek lehetnek. A kolbász Andouillette-ből származik. Ez az eredeti kolbászfajta nagyon durva szemcsés volt és továbbra is rendkívül csípős. Leggyakrabban sertés belekből vagy chitterlingsből készül, bár néha borjúhús is használható. Ma a hagyományos Andouillette-t még mindig Franciaországban fogyasztják, bár ritkán látni az ország határain kívül.

Az avatatlanok számára Andouillette kissé elhatalmasodhat, főleg erős és jellegzetes illata miatt. De azoknak, akik felnőttek vele, az illat és az íz egyaránt része ennek a francia csemegének a varázsában.

Ennek a kolbásznak az a változata, amely Franciaország határain kívül a legismertebb, Andouille. Ezt a fajtát francia bevándorlók importálták Észak-Amerikába, akik először Kanadában telepedtek le, és végül délnek találtak utat Louisiana felé. Itt, az amerikai déli részen Andouille határozottan gyökeret vert, és a Cajun főzésének alaptermékévé vált.

A Southern Andouille sokkal más ízű, mint a hagyományos Andouillette. Tipikusan füstölt, erősen fűszerezett, általában őrölt sertéshúsból, hagymából és többféle fűszerből készül. A Cajun-főzésben erős füstös íze és fűszeressége miatt értékelik.

Ma Andouille fontos szerepet játszik a Cajun ételekben, mint a jambalaya és a gumbo. Használhatja reggeli kolbászként is, ahol különösen finom íze van más reggeli ételek, például dara és tojás mellett. Könnyen bedobható tésztaételekhez, fűszeres pitékhez és mexikói ételekhez is.

Ha szívesen főz néhány ilyen Cajun stílusú ételt, és érdekli az Andouille kipróbálása, könnyedén megteheti ezt azzal, hogy átvesz a kolbász egy részét a közeli Premio forgalmazónál.

2. Bratwurst - Németország

Bizonyos körökben előfordulhat, hogy ezt a kifejezést a kolbász vagy akár a virsli újabb általános szinonimájaként használják. Az igazság azonban az, hogy valójában a kolbász saját részhalmaza, amelynek saját eredete, története és öröksége van a mai főzésben.

Ez a kolbász Németországból származik, ahol neve egy ónémetnémet kifejezésből származik, amely ötvözi a „brat”, azaz finoman felaprított húst, és a „wurst” szavakat, vagyis kolbászt. Több száz évvel ezelőtt találták ki, hogy felhasználják a sertéshús azon részeit, amelyekről úgy tűnik, hogy nincs sok más felhasználási lehetőségük. Népszerűvé vált, és sok hasonló típusú kolbász létrehozásához vezetett Németországban, mert olyan hatékony módja volt a sertéshús minden részének felhasználására.

Jó magyarázat van arra, hogy miért vált Németország a kolbászkészítés forró pontjává a Földközi-tengerrel határos dél-európai országok helyett. Ezekben az országokban az étel általában bőségesebb volt, és az időjárás enyhébb volt, ami azt jelentette, hogy sokkal kevesebb szükség volt a kolbász füstölésére vagy gyógyítására a hideg téli hónapokig. Németországban ezek a húskészítési eszközök segítettek a télig tartó élelmezésben.

Mára Bratwurst hosszú utat tett meg eredetétől. Világszerte népszerű, és sokféle módon elkészítheti, sokféle választott húsdarabbal. A sertéshús vezeti az összetevők választási listáját, de borjúhússal vagy marhahússal készítheti el, és általában tartalmaz még bőséges fűszereket, például borsot, szerecsendiót és zsályát. Grillezhető, párolható, roston süthető vagy főzhető, bármennyire is tetszik, és önmagában vagy sok étel összetevőjeként fogyasztható.

A Premio bratwurst egy finom változata ennek a hagyományos német kolbásznak, és ma kipróbálhatja saját maga. Kóstolja meg önmagában vagy receptben főzve, és nézze meg, melyik tetszik jobban!

3. Chorizo - Spanyolország

A spanyol Chorizót nem szabad összetéveszteni a mexikói Chorizóval. A kétféle kolbászfajta ugyanazon a néven van és távoli kapcsolatban áll egymással, de annyira különböznek egymástól, hogy teljesen különálló entitásoknak tekinthetők. Mint ilyen, külön megvizsgáljuk őket.

A spanyol Chorizo azután jött létre, hogy a spanyol elkezdte felfedezni Amerikát. Míg a sertéshúst, a chorizo alapanyagát, Spanyolországban általában használták, és a hús pácolása általános gyakorlat volt, egy összetevő hiányzott. Ez a paprika volt, a chorizo létfontosságú összetevője. Csak az Amerikában található chili paprika kombinációja készít paprikát. Amikor az emberek elkezdték visszahozni a paprikát az Atlanti-óceánra, pácolt sertéshússal együtt elkészítették őket, és létrehozták a spanyol chorizot.

A spanyol Chorizo ma is népszerű és a regionális stílusok és ízek sokféleségében létezik. Még mindig jellemzően sertéshúsból készül, bár léteznek marha- és sertésfajta is (kétszer említett sertéshús). Egyéb összetevők általában a következők:

Paprika
Fokhagyma
Gyógynövények
fehérbor

A keveréket belekerítik, erjesztik, majd füstölik. A dohányzás célja nemcsak a hús megőrzése, hanem finom füstös íz hozzáadása is. Utolsó lépésként a kolbászt néhány hétig levegőn pácolják, mielőtt elkészülne.

Mivel a legtöbb spanyol chorizo gyógyult vagy füstölt, étkezés előtt nem kell főzni, bár lehet. Ennek az ízletes kolbásznak számos fajtája tökéletes előételként vagy snackként szeleteléshez és egyszerű elfogyasztásához. Más fajták kiválóan alkalmasak arra, hogy egy kis füstös ízt adjanak a levesekhez és a pörköltekhez.

4. Olasz kolbász- Olaszország

Az olasz kolbász az egyik legnépszerűbb kolbászfajta, de eredete Olaszországban valóban eltér a tipikus olasz kolbásztól, amelyet ismerhet és szeret. Ezt a fajta ételt Salsiccia-nak hívják Olaszországban, és olyan húsokból készül, amelyeket erősen chilivel és más forró összetevőkkel fűszereztek, amelyek egy éjszakán át hagyják ázni és megváltoztatni a találkozás ízét. Ezek gyakoribbak Európában, mint az Egyesült Államokban általában a szupermarketekben kaphatók.

A leggyakoribb olasz kolbász, amelyet az amerikaiak ismernek és szeretnek, egy sertéskolbász, alapfűszerként édeskömény és ánizs keverékkel. A Premio olasz változatát édes, enyhe és forró ízprofilban készíti, hogy a legkülönbözőbb ízeknek és recepteknek megfeleljen. A keveréket belekerítik, és az édes bazsalikom egyedi keverékével szállítják, hogy az íze édesebbé váljon. Végül van egy szükséges zsírszint ahhoz, hogy a kolbásszal együtt főzhessünk, és ízes és nedvesek maradhassanak, amikor az étkezésedet használják.

Az amerikai kolbász célja az grillezés, pörkölés vagy a kolbásztartalmú étkezés középpontjaként való felhasználása, és ezért az édes, forró vagy más olasz fajták ízprofilja, amelyet a Premio gyárt, képes drámai módon átalakítani a az étkezés teljes iránya. Van néhány remek recept friss olasz kolbászon, például ez a grillezett olasz kolbász számára édes és savanyú paprikával és hagymával. Próbálja ki ma!

Kolbászfélék Közép- és Dél-Amerikából

Ha valaha is csak a leghagyományosabb európai kolbászokat kóstolta, akkor kellemes meglepetés lesz, amikor megtudhatja, hogy a kolbászok egész világa Dél-Amerikából származik. Bár fogalmilag a dél-amerikai kolbászok hasonlóak rokonaikhoz szerte a világon, rájössz, hogy egyedi ízük és stílusuk is van.

1. Chorizo - Mexikó

A mexikói chorizo néhány hasonlóságot mutat európai megfelelőjével, de végül önmagában teljesen más típusú kolbászként áll. A spanyol chorizóhoz hasonlóan azonban az Új Világ és a Régi ütközése előtt sem létezett.

Amikor a spanyol felfedezők először kapcsolatba léptek Amerikával, háziasított sertéseket hoztak magukkal. A sertés hirtelen elérhetőségével, valamint a már bőségesen kapható chili paprika sokféleségével mexikói chorizo-t fejlesztettek ki.

A modern mexikói chorizo nyers, friss sertéshúsból készül. A szakácsok általában extra sertészsírt adnak a keverékhez, valamint a gyógynövények és fűszerek, a chili paprika és az ecet kiadós keverékét. Ezt a keveréket ezután a tokokba teszik és levegővel öregítik, legfeljebb egy hétig száradnak.

A spanyol chorizóval ellentétben a mexikói chorizot étkezés előtt kell főzni, mert nyers húsból készül, és nem füstölhető és nem is gyógyítható. Főzéséhez általában kiveszi a burkolatából, és serpenyőben megsüti, főzés közben villával kisebb darabokra bontja. Ha ez a kolbász megfőtt, az emberek ritkán eszik önmagában. Ehelyett az ételek összetevőjeként használják, a rántottától kezdve a rántott babig és egyebekig. Erős és fűszeres íze kiválóan alkalmas arra, hogy bármilyen recepthez egy csepp fűszert adjon.

Ha kíváncsi erre a finoman fűszeres kolbászra, kipróbálhat néhányat, ha átvesz egy csomagot a helyi Premio forgalmazónál.

2. Longaniza - Argentína

Argentínából származik, ez a fajta kolbász népszerű marad ott, valamint a szomszédos Uruguayban. A Longaniza egy szokatlanul hosszú sertéskolbász, amelyet az előkészítési folyamat során általában kikeményítenek és szárítanak. Míg a chorizo a paprikára támaszkodik megkülönböztető íze eléréséért, addig Longaniza őrölt ánizsmagot használ.

Az ánizsmag rendkívül különleges és különös illatot, valamint enyhén édes ízt kölcsönöz a pikánsabb dél-amerikai társainak. Ez az édes ánizsmag íze ízletes és szokatlan kontrasztot ad maga a sertéshús sós ízével.

Manapság a Longanizát ritkán főzik, sem önmagában, sem egy étel összetevőjeként. Ehelyett népszerű előétel, és gyakran használják szendvicshúsként is.

A kolbász típusai Ázsiából

Így van - Ázsiában is vannak népszerű kolbászok. És ha igazi kolbászismerő leszel, akkor próbáld ki őket. Íme néhány a legnépszerűbb fajták közül, amelyekkel találkozhat az ázsiai virtuális kolbászos körútján.

1. Sai Ua - Thaiföld

Ez a fajta kolbász hagyományosan Thaiföld északi részéből származik, de népszerűsége azóta elterjedt, így az ország többi részén is általános étel. Neve a thaiföldi „sai”, azaz bél, és „ua”, azaz töltött szó kombinációjából származik.

Bár a sai ua nagyon sok regionális fajtája létezik, általában vörös curry pasztával ízesített darált sertéshúsból és gyógynövényekből áll. Az emberek étkezés előtt gyakran grillezik, és ragacsos rizzsel szolgálják fel, kezdő fogásként vagy étkezés előételeként.

Hagyományosan a családok otthon főzték és ették ezt az ételt. A modern időkben azonban népszerűsége miatt az üzletekben és éttermekben is elérhetővé vált.

2. Longganisa - Fülöp-szigetek

Ha úgy gondolja, hogy ez a név ismerősen hangzik, akkor nem téved. Valószínűleg arra a Longanizára emlékeztet, amelyet Argentínában tárgyaltunk. Nem véletlen, hogy ez a kétféle kolbásznév annyira hasonlóan hangzik, mivel mindkettő a spanyol gyarmatosító hatás terméke. De bár a két kolbász hasonló származási ponttal rendelkezik, olyan különböző földrajzi régiókban fejlődtek, hogy azóta teljesen különálló egységekké váltak.

A Fülöp-szigeteken a longganisa egyszerűen őshonos fűszerekkel ízesített kolbászra utal. Ez azt jelenti, hogy az ország minden régiójában ennek a kolbásznak kissé eltérõ változatai vannak. Szinte mindegyik sertéshúsból, marhahúsból vagy csirkéből készül, bár használhat tonhalat is. A legtöbb longganisa prágai port tartalmaz, és mindegyik fajtát általában frissen, füstölve értékesítik. A köztük lévő hasonlóság azonban nagyrészt itt véget ér.

Lucban Longganisa például fokozottan fokhagymával ízesített. A Guagua Longganisa erős íze olyan sós, hogy szinte savanyú. A Longganisa hamonado viszont kifejezetten édes ízű. Ez csak néhány példa arra a sokféleségre, amely a kolbász ezen alcsoportja között létezik.

Kolbász típusai a Csendes-óceáni szigetekről

A világ ezen része szinte biztosan nem az első hely, amelyre a kolbász eredetéről folytatott beszélgetés során gondolnánk. Mindazonáltal a világ ezen részein kialakult a kolbász sajátos sajátossága is. És amint az várható volt, egy kicsit mások, mint az ismertebb európai vagy akár dél-amerikai stílusok. Próbáld ki magad, és nézd meg, mit gondolsz.

Laulau - Hawaii

Ez egy hagyományos őshonos hawaii étel, amelynek gyökerei még a történelem múltjába nyúlnak vissza. Hagyományosan az ételt úgy készítették, hogy sertéshúst és néhány darab halat vettek be, majd luau-levelekbe csomagolták őket. Ezt aztán egy földalatti kemencébe tették, amelyet imu néven ismertek. Forró sziklákat helyeztek az edényre, amelyeket néhány órán át temettek főzni. A kijelölt több órás időszak után készen áll a fogyasztásra.

A modern készítmény kissé eltér, de mégis ugyanolyan finom. Manapság az étel általában sós vajhalból, taro levelekből és az Ön által választott sertéshúsból, marhahúsból vagy csirkéből áll. Földalatti sütő helyett általában a tűzhelyen párolják. Az emberek gyakran ebédként szolgálják fel makaróni salátával és rizzsel.

AZ AMERIKAI PÉNZTÍPUSOK TÍPUSAI

A kolbász az amerikai étrend fontos eleme volt és marad. Számos amerikai üzlet és étterem kínál saját pörgetést a világ más tájairól származó kolbászfajtákon, de van néhány különféle kolbászfajta, amely kifejezetten amerikai. A két legnépszerűbb típus a következő:

1. Cajun kolbász

A Cajun kolbász egy füstölt sertéskolbász, amely amerikai pörgetést kínál a francia Andouille kolbászon. A Cajun fajta abban különbözik, hogy vállhússal, borral, borssal, fokhagymával és hagymával készül, és összességében pikánsabb. A Cajun kolbászt általában a jambalaya ételekben használják, ami déli stílusú étel. Különösen népszerű Louisiana államban, ahol a kultúrát erősen befolyásolják a francia gyökerek.

Kiváló minőségű, autentikus cajun kolbászért próbálja ki a Premio cajun kolbászunkat.

2. Reggeli kolbász

A reggeli kolbász egy amerikai sertéskolbász. Azoknál a gazdálkodóknál keletkezett, akik a lehető legtöbb állatállományt használták fel, és megfizethető reggelizési lehetőség lett. A reggeli kolbász általában link vagy patty formában kerül forgalomba. A link forma hasonló az angol kolbászhoz, de az amerikai kolbász általában édesebb, míg az angol kolbász sósabb. Általában a reggeli kolbász nagy mennyiségű ételízesítőt tartalmaz, de nem olyan fűszeres, mint más amerikai fajták.

Vásároljon finom kolbászos ízeket a Premio-tól ma

Tudta, hogy a finom kolbász ízek és stílusok, például olasz, csirke, pulyka és egyebek mellett a Premio kolbász világízeket is árul? Így hihetetlen ízeket kóstolhat meg a világ minden tájáról anélkül, hogy repülőjegyet kellene vásárolnia.

Szeretné kipróbálni Andouille-t? Megvan. Mi van a mexikói Chorizóval? Sült kolbász? Megvan nekünk is. Még olyan stílusokat és ízeket is kínálunk, amelyeket itt nem említettünk, de ezek ugyanolyan ízletesek és ugyanolyan érdemes megnézni. Vásárolja meg ma a világ összes ízvilágát, és kóstolja meg mindet.

Nem biztos benne, hogy hol lehet Premio kolbászt tárolni? Használja ki a praktikus üzletkeresőnket, hogy megtalálja a legközelebbi Premio forgalmazót, hogy kipróbálja ezeket a nagyszerű kolbász lehetőségeket a világ minden tájáról.