Különleges diéták

A Cal Dining elkötelezett amellett, hogy ügyfeleinknek segíteni tudjon étrendi szükségleteik kielégítésében. Akár ételallergiája van, glutén intolerancia, akár diétás korlátozások a vallási gyakorlatok miatt, vegán/vegetáriánus étrendet követ, vagy egyszerűen csak segítségre van szüksége az ételválasztás során, a Cal Dining segít Önnek abban, hogy biztonságos és finom döntéseket hozzon.

A konkrét kérdésekkel rendelkező hallgatók egy-egy találkozót rendezhetnek bejegyzett dietetikusunkkal, hogy megvitassák az étrendi igényeket. Kérjük, hogy egyeztessen egy e-mailt a [email protected] címen.

Időközben arra ösztönzik a hallgatókat, akiknek speciális étrendi igények (azaz súlyos ételallergia, cöliákia) miatt szállásukra van szükségük, hogy forduljanak a Cal Housing Accommodations koordinátorához, valamint a campus fogyatékkal élő diákok programjához.

Ételallergiák

Az ételallergiát a szervezet specifikus ételfehérjékkel szembeni immunválaszának rendellenességeként határozzák meg. Az ételallergiás tünetek enyhétől súlyosig terjednek. A legsúlyosabb allergiás reakció az anafilaxia - életveszélyes, egész testet érintő allergiás reakció, amely károsíthatja a légzést, drámai vérnyomásesést és a pulzusszámot befolyásolhatja. Az anafilaxia perceken belül megnyilvánulhat a kiváltó étel expozícióját követően. Végzetes lehet, és azonnal kezelni kell adrenalin (adrenalin) injekcióval.

Bár bármely étel potenciálisan káros reakciót okozhat, az Egyesült Államokban az allergiás reakciók körülbelül 90% -át nyolcféle, a Big-8 néven ismert élelmiszer adja: tej, tojás, kagyló, hal, földimogyoró, fa dió, szója, és a búza. Ezek az elemek gyakran az étel receptek rejtett összetevői, és különös figyelmet kell fordítani ezek elkerülésére. Annak érdekében, hogy az élelmiszerallergiában szenvedő vásárlóink biztonságosan böngészhessenek és válogathassanak, a Big-8 allergének szerepelnek a Cal Dining helyszíneinek menüjében és az online menüben. Ezenkívül felsorolunk még szezámot (a Tahiniben általában megtalálható magot, kenyereket és fűszereket) és a glutént (a búzában, a rozsban, a tritikáléban és az árpában található fehérje).

Az ételallergiákról átfogó információk találhatók az Food Allergy Research and Education (FARE) weboldalon. A Cal Dining részt vesz a FARE Főiskola élelmiszerallergia programjában.

Celiac betegség és glutén intolerancia

A glutén elsősorban a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje. A lisztérzékenység egy olyan rendellenesség, amelyet autoimmun reakció okoz a glutén bevitelére. A glutén intoleranciát néha összetévesztik a lisztérzékenységgel vagy az ételallergiával, de ez más állapot. A glutén intolerancia gyakori tünetei közé tartozik a gázképződés, a hasi fájdalom vagy a hasmenés. A lisztérzékenység és a glutén intolerancia egyaránt kezelhető a glutén elkerülésével.

A glutén számos ételben megtalálható, és gyakran rejtett összetevője az étel receptjeinek, ezért különös figyelmet kell fordítani a glutén elkerülésére. Annak érdekében, hogy a gluténintoleranciában/lisztérzékenységben szenvedő vásárlóink biztonságosan böngészhessenek és válogathassanak, a glutén szerepel a Cal Dining helyszíneinek menüjében és az online menüben.

Vallási étrendi korlátozások

Bizonyos vallási gyakorlatok korlátozzák az étrend bevitelét, és fokozott figyelmet igényelnek a recept összetevői. A leggyakrabban korlátozott élelmiszerek bizonyos típusú húsok, halak és tejtermékek.

Annak érdekében, hogy a vallási étrendi korlátozásokkal rendelkező vásárlóink könnyebben böngészhessenek és válogathassanak, a következő ételeket és összetevőket soroljuk fel étlapunkon az összes Cal Dining lakó- és kiskereskedelmi helyen: alkohol, sertés és tejtermék (tej), amelyek között szerepel a tej mint allergén. Ha vallási vagy kulturális szokásai szoros figyelmet igényelnek az étrendre vonatkozóan, kérjük, gondosan nézze át a menü feliratait, és kérjen segítséget a személyzettől, ha további kérdése vagy kérése van.

Vegán/vegetáriánus források

Az ételválasztás sokféle okból történik, beleértve a kulturális, érzelmi, gazdasági, vallási, etikai, környezeti és személyes egészséget is. Azok számára, akik vegetáriánus étrendet követnek (nincs hús vagy hal) vagy vegán étrendet (semmiféle állati eredetű termék, beleértve a húst, a tojást és a tejterméket), a Cal Dining különféle napi választékokat kínál az Ön igényeinek kielégítésére. helyszíneink.

Bármilyen döntést hoz a hús és az állati termékek fogyasztása tekintetében, soha nem tévedhet el sok gyümölcs és zöldség fogyasztásával. Próbáljon meg mindenféle gyümölcsöt és zöldséget tartalmazni, amikor csak lehet.

Különleges diétás források

A Cal Dining kiemelt fontosságúvá tette a Big-8 élelmiszer-allergéneket, szezámot, glutént, sertéshúst és alkoholt tartalmazó élelmiszerek címkézését. Azok számára, akik ételallergiában vagy gluténintoleranciában szenvednek, szeretnénk figyelmesen felhívni Önt, hogy mindig olvassa el az allergén címkéket az éttermi éttermekben és az interneten elhelyezett menüpontokon. Ha kétségei vannak, mindig kérdezzen.

Gyakori ételallergiában, lisztérzékenységben vagy glutén intoleranciában szenvedő ügyfelek számára javasoljuk, hogy látogasson el a Bear Fit Station-re a kereszteződésnél. A Bear Fit Station tápláló és finom ételeket szolgál fel, amelyeket mindenki élvezhet anélkül, hogy aggódna a gyakori allergiás vagy kiváltó összetevők miatt, a Big-8 ételallergének, szezám, glutén, sertés és alkohol mentes menüvel. Az őszi és tavaszi félévekben mindennap ebédre/villásreggelire és vacsorára tart nyitva. Más étkezdeiben különféle termékek, például gluténmentes kenyér, pizza és tészta kérésre állnak rendelkezésre.

Azoknak az ügyfeleknek, akik a kóser vagy a halal étrendet követik, javasoljuk, hogy látogasson el a Café 3-ba, ahol az őszi és tavaszi szemeszterek során Halal tanúsított meleg előételeket és tanúsított kóser részlegeket talál. Kérjük, látogatása előtt ellenőrizze a nyitvatartási időnket és az online menüt, hogy meghatározza ezen étkezési lehetőségek elérhetőségét. Halal minősítésű marhahús és csirke külön kérésre rendelkezésre áll az étkezők többi részében.