A kutatók Nix alacsony szénhidráttartalmú étrend

Az elmúlt évtized nagy részében sok szó esett az Atkins és a Zone diétákról. Mindkettő a fogyás gyors, hatékony módszereire koncentrál magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú ételek révén. Ma még mindig sokan esküsznek rájuk.

kutatók

Ezekkel a diétákkal kapcsolatos kutatások azonban korlátozottak, ha nem is léteznek - mindeddig. Az ASU táplálkozási, testedzési és wellness részlegének tudósai más kollégákkal együtt 2005 óta tanulmányozzák az étrendet, és megállapítják, hogy sok biomarkert negatívan érint a súlyosan alacsony szénhidrátfogyasztás.

Az ASU kutatói, Carol Johnston és Pamela Swan, valamint munkatársak, Sherrie Tjonn és Andrea White, mindkettő bejegyzett dietetikus, valamint Barry Sears, a Gyulladáskutatási Alapítvány és a Zóna diéta megalkotója, az elmúlt két évben három cikket tettek közzé, amelyek megjelentek az Osteoporosis International-ben, az American Journal of Clinical Nutrition és legutóbb az American Dietetic Association folyóiratában.

Az ilyen típusú étrendekben a legnagyobb különbség az előírt szénhidrátmennyiség. Az Atkins-diéta nagyon alacsony szénhidráttartalommal jár - kevesebb, mint 20 gramm naponta -, míg a zóna mérsékeltebb szénhidrátfogyasztást - napi 180 grammot - támogat.

"A súlyosan alacsony szénhidrátfogyasztás hátránya, hogy a fogyókúrázók belemennek az úgynevezett ketózisba, vagy a test nem hatékonyan oxidálják a zsírt" - mondja Johnston, az Iparművészeti és Tudományos Iskola Táplálkozási Tanszékének elnöke és professzora.

Az ezt a biológiai hatást kiváltó étrend leírására használt kifejezés ketogén; ennélfogva Atkins ketogén, alacsony szénhidráttartalmú étrend, és a zóna diétát nem ketogén, alacsony szénhidráttartalmú (NLC) étrendnek tekintik.

Ezekkel a tanulmányokkal kutatásuk feltárta, hogy a ketogén étrend fokozhatja a csontvesztést, mivel a szervezetben megemelkedik a sav, és nincs elegendő lúgosító ásványi anyag, például kálium, hogy ezt a hatást semlegesítse. Ezen túlmenően, a KLC-diétát folytatók vizeletében nagyobb százalékban találtak kalciumot, ami arra késztette a kutatókat, hogy a csontok „kimosják” a kalciumot.

"A nyilvánosságnak fel kell ismernie, hogy ezek a diéták eltérő hatással vannak a biomarkerekre" - mondja Johnston. "A szénhidrátokat, különösen a káliumban gazdag gyümölcsöket és zöldségeket súlyosan korlátozó étrendek káros hatással lehetnek a csontokra."

E kutatók egy másik tanulmánya az egyik étrendnek a másikkal szembeni metabolikus előnyét vizsgálta. Megállapították, hogy a zsírvesztés és a fogyás csökkenése mindkét étrend esetében körülbelül azonos volt egy hathetes kísérlet során. Ezenkívül a testtömeg-index lényegesen alacsonyabb volt hat hét után mindkét étrendcsoportban. A KLC diétát követők azonban nagyobb mértékben növelték az LDL-koleszterin szintjét, mint az NLC-étrendet követők. Úgy tűnik, hogy a HDL-koleszterin nincs jelentősen befolyásolva.

"Magasabb zsírkoncentráció mellett a KLC étrend mellett az LDL-koleszterinszint növekedése nem igazán meglepő" - mondja Johnston.

Megjegyzik azt is, hogy az NLC diétát folytató diéták a KLC diétával szemben több energiát tapasztaltak. Legfrissebb, októberben megjelent cikkük elmagyarázza, hogy a testnek szénhidrátokra van szüksége az energiához, ezért azoknak az egyéneknek, akik rendkívül alacsony szénhidrátmennyiséget vesznek fel és csak fehérjéből kapnak energiát, az intenzív testmozgás jobban károsítja a testüket, mint amennyit segít. Megfelelő mennyiségű szénhidrátkészlet vagy glikogén nélkül az izmok tartós testmozgás alatt gyorsan kimerülnek.

"És mivel általános az energiahiány, a KLC-diéták valóban meghiúsíthatják az étrendmódosítások és a megnövekedett fizikai aktivitás kombinálásának kísérleteit" - mondja Swan, az ASU Iparművészeti és Tudományi Karának Testedzés és Wellness Tanszékének megbízott elnöke és docense.

A kutatók megjegyzik, hogy amikor egy személy teste nem kapja meg a működéséhez szükséges tápanyagokat, az illető teste stressz állapotba kerül, ami szisztematikus gyulladást okoz.

"120 gramm szénhidrát elegendő egy átlagos ember számára, aki mérsékelt testmozgást végez, de az állóképességű sportolóknak több szénhidrátot kell enniük, különösen hosszú testmozgások esetén, például egy maraton alkalmával".

„A KLC-diéták túlságosan korlátozzák a szénhidrátokat; minimum a szénhidrátbevitelnek mérsékeltnek kell lennie ”- teszi hozzá Johnston.

Az összes kutatást a Gyulladáskutató Alapítvány támogatásával támogatták.