Lágy étel diéta: Fogyasztandó ételek és kerülendő ételek

Az egészségügyi szakemberek gyakran előírnak speciális étrendeket, amelyek segítenek az embereknek gyógyulni bizonyos orvosi eljárások vagy betegség rohamai után.

A puha étrendet általában klinikai körülmények között használják, és puha és könnyen emészthető ételeket tartalmaznak.

Ha puha étrendet írnak elő Önnek, elgondolkodhat azon, hogy milyen ételeket kell fogyasztania és kerülnie, és miért éppen ezt az étrendet alkalmazták.

Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a puha ételek étrendjéről.

A puha ételek étrendje puha, könnyen emészthető ételeket tartalmaz, és olyan embereknek írják fel, akik nem tolerálják a normál textúrájú vagy erősen fűszerezett ételeket.

Az egészségügyi szolgáltatók ezeket a diétákat általában bizonyos betegségben szenvedőknek vagy műtétből felépülő embereknek írták fel.

A puha ételeket tartalmazó étrendeket számos környezetben alkalmazzák, beleértve a kórházakat, a tartós ápolásra alkalmas létesítményeket és az otthonban. Általában rövid ideig, néhány naptól néhány hétig követik őket, bár bizonyos körülmények között az étrend hosszabb ideig történő követelését követelheti meg.

A lágy étrendet gyakran használják a nyelési rendellenességek, együttesen diszfágia néven. A dysphagia gyakori az idősebb felnőtteknél, valamint a neurológiai rendellenességekben és a neurodegeneratív betegségekben szenvedőknél (1, 2).

2002-ben a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia közzétette az Országos Diszfágia Diétát (NDD), amely a dysphagia diéták több szintjét tartalmazza (3, 4):

NDD 1. szint - Dysphagia-puréed: egyenletes állagú, pudingszerű, nagyon kevés rágóképességet igényel
NDD 2. szint - Dysphagia-mechanikusan megváltozott: összetartó, nedves, félszilárd ételek, némi rágást igényelnek
NDD 3. szint - Dysphagia-Advanced: lágy ételek, amelyek nagyobb rágóképességet igényelnek
Szabályos: minden megengedett étel

Noha a textúrával módosított étrend lényege, hogy csökkenti a diszfágia betegségben szenvedők aspirációjának és tüdőgyulladásának kockázatát, a jelenlegi kutatások szerint az étel textúrájának módosítása az életminőség romlásához és az alultápláltsághoz vezethet, kiemelve a további kutatások szükségességét (2).

A diszfágia mellett puha étrendet írnak elő olyan emberek számára, akik nemrégiben száj- vagy állkapcsműtéten estek át, ami befolyásolta a rágóképességüket.

Például bölcsességfogak eltávolításán, nagy állkapocsműtéten vagy fogászati implantátum műtéten átesett embereknek puha étrendet kell követniük a gyógyulás elősegítése érdekében (5).

A puha étrendet átmeneti étrendként használják a teljes folyékony vagy pürés étrend és a rendszeres étrend között azoknál az embereknél is, akik hasi műtéten estek át vagy gyomor-bélrendszeri betegségből gyógyultak, hogy az emésztőrendszer hatékonyabban gyógyulhasson (6).

Ezenkívül puha étrend írható fel olyan emberek számára, akik túl gyengék a szokásos ételek fogyasztásához, például kemoterápiában részesülőknek, valamint azoknak, akiknek az arcukban vagy a szájukban elvesztették az érzésüket, vagy egy stroke (7).

Bár a klinikai és otthoni körülmények között alkalmazott étrend-diéták változhatnak, a rövid távon alkalmazott legtöbb rostban kevés és szelíd, hogy megkönnyítse az emészthetőséget és a diétát fogyasztó személy kényelmét (8).

Ne feledje, hogy néhány embernek hosszabb ideig diétás étrendet kell folytatnia. Ezekben az esetekben az étrend magasabb rosttartalmú és ízesebb lehet, mint a rövid távon alkalmazott lágy étrend.

A lágy étrend olyan ételekből áll, amelyeket könnyen rághatnak és emészthetnek. Gyakran írják fel őket nyelési nehézségekkel küzdőknek, hasi műtéten átesetteknek és más orvosi problémákkal küzdőknek.

A lágy étrendet akkor alkalmazzák, amikor a rendszeres textúrájú vagy erősen fűszerezett ételeket nem lehet tolerálni, ami számos okból megtörténhet.

A lágy étrendet nem szabad összetéveszteni a pürésített diétákkal. Bár a pürésített ételeket megengedett a puha ételeket tartalmazó étrend, a pürésített étrend teljesen más.

Összességében a lágy étrendnek puha, valamint könnyen fogyasztható és emészthető ételeket kell tartalmaznia.

Íme néhány példa olyan ételekre, amelyek a legtöbb puha étrenden fogyaszthatók (7, 8):

Zöldségek: puha főtt sárgarépa, zöldbab, apróra vágott főtt spenót, főtt cukkini mag nélkül, jól főtt brokkoli virág stb.
Gyümölcsök: főtt, hámozott alma vagy almaszósz, banán, avokádó, hámozott érett őszibarack, főtt körte, pürésített gyümölcs stb.
Tojás: főtt egész tojás vagy tojásfehérje, tojás saláta
Tejtermékek: túró, joghurt, lágy sajtok, puding, fagyasztott joghurt stb. Alacsonyabb zsírtartalmú tejtermékeket általában gyomor-bélrendszeri műtét vagy betegség után felépülő embereknek ajánlanak.
Szemek és keményítők: burgonyapüré, édesburgonya, butternut tök, főtt gabonafélék, például búzakrém, puha, nedvesített szemek, például farro vagy árpa, nedvesített palacsinta, lágy tészta stb.
Hús, baromfi és hal: finomra vágott vagy darált nedvesített baromfi, puha tonhal vagy csirke saláta (apróra vágott nyers zöldség vagy gyümölcs, például zeller vagy alma nélkül), sült vagy roston sült hal, puha húsgombóc, lágy tofu stb.
Levesek: pürésített vagy húsleves alapú levesek lágy főtt zöldségekkel
Vegyes: mártások, szószok, sima dióvajak, magozatlan zselék és lekvárok
Italok: víz, tea, fehérje turmixok és turmixok

Ne feledje, hogy a puha ételek étrendjének különböző változatai vannak, attól függően, hogy milyen állapotban kezelik őket. Néhány ember, akinek további korlátozásai vannak, különböző okok miatt nem képes tolerálni bizonyos ételeket.

Ezért mindig a legjobb, ha konzultál az egészségügyi szolgáltatóval vagy egy regisztrált dietetikussal, ha lágy étrendet követ, és kérdései vannak arról, hogy milyen ételeket szabad enni.

Főtt gyümölcsök és zöldségek, könnyen rágható fehérjék és lágy keményítők élvezhetők, ha lágy ételeket követnek.