Lapos görög csirkemell

Publikálva: 2019. augusztus 27. · Módosítva: 2020. szeptember 17., Jenny

Ez a görög ihletésű pác kefir segítségével finomítja a csirkét, és citrommal, olívaolajjal, fokhagymával, oregánóval, kaporral, rozmaringgal és kakukkfűvel ízesíti. A görög csirkemell lapos serpenyőben különösen jó a salátához másnap ebédre, ezért készítsen eleget a maradékra!

Szeretem ezt a görög ihletésű pácot, mert rengeteg ízt ad a csirkemellnek. A csirkemell soha nem jön ki szárazon és nyájasan! A titok a kefir használata, amely megpuhítja a húst. Ezenkívül sok fokhagymát és gyógynövényt használ, amelyek ízet adnak.

Bármikor húst vagy csirkét pácolok, úgy érzem magam, mint egy vacsora bajnok. Ez valóban megkönnyíti, hogy egy jó vacsora kerüljön az asztalra. Amikor körbejár a vacsora ideje, a csirke megfűszerezett és készen áll az indulásra - csak be kell dobnia a sütőbe (vagy a grillre).

A pan pan görög csirkemell csodálatos illatot áraszt, mint a vacsora főzői, citrom, fokhagyma, oregánó, kapor, rozmaring és kakukkfű illatával töltve meg a házat.

Kefirpácolt csirkéhez, 8–12 óra pácolás az ideális idő. Gyakran reggel kezdem el pácolni ezt a görög csirkét, és 18:00 óráig készen áll a főzésre. Ne pácold a csirkét kefirben 24 óránál tovább, különben a hús pépes lesz.

A kefirben található savasság segíti a hús puhaságát. De a túl sok savtartalom túl sokáig bontja a fehérjét.

Mi az a Kefir?

A kefir erjesztett és iható pro-biotikus tejtermék, hasonló a joghurthoz vagy az íróhoz. Szeretek sima, teljes zsírtartalmú kefirt használni a pácokhoz. A kefirt alacsony zsírtartalmú változatban is értékesítik, és sokféle íz kapható inni. A kefirt az élelmiszerbolt tejtermék részlegében találja.

Mit kell tálalnom lapos görög csirkemellel?

Ha bekapcsolja a sütőt, hogy csirkét főzzen, akkor főzhet egyidejűleg néhány zöldséget is, igaz? Külön lapos serpenyőben sült zöldbabot enyhén olívaolajjal és sóval bevonva 20 percig. Ugyanezt teheti brokkolival vagy vékonyra szeletelt burgonyával.

Lemezes görög csirke is finom, szeletelve egy leveles zöld saláta, gabona saláta vagy tészta saláta fölött. Nagyon jó csirkesaláta szendvicseket is készít belőle.

Étkezés előkészítő

Fagyaszthatja a megmaradt főtt csirkét, majd a hónap későbbi részében ismét kihúzhatja vacsorára. Két font csirkemell elegendő ahhoz, hogy egy kis csirke maradékkal táplálkozzam a családom vacsorájával, de 3 vagy 4 fonthoz közelebb téve biztosítani maradékot.

A főtt csirkemell egészben vagy szeletelt mellként lefagyasztható. Egyszerűen tegye a csirkét egy fagyasztótáskába, és nyomja ki a lehető legtöbb levegőt. A fagyasztott csirke kiolvasztásához tegye a csirkét éjszakára hűtőbe.

További kedvenc pácok

Ügyeljen arra, hogy később rögzítse ezt a receptet, és kövesse a Konyhai átugrást a Pinteresten

evőeszköz evőeszközök ikonra

mappa mappa ikonra

instagram instagram ikonra

pinterest pinterest ikon

facebook facebook ikonra

nyomtatás nyomtatási ikonra

négyzetek négyzetek ikonra

Lapos görög csirkemell

Szerző: Jenny Meier | Kitchen Skip blog
Előkészítés ideje: 10 perces előkészítés, plusz 8-12 óra pácolás
Főzési idő: 25 perc
Hozam: 4-8 adag 1 x
Diéta: Alacsony zsírtartalmú

Leírás

Imádom ezt a pácot a görög csirkemell lapos panhoz, mert a csirkemell mindig gyengéd, lédús és zamatos. Ez a görög ihletésű pác kefirt használ a csirke felpuhítására, és citrommal, olívaolajjal, fokhagymával, oregánóval, kaporral, rozmaringgal és kakukkfűvel ízesíti az ízt.

Ez a csirke különösen jó salátához másnap ebédre, ezért készítsen eleget a maradékra. Szeretek nagy tételeket (3-4 font) lapos görög csirkemellből készíteni, így marad maradékunk ebédre, vagy a következő héten lefagyaszthatom a főtt csirke felét vacsorára. Ha 2 font vagy kevesebb csirkét készít, felére csökkentheti a pác összetevőit.

Hozzávalók

2–4 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
½ csésze extra szűz olívaolaj
⅔ csésze sima kefir
Lé egy kis citromból
2 evőkanál méz
6 gerezd fokhagymát, hámozva és összetörve a tenyerével
2 teáskanál kóser só
2 evőkanál szárított oregánó
2 teáskanál szárított kapor
8 kakukkfű ág
6 rövid ágacska rozmaring

Utasítás

Jegyzet: A legfinomabb és legízletesebb csirkemellekért 8–12 órán át szeretek kefirpácban pácolni. Általában reggel bepácolom a csirkét, majd aznap főzöm. Ha kefirt használ a pácban, ne pácoljon 24 óránál tovább, különben a hús pépes lesz.

Mielőtt összekeverném a pácot, meg kell győződnöm arról, hogy a csirkemellek közel azonos méretűek és nem túl nagyok-e. Általában a csont nélküli bőr nélküli csirkemell meglehetősen nagy. Félbe vágtam őket, így minden darab körülbelül 6 uncia vagy kevesebb. Ez elősegíti a hús gyorsabb főzését, így nincs túl sokáig a sütőben, ami kiszárítja. Az alábbi megjegyzések részben talál további tippeket a csirkemell méretéről.

Tegye a csirkemelleket egy vagy két visszazárható műanyag zacskóba, vagy egy nagy edénybe vagy Tupperware tartályba. Az edénynek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy az összes melle egy rétegben kinyúljon.

Habverjük össze a pácot: Olívaolaj, kefir, citromlé, méz, fokhagyma, só, szárított oregánó, szárított kapor, kakukkfű és rozmaring. Amikor a pácot jól összekeverjük, öntsük a csirkére.

Hűtőbe tesszük a pácolt csirkét 8–24 órán át. Egyszer-kétszer megfordítom a csirkét, miközben pácol, hogy megbizonyosodjak róla, hogy minden oldal bejut az ízébe.

Ha készen áll a csirke főzésére, melegítse a sütőt 425 F-ra.

Az ebben a pácban lévő méz és tejtermék megég a lepedőn, ezért a legjobb, ha a csirke kirakása előtt pergamenpapírral fedjük le a lepedőt vagy a sütőedényt. Vegye ki a csirkemelleket a pácból, és rázza le a lehető legtöbb pácot. Helyezze egyenletesen a csirkemelleket a lepedőre.

Megállapítottam, hogy a csirkemellek vastagságtól függően 18–28 percet vesznek igénybe, amíg teljesen megsülnek 165 F-ra. 18, 23 és 28 perckor megnézem a csirkét, és darabokat kiveszek, amint elkészültek. Kisebb, vékonyabb darabok hamarabb elkészülnek, és az igazán vastag (legalább 7 uncia tömegű) darabok közelebb kerülnek a 28 vagy néha 30 perchez.

Ennél a csirkemell receptnél a csirke nem barnul kívülről, és meglehetősen halvány marad, ezért ne használja a csirkemell külső színét jelzésként, amikor elkészült. Mindig húshőmérővel szoktam ellenőrizni a csirkemelleket, így nem kérdés, hogy elkészültek-e vagy sem. Ragassza a hőmérőt a mell legvastagabb részébe. 165 F-on a csirke megfőtt. A gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, és a hús belsejében átlátszatlannak kell lennie, nem áttetszőnek vagy rózsaszínűnek.

Vegye ki a csirkét a sütőből, és hagyja a húst pihenni legalább 10 perccel a szeletelés előtt. Ha túl hamar felszeleteled, akkor a csirke nem lesz annyira lédús.

Görög csirkemell grillezése: Ezek a görög pácolt csirkemellek grillezve is finomak. Grillezéskor a csirke ropogóbb és kívülről megbarnul. Grillezéskor minden mellet egyenletes vastagságúra ½ hüvelykre dörzsölje, mielőtt pácolna. Ne legyen vékonyabb, vagy a sűrítés főzni hajlamos. Grillezzük a fél hüvelyk vastag csirkemelleket 3–6 percig, magas hőfokon. Ez a pác miatt a lángok kissé fellángolnak, ezért légy figyelmes.

Megjegyzések

Tippek a csirkemell méretére: Nehéz lédús, zamatos, csont nélküli, bőr nélküli csirkemellet sütni, különösen, ha a csirkemell hatalmas méretű. Ideális esetben minden csirkemell súlya körülbelül 6 uncia. Gyakran előfordul, hogy a csirkemellek ennek a kétszeresének a súlya, ezért a csirkemelleket átlósan vagy szélességben kettévágom, mielőtt pácolom és főzöm. Ha kicsi, vékony csirke ajánlatok lógnak a mellein, lehúzom ezeket a darabokat, és külön főzöm őket a lepedőn. Ezek a kis darabok körülbelül 15 perc múlva készülnek el.

A nyers csirkemellek egyenletes vastagságra (½ hüvelykre) való feldurranása szintén gyorsabb és egyenletesebb főzéshez segít. Csirkét grillezve és serpenyős tésztát mindig csinálok, bár csirke sütésénél nem szoktam azzal foglalkozni. A csirkehús fontolásához tegye a csirkemelleket ugyanabba a visszazárható műanyag zacskóba, amelyet a páchoz használ. Kalapács vagy sodrófa segítségével font minden mellet egyenletes vastagságúra, kb. Ne legyen vékonyabb, mint ½ hüvelyk, vagy a hús általában kiszárad.

A felszeletelt vagy felaprított főtt csirkét lehűthetjük, majd fagyasztózsákokban tárolhatjuk, így van egy fagyasztott tárolója főtt csirkével, amely készen áll a vacsorára vagy az ebédre. (Ha lefagyasztom az ételt, azt a következő héten tervezem használni, különben általában elfelejtem, hogy van.) A csirke fagyasztásakor ügyeljen arra, hogy a lehető legtöbb levegőt távolítsa el a fagyasztótáskából. A kiolvasztáshoz előző este tegye a csirkét a hűtőszekrénybe.

Kategória: csirke
Módszer: Süsse
Konyha: görög ihletésű

Kulcsszavak: csirkemell, csirkepác, sült csirkemell, lepényes csirke