Laura Klein szerves tökleves almás krutonnal

Csodálatos organikus tökleves recept, amelyet Apple krutonnal készítettek

Szakács megjegyzése: Ehhez a recepthez ne használja a hagyományos Jack-O-Lantern tököt, mert vizes lehet, és hiányzik az íze. Próbáljon ki egy organikus örökös sütőtöket, például a Hamupipőke kocsiját, vagy bármely más organikus örökös fajtát, amely ízesítő lyukasztót tartalmaz.

6-8 font friss bio sütőtök, magok és húrok eltávolítva
2 evőkanál szerves sótlan vajat
3nagy szerves sárgarépa
2nagy szerves hagyma
4-5 nagy szerves póréhagyma, csak fehér és halványzöld részek, hosszában feleződve, mosva és aprítva
12 csésze csirkehús (A házi készítésű a legjobb! Használhat borjúalapú vagy zöldséges alapanyagot is.)
2-3 teáskanál fahéj ízlés szerint
1-2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
½-3/4csésze juharszirup, ízlés szerint
1 csésze nehéz szerves krém (vagy házi krém fraiche)

Crouton köret:
2-3Granny Smith alma vagy más savanykás alma magja és vékony körökre szeletelve
¼csésze szerves barna cukor
2 evőkanál sózatlan organikus vaj, olvasztva

Melegítse elő a sütőt 350 F-ra.

Vágja a tököt negyedekre, és sekély tepsiben süsse meg, amíg kb. 20-30 percig nem lesz. Püré sütőtök cuisenart vagy turmixgépben.

Nagy, súlyos vízforralóban megolvasztjuk a vajat és izzadjunk a megmaradt zöldségektől, amíg csak megpuhulnak, kb. Ízlés szerint adj hozzá húslevest, tökpürét, fahéjat és szerecsendiót, és fedett 40 perc alatt párold az ízek beöntéséhez. Keverje hozzá a szirupot és a tejszínt, fedetlenül párolja 5 percig. Fűszerezzük sóval és borssal.

A levest turmixgépben tegyük egyenletesen. Szükség esetén tegye vissza a vízforralóba, hogy melegítse és állítsa be a fűszereket.

CROUTONS:

Fedje le a cookie-t fóliával. A fóliát olvasztott vajjal ecseteljük. Terítsen almát egy rétegben a fóliára. Megszórjuk az almát barna cukorral. Sütőben kb. 20 percig sütjük, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Helyezze át állványra és hűtse le. Tálaljon minden csésze levest egy-két kerek almakrutonnal.