Káposzta, alma és kecskesajt saláta granola „krutonnal”

Itt az almaszezon! Általában olyan szomorú vagyok, hogy a nyár (és annak dicsőséges termékei) elmennek, de valójában várom, hogy lelassuljak ősszel. Kihúzom a kényelmes kabátjaimat és csizmáimat a rejtekhelyeikről, és kiviszem Cookie-t, hogy megcsodálja a változó leveleket.

Az ősz kezdetének megünneplésére készítettem egy nagy kelkáposzta salátát apróra vágott almával, valamint egy citromos juhar és mustár öntettel. Kecskesajt, áfonya és sós granola - igen, granola egy salátán - kerekíti és teljes étkezéssé teszi ezt a salátát.

Teljesen le vagyok ragadva ezzel a granola-as-krutonnal koncepcióval, mivel soha nincs egy vekni kérges kenyér, amikor szükségem van rá. Pillanatok alatt össze lehet dobni, és két salátához bőven jut. Mint valószínűleg már hallottátok, a régimódi zab számos jótékony tulajdonságot kínál - jó rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás -, így ezek a krutonnal jobban megváltanak, mint a legtöbb.

Örömmel jelenthetem be, hogy összefogva a Quakerrel népszerűsítjük a Több íz, kevesebb hulladék kampányukat, a James Beard Alapítvánnyal együttműködésben. Az ötlet az olyan termékek kombinálása, amelyek gyakran fel nem használtak, és zab, amelyek valószínűleg a kamrában találhatók.

Gondoljunk csak almára, vajas tökre, burgonyára, sütőtökre, spenótra és kelkáposztára - görcsölök, mert tudom, hogy hagytam, hogy megtörténjen. Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége szerint évente elképesztően 130 milliárd font ételt dobnak ki.

Beszéljünk arról, hogyan cserélhetjük le ezt a salátát, hogy kihasználhassuk azokat az extra termékeket, amelyekkel ebben a szezonban találkozhatunk. Az almát helyettesítheti sült zöldségekkel (az édesburgonya és a kelbimbó remek), a kelkáposztát apróra vágott spenóttal, a kecskesajtot pedig cheddarral vagy parmezánnal. Azokkal a granola krutonnal nem lehet rossz!

Mint mindig, tudassa velem, hogyan alakul a recept, és kérjük, ossza meg receptjeit a #JustAddOats-szal. A lehetőségek végtelenek, amikor újragondolják a konyhában lévő ételeket.

Káposzta, alma és kecskesajt saláta granola „krutonnal”

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 25 perc
Főzési idő: 15 perc
Teljes idő: 40 perc
Hozam: 4 közepes saláta 1 x
Kategória: Saláta

4,9 25 értékelés alapján

A diós granola krutonnal kiegészítik ezt a salátát, amelyet masszírozott nyers kelkáposzta, ropogós, apróra vágott alma és morzsolt kecskesajttal készítenek, és egy citromos öntetbe dobják. Ez a recept 4 közepes salátát és kétszer annyi granolát eredményez, mint amire szüksége lesz - jól tárolja a jövőbeni salátákhoz.

Hozzávalók

1 csésze kvaker régimódi zab
½ csésze durván apróra vágott pekándió
½ csésze nyers pepitas (hántolt tökmag)
½ csésze nyers napraforgómag
¼ teáskanál finom tengeri só
¼ teáskanál őrölt fahéj
Csipet cayenne bors
1 nagy tojásfehérje, felvert
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál juharszirup vagy méz

Lemon juhar mustár öntet

3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál plusz 1 teáskanál sima dijoni mustár
1 evőkanál juharszirup vagy méz
Hatalmas csipet finom tengeri só
Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

1 nagy csokor vagy 2 kis csokor (12 uncia) göndör zöld kelkáposzta
1 közepes Honeycrisp, Smith nagyi vagy Fuji alma
2 uncia hűtött kecskesajt, morzsolva (kb. ½ csésze)
¼ csésze apróra vágott szárított áfonya

Utasítás

A granola elkészítéséhez: Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig, és a nagy tisztítás érdekében béleljen ki egy nagy, peremes tepsit sütőpapírral. Közepes tálban keverje össze a zabot, a pekándiót, a pepitát, a napraforgómagot, a sót, a fahéjat és a kajenne-paprikát. Keverje hozzá a felvert tojásfehérjét, olajat és juharszirupot, amíg jól el nem keveredik. Tegye az elegyet az előkészített tepsire, és süsse aranysárgára, finoman félig kevergetve a granolát, kb. 15-17 percig. Hagyja kihűlni a granolát a tepsiben.
Az öntet elkészítése: Egy kis tálban keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, a mustárt, a juharszirupot és a sót. Fűszerezzük bőséges mennyiségű frissen őrölt fekete borssal, és habosra keverjük. Az öntetnek zippyesnek kell lennie, de ha elsöprő mértékben fanyar, keverjen hozzá még egy teáskanál édesítőszert. Vagy ha szüksége van még egy kis oomph-ra, keverjünk hozzá még egy csipet sót.
A kelkáposzta elkészítéséhez egy szakács késével távolítsa el a kemény bordákat a kelkáposztából, majd dobja ki a bordákat (vagy etesse meg kutyájával!). A kelkáposzta leveleit apró, harapás méretű darabokra aprítsa. Vigye az apróra vágott kelkáposztát egy nagy salátástálba. Szórj meg egy kis csipet tengeri sót a kelkáposzta felett, és masszírozd le a leveleket a kezeddel úgy, hogy egyszerre könnyedén ropogj nagy marokba, amíg a levelek sötétebbek és illatosabbak.
A saláta összeállításához csepegtesse az összes öntetet a kelkáposzta fölé, és jól dobja fel. Hozzáadjuk az apróra vágott almát, morzsolt kecskesajtot, áfonyát és a granola körülbelül felét. Óvatosan dobja össze, és tálalja. Ez a saláta akár 4 napig is jól eltartható, letakarva és hűtőben tartva.
Takarítsuk meg a megmaradt granolát uzsonnára vagy más salátára. Tárolja légmentesen zacskóban, a levegőt kiszorítva, legfeljebb 2 hétig szobahőmérsékleten, vagy több hónapig a fagyasztóban.

Megjegyzések

Tojásmentessé tegye: Hagyja el a tojásfehérjét (a granolája lehet, hogy pár perccel korábban elkészül, és nem fog annyira összeomlani).

Legyen vegán: Hagyja el a tojásfehérjét és hagyja ki a kecskesajtot, vagy cserélje fel egy kockára vágott avokádóra.

Legyen tejmentes: Hagyja el a kecskesajtot, vagy cserélje fel egy kockára vágott avokádóra.

Tedd gluténmentessé: Használjon tanúsított gluténmentes zabot.

Ha szereted ezt a receptet: Nézze meg a kelkáposzta és zab receptjeimet!

▸ Táplálkozási információk

Ez a bejegyzés a Quakerrel partnerségben jött létre, és a részvételemért kompenzációt kaptam. A vélemények mindig a sajátjaim. Köszönjük, hogy támogatta azokat a szponzorokat, akik támogatják a C + K-t!