Libanoni citrom-petrezselyem bab saláta

Egy ideig szörnyű irodai környezetben dolgoztam. „Egy ideig” alatt 565 napot értek. Néhány nap a napfelkeltét és a naplementét néztem a kocsim ablakain keresztül a stop-and-go autópálya ingázásakor. Talán tudod, hogy megy ez. Talán hasonlóan rettentő irodai környezetből olvassa ezt. Ha igen, érzek irántad.

Mindenesetre érkezésem napján minden nap leütöttem az íróasztalomhoz egy nagy bögre kávémmal, és elkezdtem számolni az ebédidőig tartó perceket. Pénztakarékosan általában a saját ebédemet hoztam, de néhány nap csak el kellett menekülnöm az irodából, és menedéket kellett találnom egy étteremben. Nem vagyok biztos benne, hogy jó ebéd nélkül túlléptem volna azokat a napokat.

A legrosszabb napokon ebédet kínáltam a The Mediterranean Deli étteremben. Félig kávézó, félig import élelmiszerbolt, ez egy furcsa, sallang nélküli, rejtett kincs Oklahoma Cityben. Ez volt a biztonságos menedékhelyem, egy hely, ahol utolérhettem kedvenc blogjaimat, miközben vártam az étkezésemet. Mindig szakadtam a vegetáriánus tál (ó, az a falafel!) És a színes salátamintavevő között. Akárhogy is, mindig boldog hassal léptem ki az ajtón, úgy éreztem, hogy minden egy kicsit rendben van a világgal.

Visszautazáskor csodálkoznék az összes többi autóval az úton. - Ezek az emberek szabadok! Feltételeztem, téveszmés irigységgel. „Szabadon csinálhatsz, amit csak akarsz! Élvezze a napsütést és a friss levegőt! ” A racionális oldalam általában arra emlékeztetett, hogy nem voltak olyan szabadok, mint képzeltem. Talán sikoltozó csecsemők voltak a hátsó ülésükön, vagy éppen gyökércsatorna megszerzése felé tartottak. Talán a jógaóráról hazafelé tartva megálltak egy tejeskávéért, ebben az esetben jogosan voltam féltékeny.

A kedvenc ebédem feladása valószínűleg az egyetlen hátránya volt annak, hogy otthagytam az irodai munkát. Az utolsó napomon szó szerint kihagytam az ajtót, és soha nem néztem vissza. Nem azt akarom, hogy minden irodai munkáról lebeszéljem - szerintem néhány valóban szórakoztató és kifizetődő lehet -, de ez rossz ízt hagyott a számban. Igazából nagyon örülök az élménynek. Ez jobbra változtatta a tanfolyamomat. Unatkoztam, és energiámat egy kreatív projektbe irányítottam, amelyet jobb név híján Cookie-nak és Kate-nek hívtam. Három évvel később gépelek egy bejegyzést a pizsamámba, és a hűtő felé indulok, és kihúzok egy kis maradék babsalátát. Ez a dicsőséges, dicsőséges szabadság nem veszett el rajtam.

A mai recepteket azok az ételek inspirálták, amelyeket a The Mediterranean Deli étteremben élveztem. Gyakran hiányzik a vesebab-salátájuk, ami sokkal izgalmasabb volt, mint amilyennek hangzik. Elisabeth Rozin egyik könyvében találtam egy libanoni babsaláta receptjét, amely hasonlónak tűnt, ezért a hétvégén elkészítettem. Adtam hozzá csicseriborsót, zellert és fokhagymát. Egy ideje nem kóstoltam a Deli változatát, de legalább hasonlóan kielégítőek.

Elisabeth petrezselymes hummusát is készítettem - külön bejegyzésnek szánták, de a babsaláta és a hummus pár olyan jól sikerült, hogy úgy éreztem, meg kellene osztanom őket együtt. Mindkét recept annyira tele van citrommal, petrezselyemmel és fokhagymával, hogy a legjobb módon íze szájrúgásnak tűnik. Kapow! Pita kenyérrel kombinálva remek ételt készítenek. Jól megpakolják a maradékot is, hátha szívesen elfogyasztaná őket ebédnél otthonról.

Citromos-petrezselymes bab saláta

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 15 perc
Teljes idő: 15 perc
Hozam: 6 1 x
Kategória: Saláta
Konyha: mediterrán

4,9 52 értékelés alapján

Elragadóan ropogós és kielégítő babsaláta, mediterrán ízekkel, citrommal, fokhagymával és friss fűszernövényekkel telve. Ez az egészséges saláta vegán és gluténmentes, de többnyire csak finom! A recept körülbelül hat 1 csésze adagot eredményez.

Hozzávalók

2 doboz (egyenként 15 uncia) vörös bab, kiöblítve és lecsöpögtetve, vagy 3 csésze főtt vesebab
1 doboz (15 uncia) csicseriborsó, leöblítve és lecsöpögtetve, vagy 1½ csésze főtt csicseriborsó
1 kis lilahagymát kockára vágva
2 szár zellert, hosszában felére vagy harmadára felszeletelve, apróra vágva
1 közepes uborka, meghámozva, magva és kockára vágva
¾ csésze apróra vágott friss petrezselyem
2 evőkanál apróra vágott friss kapor vagy menta
¼ csésze olívaolaj
¼ csésze citromlé (kb. 1 ½ citrom)
3 gerezd fokhagyma, préselve vagy darálva
¾ teáskanál só
Kis csipet pirospaprika pehely

Utasítás

Egy tálban keverje össze az elkészített vesebabot, csicseriborsót, hagymát, zellert, uborkát, petrezselymet és kaprot (vagy mentát).
Készítse el a citromos öntetet: Egy kis tálban keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, a fokhagymát, a sót és a borsot pehelyig emulgeálásig. Öntsön öntetet a bab- és zöldségkeverékre, majd alaposan dobja fel.
Azonnal tálaljuk a legtöbb ízhez, vagy hagyjuk, hogy pár óráig vagy hosszabb ideig pácolódjon lefedve a hűtőszekrényben. A maradékot több napig jól el kell takarni, lefedve és hűtőszekrényben. Ha szükséges, ébressze fel a maradékot egy kis szórással sóval vagy csepegtessen citromlével.

Megjegyzések

▸ Táplálkozási információk

Citromos-petrezselymes hummus sült pita chips-kel

Alapvető hummus extra petrezselyemmel, citrommal és fokhagymával. Ez a hummus remek snacket vagy előételt kínál, és csodálatosan párosul a fenti citrom-petrezselyem babosaláta recepttel. A recept körülbelül 2 csésze hummust eredményez.

Hozzávalók

Hummus

1,5 konzervdoboz (egyenként 15 uncia) csicseriborsó, öblítve és lecsöpögtetve, vagy 2½ csésze főtt csicseriborsó
⅓ csésze friss citromlevet
¾ csésze apróra vágott petrezselyem
¼ csésze tahini
2 - 5 gerezd fokhagyma, nagyjából apróra vágva
¼ teáskanál finomszemű tengeri só
Dash frissen őrölt fekete borsot
1 evőkanál olívaolaj, plusz még a csepegtetéshez

Sült pita chips

Teljes kiőrlésű pita kenyér
Olivaolaj
Finomszemű tengeri só

Utasítás

A hummus elkészítése: konyhai robotgépben keverje össze a csicseriborsót, a citromlevet, a petrezselymet, a tahinit, a fokhagymát, a tengeri sót és a fekete borsot. Kapcsolja be a konyhai robotgépet, és lassan csepegtessen bele 1 evőkanál olívaolajat. Addig dolgozzuk, amíg a hummus krémes és viszonylag sima nem lesz, ha szükséges, adjunk hozzá több olívaolajat vagy egy csepp vizet. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, tegyük át egy tálba, és tegyük fel enyhe szitáló olívaolajjal.
A pita chips sütéséhez: melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit fokig. Szeletelje pita kenyerét apró ékekre, akárcsak egy pizzát. A pita-ékeket mindkét oldalán kenje meg olívaolajjal, és szórja meg tengeri sóval. 10 percig sütjük félúton átfordítva, vagy amíg a pita chips ropogós és enyhén aranyszínű lesz.

Megjegyzések

További források, amelyeket értékelhet: 16 recept, amelyek jól csomagolhatók ebédre, 14 egyszerű hétköznapi vacsora és 12 kedvenc kelkáposzta saláta (tippeket tartalmaz a legjobb kelkáposzta saláta elkészítéséhez!). Itt megtalálja kedvenc egészséges főzési és sütési eszközeimet is!

További recept-inspirációért, ne felejtsen el feliratkozni az új bejegyzésekre e-mailben, és kövesse Cookie-t és Kate-et a Facebookon és a Pinteresten! Hamarosan új receptek érkeznek.:)