A kakaó olyan egészséges, mint az étcsokoládé?

Halom teáskanálnyi 100% -os sütőkakaót (a sütőfolyosóban található) adok a kávémhoz. Vajon ugyanolyan hasznot hoz-e nekem, mint étcsokoládét fogyasztani cukor- és zsírkalóriák nélkül?

étcsokoládé

Ez a kakaótól függ, amely csak a csokoládé mínusz a természetes zsírral (kakaóvaj). A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható kakaóterméket úgy dolgozták fel, hogy végül kevés, ha egyáltalán flavanolt, a nyers kakaóbab szív egészséges összetevőit szolgáltassák. Különböző kutatók, Norman K. Hollenberg, MD, Ph.D., a különféle csokoládékészítmények flavanol-tartalmának összehasonlítása, amelyet a Journal of Hypertension 2005. augusztusában tett közzé. a Harvard Medical School munkatársa és Naomi D. Fisher, MD, Brigham és Női Kórház, megállapította, hogy a legtöbb flavanolt - közel 5000 mg/100 gramm kakaó - tartalmazó termék a Mars Inc. csokoládégyártó által kifejlesztett CocoaPro por volt. A második helyen a kakaó állt. a panamai kuna-szigeteki lakosok által készített por, akik naponta átlagosan öt csésze kakaót isznak, és nagyon alacsony a magas vérnyomás, a szívbetegség és a rák. A kutatók arról számoltak be, hogy az Egyesült Államok szupermarketeinek polcain az „összes kereskedelemben kapható kakaópor vagy csokoládéital” flavanol-tartalma lényegesen alacsonyabb, mint a CocoaPro.

Ha továbbra is használni szeretné a kakaót a kávéjában, azt javaslom, hogy keressen olyan termékeket, amelyek nem estek át holland feldolgozáson - vagyis nem kezelték őket lúggal a kakaó természetes savasságának semlegesítésére. De akkor sem lehet biztos abban, hogy sokat keveredik a jótékony flavanolok útjában.

Bár nem olyan népszerű, mint a kávé, a cukrozatlan étcsokoládéból készült forró csokoládé fogyasztása jelentős egészségügyi előnyökkel járhat. A Harvard Medical School kutatói 21 tanulmányt elemeztek, amelyekben több mint 2500 résztvevő vett részt, és megállapították, hogy a csokoládéfogyasztás csökkent vérnyomással, az erek egészségének javulásával és az LDL („rossz”) koleszterinszint csökkentésével és a HDL („jó”) koleszterin szintjének emelkedésével jár. Bemutatták eredményeiket az American Heart Association táplálkozás, fizikai aktivitás és anyagcsere/szív- és érrendszeri betegségek járványtan és megelőzés 2011 tudományos ülésein.

Korábbi bizonyítékok arra utalnak, hogy a kakaóivás felelős lehet a szív-betegségek, agyvérzés, a cukorbetegség és a rák nagyon alacsony előfordulásáért a kuna-szigetiek körében. Az általuk fogyasztott kakaó finoman feldolgozott házi kakaóbabból készül. Egyébként az őshonos étrend alacsony fehérjetartalmú, nagyon alacsony zsírtartalmú, gyümölcsben gazdag és meglepő módon magas sótartalmú. Néhány évvel ezelőtt a Harvard doktora, Hollenberg az epikatechint, az egyik kakaó flavanolt azonosította a Kuna jó egészségéért felelős hatóanyagként.

A csokoládé által nyújtott egészségügyi előnyök megszerzésének előnyös módja az, hogy hetente többször élvezek egy-két uncia étcsokoládét, amely 70 százalékban kakaó. Nincs okod aggodalomra az étcsokoládé zsírja miatt - ez a sztearinsav, a telített zsír egyik típusa, amely nem emeli a koleszterinszintet. A 70 százalékos kakaótartalmú csokoládé pedig nem tartalmaz sok cukrot.