Lazac: Ismerd meg a halászodat

2018. december 3. 1 megjegyzés

A Wild + Whole-on eléggé hangsúlyozom, hogy tudjam, honnan származik az étele, mert a forráshoz való kapcsolódás nagyon fontos számomra. Úgy döntök, hogy a szárazföldön élek, és vadakra vadászok, mert szeretek elmélkedni azon a történeten, hogy hol és hogyan került a tányéromon található hús. További előnye annak is, ha tudjuk, hogy a fagyasztómban nincsenek hamis állítások a csomagoláson. Azonban a lakosság többségéhez hasonlóan nekem sincs lehetőségem mindent betakarítani, amit enni akarok, beleértve a vad alaszkai lazacot is.

Élelmiszeriparunk jelenlegi helyzete meglehetősen rémisztő. A gyárban tenyésztett hal szörnyűségei és az FDA jóváhagyása között a bioméretű lazac, más néven GMO között, nem csoda, hogy miért hajlamosak egyre többen kérdéseket feltenni és irányítani, hogy mit esznek. Gyakran kérdezik tőlem, akik nem vadásznak és nem horgásznak, hogyan tudnának jobban tudatában lenni annak, amit fogyasztanak. Itt jelentkezik a források ismeretének fontossága.

Nyomon követhetőség

Amikor élelmiszerüzletbe megyek lazacot vásárolni, elveszítem ezt a kapcsolatot, például a „vadon kifogott” vagy „alaszkai” feliratú lehet, de ennyi. Mi van, ha további információkat akarok, és hogyan lehetek biztosak abban, hogy valóban azt kapom, amiért fizetek? Ipari szempontból ezt az információt nyomon követhetőségnek hívják, ez „az élelmiszer mozgásának követése az előállítás, feldolgozás és forgalmazás meghatározott szakaszain keresztül”. Ha egy vállalat nem felel meg a nyomonkövethetőségi előírásoknak vagy a címkézési előírásoknak, akkor nem tudja pontosan, mit kap, honnan származik, vagy hogy a halat fenntarthatóan fogták-e.

Tenger gyümölcseivel kapcsolatos csalás + rossz címkézés

A tenger gyümölcseivel kapcsolatos csalás ma az ipar egyik fő kérdése. 2017-ben az Egyesült Államokban értékesített tenger gyümölcseinek 90% -át importálták, Kína az egyik legnagyobb ország, amellyel kereskedünk. A közelmúltban a kínai tenger gyümölcseit szabályozó hatóságok bejelentették, hogy jóváhagyják a pisztráng lazacként történő értékesítését. A New York Times szerint,

„A kínai szabályozók a héten azt mondták, hogy a szivárványos pisztrángot lazacként lehet eladni, a kormányhoz tartozó halszövetség és 13 kereskedelmi halászat által meghatározott új előírásoknak megfelelően. A definíció változásának igazolására a tisztviselők a biológiát idézik: a lazac és a szivárványos pisztráng ugyanabba a halcsaládba tartozik. "

Az óceánunk védelmével és a tenger gyümölcseipar szabályozásával foglalkozó OCEANA szervezet kampányt folytat az illegális halászat és a tenger gyümölcseivel kapcsolatos csalások elleni küzdelemben. Kampányuk áttekintése kimondja:

„2013-ban az Oceana közzétette a világ eddigi egyik legnagyobb tenger gyümölcseivel kapcsolatos csalását, és 21 állam 674 kiskereskedelmi üzletéből több mint 1200 tenger gyümölcsei mintát gyűjtött, hogy megállapítsa, becsületesen vannak-e címkézve. A DNS-vizsgálatok azt mutatták, hogy az országosan elemzett 1215 minta egyharmada (33 százaléka) hibásan volt felcímkézve az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) irányelvei szerint. Egy másik Oceana jelentés szerint A vizsgált lazacminták 43% -át hibásan jelölték meg (ezek közül 43% -uk esetében a tenyésztett atlanti lazacot „vad” lazacként értékesítették.) A tenger gyümölcseinek tesztelése mellett az Oceana több mint 200 tanulmányt készített a tenger gyümölcseinek helytelen címkézéséről és a fajok helyettesítéséről az egész világon, ez az eddigi legfrissebb és legátfogóbb áttekintés a tenger gyümölcseivel kapcsolatos csalásokról ”. Ez a tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az öt mintából 1-et rosszul címkéztek fel ! ”

Ezek a statisztikák biztosan elkeserítőek, de a válaszom erre a dilemmára az, hogy egyszerűen kivágom a középső embert. Ha közvetlenül megbízható forrásból vásárol, akkor jobban ellenőrizheti, hogy mit fogyaszt, mint hogy vakon bízzon a tenger gyümölcseiparban.

Vágja ki a középső embert, vásároljon közvetlenül a Forrásból

Smart Source Seafood

A Smart Source Seafood egy kicsi, családi tulajdonban lévő halászati társaság, amelynek székhelye az AK Bristol-öböl. Maddie és Mike O'Laire üzemelteti, akik nagyon büszkék vállalkozásukra és termékeikre. Fontos számukra, hogy Alaska egyik legfinomabb erőforrásának jó gondnokai legyenek. Felelősségteljesen halásznak az alaszkai fenntartható halászati előírásoknak megfelelően.

Az üzleti gyakorlat átláthatósága miatt a lazac vásárlásakor biztos lehet benne, hogy közvetlenül tőlük fogták ki, kézzel szedték őket a hálóba, fagyasztva villogtak és elosztották az ajtón. Csak a hús élénkségét kell megvizsgálnia, hogy megtudja, mennyire tápláló, friss és kiváló minőségű a sockeye lazacja.

Későn elég gyakran ettem a lazacjukat. Bevallom, hogy minőségi tenger gyümölcsei vannak rotációban, hogy megváltoztassam a húsos étrendemet, nagyon félelmetes. A filé fantasztikus, akárcsak az őrölt lazac. Az intelligens forrásnál semmi sem megy kárba, a lazacburger az a hús, amelyet filézés után kaparnak ki a sockeye keretéből. Ezek tökéletesek a süteményekhez!

Ha további információkra van szüksége a céggel kapcsolatban, lazacot szeretne vásárolni magának, esetleg ünnepi ajándékként családjának és barátainak, kérjük, látogasson el a Smart Source Seafood oldalra.